Нежный манник на кефире: проверенный рецепт ( 3 фото )
Манник — это классика домашней выпечки, знакомая каждому с детства. Одним его пекли бабушки, другие пробовали в школьной столовой, а третьи открыли для себя этот простой пирог уже во взрослом возрасте за чашкой чая.
Популярность манника объясняется просто: для него нужны базовые продукты, которые почти всегда есть на кухне — яйца, манная крупа, сахар и кефир. Приготовление занимает минимум времени, а результат радует нежной, воздушной и сытной текстурой.
Когда хочется домашнего угощения, а времени в обрез, манник становится идеальным решением. Особенность этого рецепта в том, что мука не используется вовсе — основу составляет манка, а кефир придает выпечке особую мягкость и сочность. Этот вариант под силу даже тем, кто редко имеет дело с духовкой и не считает себя мастером выпечки.
Полезные советы
- Тесто без муки получается более влажным и плотным, по структуре напоминает кексовое. Для другой текстуры можно заменить один стакан манки стаканом муки.
- В этом рецепте манка не замачивается заранее, но при желании можно оставить ее набухать в кефире на 30-40 минут.
- Кефир допустимо заменить апельсиновым соком — тогда пирог приобретет легкий цитрусовый аромат. Для более насыщенного вкуса можно использовать сок вместо кефира.
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому яйца и кефир стоит достать из холодильника заранее, примерно за полчаса.
- В тесто можно добавлять изюм, цукаты, шоколадные капли или орехи — любые наполнители по вкусу.
- Готовый манник хорошо дополнить сиропом или шоколадной глазурью.
Классический манник на кефире без муки
фото: Tatiana_Pink/Shutterstock/Fotodom.ru
Ингредиенты
- Крупа манная — 2 ст.
- Кефир 1,5% — 1,5 ст.
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Сахар белый — 1 ст.
- Разрыхлитель — 18 г.
- Масло сливочное (для смазывания формы) — 10 г.
- Мука (для смазывания формы) — 15 г.
Приготовление
фото: Phish Photography/Shutterstock/Fotodom.ru
- Яйца с сахаром взбить до пышной светлой пены. Масса должна увеличиться в объеме в 3-4 раза.
- Не прекращая взбивание, влить кефир и добавить разрыхлитель.
- Постепенно, порциями, ввести манку, аккуратно перемешивая тесто ложкой или силиконовой лопаткой до однородности.
- Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой, создавая так называемую «французскую рубашку».
- Вылить тесто в подготовленную форму и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов.
- Снизить температуру до 180 градусов и выпекать манник примерно 35-40 минут.
- Проверить готовность деревянной шпажкой или зубочисткой: воткнуть в центр пирога, и если она останется сухой — выпечка готова.
Манник «Зебра»
фото: IngridHS/Shutterstock/Fotodom.ru
Чтобы удивить близких, можно немного усложнить рецепт, добавив в него какао-порошок (30 г на указанное количество ингредиентов).
Тесто готовится по той же схеме, но перед выпеканием его нужно разделить на две равные части. В одну из них добавить какао и тщательно перемешать.
В форму тесто выкладывается поочередно: ложка светлого, ложка шоколадного, и так до полного заполнения. Готовый манник порадует красивым полосатым разрезом и насыщенным шоколадным вкусом.
Какой вариант манника вам ближе: простой классический или с шоколадными разводами «Зебра»?