sanderkelevra

Пирог из ревеня ( 16 фото )

Наш редактор рассказывает, как впервые готовила такой пирог. Почему бы и нам не попробовать?

Пирог из ревеня ревеня, Пирог

Зачем я с таким маниакальным упорством растила ревень?

Просто я его никогда не пробовала, а он мне так часто встречался в кулинарных темах.

Например, очень интересная запись Павела Сюткина - Готовим ревень.

Вот мне и захотелось непременно его вырастить и пустить... нууу, хотя бы в пирог!

А у нас его почему-то никто не продает.

Пирог из ревеня ревеня, Пирог

а с обратной стороны так:

Пирог из ревеня ревеня, Пирог

Но до посадки оставалось еще 2 месяца, я его убрала в холодильник, где он нещадно пророс, и, видимо, подгнил.

В результате из 3 сортов у меня остался один -

голландский сорт Ревень Holsteiner Blut (Ревень обыкновенный Хольштайнер Блут) – многолетнее травянистое растение, черешки которого съедобны.

Их используют в кулинарии. Прекрасно подходят для компотов, мармелада, соков.

Черешки листьев насыщенно-красные, мясистые, с отличным ароматом и мягким вкусом.

Листья крупные, округлые. Цветки кремовые, в метельчатых густых соцветиях.

Высота растения 120-150 см.

В этом году ревень уже выглядит как раскидистый невысокий куст.

Пирог из ревеня ревеня, Пирог

Пора его попробовать.

Пирог из ревеня ревеня, Пирог

Как должен выглядеть пирог из ревеня мне было не ведомо, поэтому я погуглила, и мне попалась на глаза симпатичная зарисовка, без названия, датированная 2011 годом.

Я подумала, почему бы не воспользоваться чужим опытом.

Из текста следовало:

"Для этого смешиваем 500 гр муки, щепотку соли, пакектик разрыхителя. Затем добавляем в муку 200 гр сахара, одно яйцо и 300 гр холодного сливочного масла (которое предварительно нарезаем на небольшие кусочки). Все это тщательно вымешиваем, делаем шар и убираем его в холодильник примерно на час.

В это время готовим начинку. Ревень мелко нарезаем. засыпаем сахаром, немного тушим на сливочном масле на медленном огне, чтобы он стал мягким.

Половину теста раскатываем, прокалываем вилкой и печем 30 минут в хорошо нагретой духовке (200-220 градусов).

На горячий корж кладем начинку, достаем вторую половину теста, добавляем пригоршню муки и делаем крошку. Крошкой засыпаем пирог и печем еще минут 20-30 при температуре 180-190 градусов."

Про начинку все написано приблизительно, картинок нет, пришлось мне самой домысливать по ходу пьесы.

Итак, песочное тесто.

Пирог из ревеня ревеня, Пирог

Тщательно вымесить полкило муки с холодным сливочным маслом задачка не из легких.

Можно рубить большим ножом на доске.

Но это долго, и тесто соединяться ну никак не хочет.

Пирог из ревеня ревеня, Пирог

Я пересыпала все в тестомес, добавила 3 стол. ложки сухого вина, и на второй скорости вымесила тесто.

Скатала его в шар, разделила пополам, завернула в пищевую пленку и убрала на час в холодильник.

Пирог из ревеня ревеня, Пирог

Начинка из ревеня.

Сколько сте​**ей ревеня нужно взять для начинки?

У меня на кусте всего четыре черешка.

Решила отрезать два.

Нарезала черешки, листья выбросила.

Засыпала 3 стол. ложками тростникового сахара.

Пирог из ревеня ревеня, Пирог

На сковороду положила 2 куска масла (около 50 гр).

На будущее - достаточно будет и половины.

Выложила на сковороду ревень с сахаром.

Готовила на среднем огне, пока не растворился сахар и ревень не стал мягким. Это быстро, минут 5 - 7.

Сняла сковороду остывать.

Пирог из ревеня ревеня, Пирог

Разогрела духовку до 220 град.

Форму взяла разъемную, около 23 см.

Раскатала тесто между двумя листами пищевой пленки в тонкий пласт. Вырезала круг.

Остатками теста выложила бортики.

Наколола вилкой.

Выпекала при 220 град 30 мин.

Думаю, что в следующий раз возьму большую плоскую форму для тарта.

Пирог из ревеня ревеня, Пирог

Достала вторую половину теста, добавила две!!! пригоршни муки и большим ножом нарубила крошку.

Можно было бы и помельче. Все же удобнее делать крошку не из готового теста, а сразу из муки, масла и сахара.

Пирог из ревеня ревеня, Пирог

Выложила начинку.

Теперь я уже понимаю, что начинки нужно было бы приготовить побольше. И нужно брать четыре стебля, а не два.

Насыпала сверху крошку. У меня ушло половина крошки, остальную ссыпала в пакет и убрала в морозильник.

Выпекала пирог еще 30 минут при 190 град.

Пирог из ревеня ревеня, Пирог

Дала пирогу немного остыть и вытащила из формы.

Пирог из ревеня ревеня, Пирог

Нет у меня специальной тарелочки для пирога из ревеня. Пришлось взять яблочную.

Пирог из ревеня ревеня, Пирог

После работы в саду все собрались дома пить чай.

Пирог получился очень вкусный, хрустящий, в меру сладкий.

Начинки из ревеня кажется мало, и хочется намного больше.

Но даже в таком количестве она звучит своим необыкновенным ароматом и легкой кислинкой.

Мне показалось, что пирог больше похож не на яблочный, а на лимонный.

Поэтому, если у вас нет ревеня (а я подозреваю, что дело обстоит именно так), то попробуйте приготовить его с лимоном.

Будет тоже очень вкусно.

Пирог из ревеня ревеня, Пирог

Нууу, за сбычу мечт!

ЗЫ. Сейчас еще раз перечитывала текст, и увидела - одно яйцо!!!

Придется делать второй раз, уже с яйцом.

Уж больно хорош пирог получился.

Материал взят: Тут

+22
  • 1
  • 543
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Комментариев 1

  1. Офлайн
    OlgaZ 15.10.2017 в 21:02
    0
    Мне кажется вкусный пирог, варенье из ревня же вкусное.

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno