Mikakora
7 идей, как приготовить гречку, чтобы попросили добавки ( 8 фото )
Обычно гречку готовят самым бесхитростным способом — отваривают и подают на стол. Однако роль гарнира — не единственная для крупы. На ее основе можно сделать запеканку или теплый салат. А еще из каши получаются универсальные оладьи. Предлагаем обсудить интересные рецепты с гречкой в этой статье.
Гречка по-купечески в горшочке
Мы привыкли готовить гречку в кастрюле или сотейнике. Давайте попробуем сделать ее в духовке. По такой же технологии блюдо готовили еще в царские времена. Правда, вместо духового шкафа использовали печь. Крупу смешивали с мясом и долго томили. Позволить себе угощение могли лишь зажиточные люди, например купцы. Отсюда и название — гречка по-купечески.
Ингредиенты:
- мякоть свинины — 300 г
- гречневая крупа — 100 г
- морковь — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- растительное масло — 1 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- молотая паприка — 0,5 ч. л.
- лавровый лист — 2–3 шт.
- молотая корица — щепотка
- черный молотый перец — щепотка
- Свинину нарежьте на кусочки размером 1,5–2 см. Смешайте нарезку с молотой паприкой, корицей, черным перцем и 0,5 ч. л. соли.
- Нагрейте в сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжарьте на сильном огне свинину. Мясо должно покрыться корочкой, но может остаться сырым внутри. Разложите по горшочкам.
- Измельчите чеснок, лук и морковь. Обжарьте овощи в той же сковороде на оставшемся растительном масле.
- Добавьте к зажарке промытую гречневую крупу и томите все вместе на среднем огне в течение 3–5 минут.
- Разложите крупу с овощами по горшочкам, положите в каждый по лавровому листу и залейте горячей водой так, чтобы жидкость полностью покрыла все ингредиенты. Можно добавить чуть больше воды, если вы любите более вязкую кашу.
- Отправьте посуду в духовку, раскаленную до 200°С, на 30–40 минут. За 10 минут до конца приготовления можно положить в горшочки по кусочку сливочного масла.
- Готовое блюдо украсьте зеленью и подавайте.
В классических рецептах голубцов для начинки берут рис. Но отступать от традиций никто не запрещает. Крупу предлагаем не варить, а запарить. Каша, приготовленная таким образом, получается более рассыпчатой. Вместо соли в гречку можно добавить соевый соус. Тогда у основы появится интересный привкус.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста — 1 шт.
- фарш — 400 г
- бульон — 300 мл
- морковь — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- гречневая крупа — 100 г
- растительное масло — 2 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- томатная паста — 2 ч. л.
- соль — 1 ч. л.
- смесь перцев — 0,5 ч. л.
- паприка — 0,5 ч. л.
- Промытую гречку переложите в сотейник и смешайте с щепоткой соли. Залейте 200 мл кипятка, накройте крышкой и оставьте на 20–30 минут.
- В большой кастрюле вскипятите воду, посолите. Опустите в кипяток капусту на 5–7 минут.
- Откиньте кочан на сито и дайте влаге стечь.
- Лук и чеснок измельчите, морковь натрите на крупной терке.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте на нем чеснок и лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и тушите 5–7 минут. На этом этапе по желанию часть зажарки можно переложить в форму для запекания.
- К овощам добавьте фарш и томите до того момента, как мясо поменяет цвет.
- Смешайте мясо и овощи с гречкой и молотой паприкой, посолите и поперчите.
- Остывший кочан разберите на листья, при необходимости удалив все жесткие части.
- На каждый лист выложите 1–2 ст. л. начинки и сформируйте голубцы. Переложите заготовку в глубокую форму для запекания.
- Соедините бульон с томатной пастой и залейте смесью голубцы.
- Запекайте в духовке в течение 30–40 минут при 180°С.
- Готовые голубцы подавайте со сметаной или другим любимым соусом.
Благодаря крупе популярная закуска превратится в полноценное блюдо. Есть еще один вариант приготовления. Соедините сырую свеклу с промытой крупой в глубоком сотейнике, влейте теплую воду и варите до готовности каши. Жидкости нужно ровно столько, чтобы она полностью покрыла ингредиенты.
Ингредиенты:
- гречневая крупа — 100 г
- свекла — 1 шт.
- орехи — 50 г
- чеснок — 2 зубчика
- растительное масло — 3 ст. л.
- лимонный сок — 1 ст. л.
- зеленый лук — 4 пера
- соль — по вкусу
- Свеклу очистите от кожуры, смажьте 1 ст. л. растительного масла, оберните фольгой и отправьте в духовку на 30–40 минут. Нагрев средний — 180°С.
- Промытую гречку переложите в сотейник и прокалите.
- Добавьте 200 мл воды, посолите и варите до готовности.
- Готовую свеклу остудите и натрите на мелкой терке.
- Смешайте свеклу с кашей, посыпьте дроблеными орехами и нашинкованным зеленым луком.
- В чистой миске соедините оставшееся растительное масло, лимонный сок и измельченный чеснок.
- Заправьте гречку и подавайте.
Жареная грудка — опциональный ингредиент. Вместо нее подойдет и отварное мясо, и варено-копченая заготовка, и даже вчерашние отбивные. А если вы решили отказаться от мяса, возьмите грибы или тофу.
