вадик
Готовим с изюминкой во время поста: простые блюда на каждый день ( 10 фото )
После Масленицы, щедрой на угощения и гуляния, начинается Великий пост. Значит, в ближайшие недели многие будут придерживаться достаточно скромного меню. Исключая продукты животного происхождения из рациона, важно позаботиться о его сбалансированности и разнообразии. Также хочется, чтобы постные блюда были вкусными, сытными и необычными. Предлагаем обсудить интересные идеи для постного стола на каждый день.
Шоколадная овсянка с кэробом
Один из вариантов вкусного постного завтрака — овсяная каша. Предлагаем не ограничиваться обыкновенной овсянкой на воде, а добавить к ней необычные компоненты.
Ингредиенты:
- хлопья овсяные — 100 г
- кипяток — 250 мл
- масло растительное — 1 ст. л.
- кэроб — 2–3 ст. л.
- цедра лимона — 0,5 ст. л.
- мед — по вкусу
- Залейте хлопья кипятком, добавьте растительное масло и варите до готовности. Время зависит от способа обработки овсянки, прочитайте инструкцию от производителя на упаковке.
- В конце приготовления добавьте кэроб и цедру лимона, перемешайте и снимите с плиты.
- Закройте кастрюлю крышкой, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
- Перед подачей украсьте овсянку ломтиками банана, нектарина или хурмы. Если сладости кэроба и фруктов мало, добавьте немного меда. А для тонкого аромата посыпьте кашу кокосовой стружкой или дроблеными орехами.
Во время поста румяные лепешки придутся кстати в качестве перекуса или как дополнение к основным блюдам. К таким лепешкам можно подать постные намазки, тогда прием пищи станет более сбалансированным.
Ингредиенты:
- картофель среднего размера — 5–6 шт.
- мука пшеничная — 1 стакан
- петрушка — 5 веточек
- укроп — 5 веточек
- лук зеленый — 5–7 перьев
- масло растительное нерафинированное — 2 ст. л.
- масло растительное рафинированное — 20 мл
- соль — по вкусу
- перец черный свежемолотый — по вкусу
- Отварите картофель в мундире, слегка остудите и очистите. Разомните картофель толкушкой, хорошо посолите, добавьте перец и ароматное масло. Именно масло придаст лепешкам неповторимый запах.
- Крупно нарежьте зелень, добавьте к картофелю, тщательно перемешайте.
- Всыпьте к картофельной массе муку. Потребуется около стакана, все зависит от сорта картофеля. Замешайте тесто сначала в миске, а затем переходите на рабочую поверхность. Консистенция теста должна стать плотной.
- Сформируйте из теста «колбаску», нарежьте на шайбы и раскатайте небольшие лепешки.
- Обжаривайте в небольшом количестве растительного рафинированного масла с двух сторон.
В постное меню можно включить множество салатов, а с ними полет фантазии ничем не ограничен. Многообразие заправок и вкусовых сочетаний бесконечно, осталось выбрать то, которое понравится именно вам. Предлагаем рецепт легкого салата со свеклой. В качестве заправки можно использовать готовый ореховый соус.
Ингредиенты:
- свекла — 2 шт.
- апельсины — 1 шт.
- масло оливковое — 3 ст. л.
- сок лимона — 1 ст. л.
- рукола — 1 пучок
- мед жидкий — 1 ч. л.
- кунжут — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
- Помойте 2 свеклы, обсушите полотенцем и заверните в фольгу. Запекайте в течение 1–1,5 часов в духовке при 180°C.
- Остывшие корнеплоды очистите и нарежьте кубиками.
- Очистите апельсин от кожуры и пленок, нарежьте мякоть ломтиками.
- Сделайте заправку: смешайте оливковое масло, лимонный сок и жидкий мед, немного посолите.
- Выложите на сервировочное блюдо руколу. Сверху — свеклу и апельсины. Полейте заправкой и украсьте кунжутом.
Кто-то называет фунчозу с овощами салатом, а для некоторых это полноценный прием пищи. Если вы любите острое, то фунчозе точно найдется место на вашем столе даже в пост.
Ингредиенты:
- фунчоза — 100 г
- морковь — 1 шт.
- огурцы — 1 шт.
- перец болгарский — 0,5 шт.
- уксус 6% — 1 ст. л.
- соус соевый — 30 мл
- соус чили — 1 ч. л.
- чеснок — 1 зубчик
- масло кунжутное — 2 ст. л.
- Положите фунчозу в глубокую миску и залейте кипятком, оставьте на 5 минут.
- Натрите на терке для корейской моркови огурец (сердцевину можно не использовать) и морковь, нарежьте перец тонкими полосками.
- Для заправки смешайте соевый соус с уксусом, чили и маслом, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, перемешайте.
- Откиньте фунчозу на дуршлаг, промойте холодной водой, переложите в салатницу, залейте соусом и перемешайте.
Прекрасно впишутся в постное меню котлеты из бобовых. В качестве гарнира к ним можно подать спагетти в томатном соусе, картофель-гармошку с растительным маслом или любое овощное пюре.
Ингредиенты:
- чечевица красная — 250 г
- вода — 700 мл
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- масло оливковое — 2 ст. л.
- крупа манная — 3 ст. л.
- карри — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
- Замочите чечевицу в воде на ночь. Перед приготовлением котлет слейте воду и влейте новую, поставьте на плиту и варите до размягчения.
- Измельчите овощи и обжарьте на масле на маленьком огне и немного остудите.
- Добавьте к пассеровке остывшую чечевицу, манную крупу, соль, перец, карри. Измельчите погружным блендером или с помощью кухонного процессора до состояния пюре.
