Птички из теста: три рецепта жаворонков на Благовещение ( 6 фото )

Пробуем сделать птичек из теста

фото: Stock_photografer/Shutterstock/Fotodom.ru

Седьмое апреля в народном календаре — это не только праздник Благовещения, но и день, когда по традиции пекли жаворонков. Эта птица возвращается с юга одной из первых, поэтому в старину думали, что испеченные из теста жаворонки помогут весне прийти быстрее. Съесть такую булочку с хорошим настроением означало привлечь удачу на весь год. Предлагаем вам три несложных рецепта этой символичной выпечки.

Постные жаворонки на Благовещение

фото: Stock_photografer/Shutterstock/Fotodom.ru

Это классический вариант. Такие жаворонки готовятся без яиц и молока, они постные и отлично подходят для праздника, который часто приходится на время поста.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 500 г
• вода теплая — 250 мл
• дрожжи сухие — 7 г
• сахар — 2 ст. ложки
• растительное масло — 50 мл
• соль — щепотка
• изюм для глазок

Приготовление:

1. Растворите сахар в теплой воде, добавьте дрожжи и оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапочки.
2. Добавьте муку, соль и растительное масло. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
3. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 1–1,5 часа. Тесто должно подняться в два раза.
4. Обомните тесто и разделите его на 10-15 одинаковых частей.
5. Сформируйте птичек: скатайте жгут, завяжите его узлом, один конец расплющите для хвоста, а другой вытяните и оформите как клюв. Сделайте глазки из изюма.
6. Дайте заготовкам отдохнуть 20 минут, затем смажьте их крепким сладким чаем или растительным маслом.
7. Выпекайте при температуре 200°C около 15–20 минут до появления румяной корочки.

Сдобные птички из дрожжевого теста

фото: A. Zhuravleva/Shutterstock/Fotodom.ru

Если пост уже завершился или вы просто хотите приготовить более нежную выпечку, этот рецепт сдобных булочек для вас.

Ингредиенты:

• мука — 600 г
• молоко теплое — 250 мл
• яйца — 2 шт. (одно для смазывания)
• дрожжи свежие — 25 г или сухие — 8 г
• сахар — 80 г
• сливочное масло — 80 г
• соль — щепотка
• изюм или ягоды для глазок

Приготовление:

1. Растворите дрожжи и одну столовую ложку сахара в теплом молоке. Оставьте на 15 минут.
2. В отдельной миске смешайте яйца, оставшийся сахар, соль и растопленное сливочное масло.
3. Соедините обе смеси, добавьте муку и замесите тесто. Оно должно получиться мягким, но не слишком жидким.
4. Накройте и поставьте в тепло на 1,5–2 часа. Один раз обомните.
5. Сформируйте птичек аналогично первому рецепту, не забудьте про глазки.
6. Дайте булочкам постоять 20 минут, затем смажьте взбитым яйцом.
7. Выпекайте при 180°C в течение 20–25 минут.

Простые булочки-птички из слоеного теста

фото: ju_see/Shutterstock/Fotodom.ru

Когда нет времени на работу с дрожжами, можно использовать готовое слоеное тесто, дрожжевое или бездрожжевое.

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 500 г
• желток (для смазывания)
• изюм для глазок

Приготовление:

1. Разморозьте тесто при комнатной температуре.
2. Раскатайте пласт толщиной 3-4 мм, нарежьте на полоски или прямоугольники.
3. Сформируйте птичек: из полоски сделайте узел — это будет туловище, концы расправьте, чтобы получились хвост и крылья. Можно также вырезать фигурки по трафарету ножом.
4. Вставьте глазки из изюма.
5. Выложите заготовки на противень и смажьте желтком.
6. Выпекайте при 200°C примерно 12–15 минут до золотистого цвета.

Зачем пекли жаворонков на Руси и что с ними делали

фoto: Nadezhda.Photo/Shutterstock/Fotodom.ru

Наши предки были уверены, что испеченные птички — это не просто украшение стола, а настоящий обряд для призыва весны. Их раздавали детям, подбрасывали в воздух, ставили на окна или подкидывали вверх, привязав на ниточку. Считалось, чем выше взлетит такая птица, тем быстрее наступит тепло.

Часто в одну из булочек прятали монетку или колечко: тому, кому она достанется, будет сопутствовать удача. Также жаворонков раздавали бедным и странникам — это считалось добрым делом, приносящим в дом благополучие. Даже если вы не верите в магию обрядовой выпечки, приготовление теплых румяных булочек в виде птиц — это прекрасный способ почтить старинную традицию.

А вы когда-нибудь пекли таких жаворонков или другую обрядовую выпечку? Поделитесь впечатлениями!