Кулинарно рецептурный вопрос.

Вот читаешь какой-то кулинарный рецепт. Возьмите столько то продукта, столько то воды и варите столько то минут на указанной интенсивности огня. Скажите, мои сведущие более меня в кулинарии читатели, по умолчанию, как понимать вот это "столько то минут" - это от установления кастрюли на огонь или все же от закипания?

Спасибо!