Ностальгия по вкусу: кофе со сгущенкой из СССР ( 7 фото )

История советского кофе в жестяных банках началась задолго до того, как он стал популярным. В эпоху индустриализации, когда по всей стране возводились гигантские стройки и новые города, остро встала проблема снабжения продовольствием. Пищевая промышленность не справлялась с растущими потребностями, начались перебои с поставками.

Чтобы решить эту проблему, руководство страны инициировало масштабное строительство консервных заводов и цехов. Это позволило не только наладить снабжение, но и значительно расширить ассортимент консервов.

Советские молочные консервы

Так началось производство сухих и жидких молочных консервов, обладающих высокой питательной ценностью. Их относили к продукции первостепенной важности. По способу консервирования продукция делилась на две группы. Первая включала цельное и обезжиренное сухое молоко, сухие сливки (с сахаром и без), сухое сливочное масло, сухое молоко для детского питания и сухое солодовое молоко.

Вторая категория — жидкие, сгущенные продукты: цельное и обезжиренное молоко с сахаром, стерилизованное молоко, сливки, какао и кофе со сгущенным молоком и сахаром. Именно этот кофе и станет героем дальнейшего повествования.

советская банка кофе со сгущенным молоком

Консервированный советский кофе со сгущенным молоком

Заветная баночка с неброской этикеткой и вкуснейшим содержимым была из тех продуктов, которые если и появлялись на прилавках, то подолгу не залеживались. Особенно активно этот вид консервов закупали точки общепита: вскрыть несколько банок, развести кипятком в большом чане — и за несколько минут горячий напиток готов. Такой кофе часто встречался в школьных столовых и недорогих городских кафетериях.

кофе в столовой

В домашних условиях консервы использовали так же, но концентрация была совсем другой. Сладкую тягучую массу накладывали в чашку щедро, чтобы сохранялся не только вкус, но и аромат. Домашний кофе не имел ничего общего со «столовским» бледным напитком.

Кстати, консервированный кофе было не обязательно пить — намазанный на ломоть белого хлеба или политый поверх мороженого, он был не менее вкусным. С ним делали все то же, что и с классической сгущенкой.

Помимо общепита, этот кофе ценили туристы, охотники и рыбаки. В полевых условиях за считанные минуты можно было получить горячий, питательный напиток без особых усилий. Справедливости ради, большинство любителей активного отдыха предпочитали консервированное какао, но если его не было, брали кофе без претензий.

Нюансы производства кофе со сгущенным молоком

Среди ностальгирующих по советскому прошлому распространено убеждение, что «раньше все продукты были натуральными, без заменителей». На самом деле это заблуждение. Консерванты, красители, стабилизаторы, пальмовое масло и различные заменители широко использовались в пищевой промышленности.

Консервированный сгущенный кофе не был исключением, хотя и готовился по определенным ГОСТам. Эти стандарты устанавливали, что для данного вида консервов используется смесь коровьего молока с сахаром и экстрактом кофе с цикорием, выпаренные до определенного уровня. Соотношение кофе и цикория могло зависеть от их наличия.

При производстве до 3/4 натурального кофе могло быть заменено желудевым. В этом случае производителя обязывали клеить на банку другую этикетку: «Кофе желудевый со сгущенным молоком». По составу оба вида почти не отличались: содержание сахара, воды, жира и сухих веществ было одинаковым, разным был вкус и аромат. Желудевый кофе в этом состязании обычно проигрывал натуральному.

Помните вкус советского кофе со сгущенкой?