Сливочное масло лучше не исключать, оно необходимо для сочности. Но его можно заменить соусом. Сделайте бешамель и добавьте его на этапе смешивания начинки.
Ингредиенты:
- болгарский перец — 4 шт.
- куриная грудка — 200 г
- гречневая крупа — 50 г
- морковь — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- твердый сыр — 50 г
- сливочное масло — 40 г
- растительное масло — 1 ст. л.
- копченая паприка — 0,5 ч. л.
- сушеный чеснок — 0,5 ч. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- черный молотый перец — щепотка
- У перцев срежьте верхушку с плодоножкой, удалите семена и прожилки. Верхнюю часть можно оставить и использовать ее как крышку.
- Грудку мелко нарежьте, посыпьте солью, копченой паприкой, сушеным чесноком и молотым перцем. Перемешайте и оставьте на 5–7 минут.
- Мытую гречку прокалите в сотейнике, залейте 100 мл кипятка, накройте и оставьте настаиваться в течение 15–20 минут.
- Чеснок и лук измельчите, морковь натрите на крупной терке.
- На раскаленном растительном масле обжарьте чеснок, затем лук и после добавьте морковь.
- Как только овощи подрумянятся, добавьте курицу и томите все вместе 3–4 минуты на среднем огне.
- Смешайте зажарку с гречкой и распределите по перцам.
- Положите в каждую заготовку 10 г сливочного масла.
- Посыпьте перцы тертым сыром и запекайте в духовке при 180°С 30–35 минут.
- Подавайте сразу.
Среди круп гречка выделяется большим количеством белка (13 г) и невысокой калорийностью — 343 ккал на 100 г. Поэтому продукт отлично подойдет для диетического высокобелкового завтрака, обеда или ужина. А если во время приготовления применить несколько хитростей, крупа получится еще вкуснее. Как правильно варить гречку, можно прочитать в отдельной статье.
Ингредиенты:
- творог — 200 г
- шпинат — 150 г
- куриные яйца — 2 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- гречневая крупа — 50 г
- твердый сыр — 50 г
- растительное масло — 1 ст. л.
- сливочное масло — 10 г
- соль — 0,5 ч. л.
- черный молотый перец — щепотка
- мускатный орех — щепотка
- Промытую гречку залейте 100 мл воды, посолите и варите до готовности.
- Шпинат промойте и выложите на бумажное полотенце. Если используете замороженную зелень, дайте ей оттаять и слегка отожмите.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте шпинат и тушите на среднем огне не больше 2 минут.
- В глубокой миске смешайте творог и тертый сыр, добавьте соль, мускатный орех и черный молотый перец.
- Соедините творожную смесь с гречкой и зажаркой, хорошо перемешайте.
- Смажьте одну большую или две маленькие формы сливочным маслом и наполните их смесью.
- Сделайте в заготовке два небольших углубления и заполните каждое сырым яйцом.
- Готовьте запеканку в духовке при 180°С в течение 25 минут.
- Подавайте в горячем виде.
Иногда во время приготовления крупы возникает вопрос — сколько воды нужно добавить в гречку. На одну часть крупы понадобится две части жидкости. Причем брать можно не только воду, но и бульон. А пока гречка доходит, вы успеете подготовить все остальные ингредиенты. Сырые баклажаны лучше заранее приправить маслом. Тогда они впитают меньше жира во время обжарки.
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 шт.
- помидоры — 1 шт.
- гречневая крупа — 50 г
- укроп — 0,5 пучка
- петрушка — 0,5 пучка
- зеленый лук — 5 перьев
- растительное масло — 2 ст. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- сухой чеснок — 0,5 ч. л.
- молотый черный перец — щепотка
- Промытую гречневую крупу отварите или запарьте до готовности.
- Баклажаны нарежьте на крупные кубики, добавьте 1 ст. л. растительного масла, соль, сухой чеснок и черный молотый перец. Перемешайте и оставьте на 2–3 минуты.
- Обжарьте баклажаны на 1 ст. л. растительного масла до золотистого цвета.
- В глубокой миске смешайте готовую гречку и баклажаны.
- Добавьте помидор, нарезанный на крупные кусочки, и измельченную зелень.
- Заправьте салат оставшимся растительным маслом и подавайте.
По вкусу блюдо получается нейтральным, поэтому подавать его можно как с красной рыбой, так и со сладким джемом. Попробуйте кашу после варки. Если она получилась соленой, специю в тесто можно не добавлять.
Ингредиенты:
- гречневая каша — 300 г
- молоко — 150 мл
- вода — 100 мл
- мука — 100 г
- куриные яйца — 2 шт.
- растительное масло — 2 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- Гречневую кашу соедините с яйцами и половиной молока, измельчите массу до однородности с помощью погружного блендера.
- Добавьте сахар, соль и оставшееся молоко.
- Просейте муку и замешайте густую массу.
- Частями влейте воду, чтобы добиться нужной консистенции. У вас должно получиться густое тесто, как на оладьи.
- Влейте растительное масло и снова перемешайте.
- Пожарьте оладьи на раскаленной сковороде и подавайте.
Взято: Тут
1727