Еще одно вкусное и сытное блюдо из картофеля: простой рецепт ( 7 фото )

Надоела картошка варенная и жаренная? Приготовьте картофельные галушки по-немецки. Это сытное и вкусное блюдо из серии «два в одном» — тут и картофель (в качестве гарнира) и мясная составляющая. А еще и пикантный соус из сливочного масла и зелени.

При сноровке это блюдо готовится просто и довольно быстро.

В Германии картофельные галушки с мясной начинкой можно заказать практически в любом ресторане или кафе. Там их подают еще и с квашенной капустой.

Сохраняйте рецепт и готовьте дома вкусное и сытное блюдо для себя, своих домочадцев и гостей.

Картофельные галушки с луком и ветчиной


Ингредиенты

(на 4 порции)

• Свежий картофель — 5 средних корнеплода (700-800 граммов);
• Лук репчатый — 2 средние луковицы;
• Ветчина (можно использовать и из мяска и из птицы) — 10-12 кусочков (100-120 граммов);
• Желток куриного яйца — 2 шт.;
• Кукурузный крахмал — 9 ст. ложки (без верха);
• Соль, перец — по вкусу
• Копченая паприка — на кончике столовой ложки;
• Масло сливочное — 100 грамм;
• Укроп свежий — 1 небольшой пучок;
• Масло растительное — для жарки.

Подписывайтесь на канал!

Технология приготовления

Помойте, очистите и порежьте на средние сегменты картофель. Сложите в кастрюлю и залейте кипятком. Посолите и поставьте кастрюлю на плиту. Варите до готовности картофеля — 10-12 минут.


Примечание: чем мельче порежете картофель, тем быстрее он сварится.

Пока картофель варится, очистите и порежьте мелим кубиком репчатый лук. Обжарьте лук на смеси растительного и сливочного масел 4-5 минут.

Порежьте ветчину мелким кубиком (несколько кусочков оставьте для подачи, они пригодятся позже) и добавьте на сковороду к луку. Добавьте паприку. Все перемешайте и продолжайте жарить еще 2-3 минуты.


Когда картофель сварится, слейте воду и сразу приготовьте картофельное пюре. Разомните картофель толкучкой.


Дайте пюре немного остыть до температуры комфортной для работы с ним руками.

Добавьте к пюре крахмал и желтки. Замесите картофельное тесто. Обязательно делайте это руками, а не блендером!

Сформируйте из картофельного теста шарики. В каждый положите начинку из лука и ветчины.


В большой кастрюле вскипятите воду и отварите галушки. После того как они всплывут, варите еще 5 минут, а потом откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

Приготовьте соус: растопите в сотейнике сливочное масло и добавьте туда мелко нарезанный свежий укроп.

Обжарьте оставшуюся ветчину на сливочном масле.

Подавайте галушки, полив соусом и посыпав сверху жаренной ветчиной.