Плов по-хорезмски ( 17 фото )

Такой плов я ем с самого детства, ведь родители раньше жили в Узбекистане. Именно они и поделились со мной этим рецептом.

ИНГРЕДИЕНТОВ 6 ПОРЦИЙ

говядина

800 г

морковь

800 г

лук репчатый

2 шт.

чеснок

2 головки

растительное масло

200 мл

рис для плова

1 кг

зира

2 щепотки

соль

по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

 ШАГ 1/16


В казане раскалить масло.

 ШАГ 2/16


Мясо нарезать крупными кусочками и слегка посолить с двух сторон.

 ШАГ 3/16


Положить мясо в казан и обжарить до румяности на сильном огне.

 ШАГ 4/16


Перевернуть и обжарить с другой стороны.

 ШАГ 5/16


Добавить мелко нарезанный кубиками лук, перемешать.

 ШАГ 6/16


Через минут 5 положить в казан морковь, нашинкованную крупной стружкой.

 ШАГ 7/16


Перемешать, чтобы морковь оказалась под мясом, добавить пару щепоток зиры и жарить, периодически помешивая.

 ШАГ 8/16


Когда морковь станет мягкой, налить воду, чтобы она слегка покрыла мясо, хорошо посолить.

 ШАГ 9/16


Положить чеснок (целой головкой).

 ШАГ 10/16


По желанию можно добавить целый горький стручковый перец и продолжить тушение на среднем огне в течение 15–20 минут.

 ШАГ 11/16


Тем временем промыть рис до прозрачной воды.

 ШАГ 12/16


Выложить ровным слоем в казан.

 ШАГ 13/16


Налить воды на 2 см выше уровня риса, еще добавить 2 щепотки соли.

 ШАГ 14/16


Готовить на сильном огне до почти полного выпаривания жидкости.

 ШАГ 15/16


Затем накрыть казан, убавить огонь до минимума и готовить примерно 30 минут, периодически снимая крышку и сливая с нее воду.

 ШАГ 16/16


Приятного аппетита!