- Из полученного фарша сформируйте котлеты и поджарьте их на растительном масле до хрустящей корочки.
На обед советуем приготовить густой крем-суп из тыквы, а сделать его нежнее помогут кокосовые сливки — растительный компонент, который можно найти в крупном супермаркете. Сливки станут отличной основой для сытного согревающего супа.
Ингредиенты:
- грибы сушеные — 30 г
- лук репчатый — 1 шт.
- паприка молотая сладкая — 2 ч. л.
- тыква — 500 г
- сливки кокосовые — 200 мл
- чеснок — 2 зубчика
- масло растительное — 3 ст. л.
- соль — по вкусу
- Нарежьте тыкву на произвольные кусочки, луковицу разрежьте пополам, переложите овощи на противень, посолите, сбрызните маслом и запеките в духовке при 180°C до мягкости тыквы. Будет достаточно 15–20 минут.
- Замочите сушеные грибы на 30 минут в теплой воде.
- Готовую тыкву и лук переложите в чашу блендера, добавьте паприку и разогретые сливки, измельчите до состояния пюре. Посолите, добавьте перец.
- На небольшом количестве растительного масла обжарьте грибы с чесноком, слегка посолите.
- Налейте суп в тарелку, сверху положите грибы и украсьте зеленью. Для более яркого аромата можно положить в суп щепотку тмина и кориандра.
Всевозможные запеканки сделают постное меню более оригинальным. С сезонными овощами всегда можно экспериментировать. Для основы этого блюда подойдет также тушеная тыква, баклажаны и болгарские перцы в томатном соусе. Все эти начинки отлично сочетаются с нежной «шапкой» из картофельного пюре.
Ингредиенты:
- картофель — 1 кг
- чеснок — 5–6 зубчиков
- морковь — 1 шт.
- шампиньоны — 300 г
- горошек зеленый замороженный — 300 г
- лук репчатый — 1 шт.
- лук–порей — 1 стебель
- паста томатная — 3 ст. л.
- соль — по вкусу
- перец черный свежемолотый — по вкусу
- Очистите и отварите картофель.
- Разомните горячий картофель толкушкой. Влейте 2–3 ст. л. подсолнечного масла, несколько ложек отвара от картофеля, добавьте соль и перец. Должна получиться гладкая и густая однородная масса.
- Подготовьте овощи: очистите морковь и лук, тщательно помойте лук-порей, очистите от шелухи чеснок, обдайте горячей водой замороженный горошек. Морковь и репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, нашинкуйте лук-порей, чеснок пропустите через пресс.
- Пассеруйте овощи на медленном огне в небольшом количестве растительного масла.
- Через 10 минут добавьте к овощам мелко нарезанные шампиньоны, сделайте нагрев сильнее и обжаривайте еще 5 минут.
- Добавьте в сковороду томатную пасту, перемешайте, посолите и поперчите.
- В самом конце всыпьте горошек, готовьте 2 минуты. Начинка готова!
- Переложите содержимое сковороды в форму, смазанную растительным маслом, сверху выложите слой мятого картофеля. Чтобы блюдо выглядело симпатичнее, вы можете выдавить картофельную массу с помощью кондитерского мешка.
- Поставьте форму в духовку под гриль при 200°C, чтобы корочка как следует зарумянилась. На этой уйдет 12–15 минут. Приятного аппетита!
Рис — незаменимый ингредиент для постного меню. Предлагаем приготовить сладкий вариант постного плова с сухофруктами.
Ингредиенты:
- рис жасминовый — 200 г
- морковь — 1 шт.
- фундук — 100 г
- изюм — 50 г
- курага — 1 горсть
- сахар — 1 ст. л.
- барбарис — 10–12 ягод
- орех мускатный — 1 щепотка
- корица молотая — на кончике ножа
- Подрумяньте на сухой сковороде 100 г фундука, затем измельчите орехи ножом.
- Разогрейте в сковороде 2 ст. л. растительного масла, поджарьте на нем морковь, нарезанную тонкими брусочками, затем всыпьте орехи и сахар, готовьте вместе еще 2 минуты.
- Добавьте изюм и измельченную курагу, жарьте, постоянно помешивая, 5 минут.
- Положите в основу для плова специи и барбарис, влейте 5 ст. л. воды и томите под крышкой 2–3 минуты.
- Поверх орехов и сухофруктов насыпьте промытый рис, влейте воду так, чтобы она покрывала рис на 3 см. Закройте крышкой и томите на медленном огне 25–30 минут до испарения влаги.
Морковный пирог обрадует постящихся сладкоежек. Вы можете разрезать готовый пирог на несколько коржей и пропитать их сиропом или вареньем, получится небольшой импровизированный торт для домашнего чаепития.
Ингредиенты:
- морковь крупная — 1 шт.
- масло растительное — 120 мл
- сахар — 120 г
- соль — 1 щепотка
- мука пшеничная — 150 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- корица — 1 ч. л.
- сок апельсиновый — 200 мл
- орехи грецкие — 1 горсть
- Смешайте сахар с растительным маслом. Добавьте соль.
- Влейте сок и перемешайте.
- Натрите сырую морковь на мелкой терке и добавьте в подготовленную ранее смесь.
- Просейте к смеси муку и разрыхлитель. Лучше это делать в несколько этапов.
- В полученное тесто добавьте измельченные орехи.
- Переложите в антипригарную форму для запекания.
- Выпекайте 40 минут при 180°C. Вкусный и ароматный пирог готов!
Взято: Тут
553