Легкий салат «Калокери», который с легкостью готовится из последнего урожая кабачков

Салат «Калокери» я впервые попробовал в гостях. И оценив по достоинству вкус пикантного блюда, заинтересовался его необычным названием. Хозяйка не смогла удовлетворить мое любопытство, а поиск в Сети не нашел ничего, кроме греческого kαλοκαίρι (лето). Что ж, гипотеза о средиземноморском происхождении этого яркого салата имеет право на существование. А мы, перевернув календарь, готовим салат с берегов солнечной Греции и с ностальгией вспоминаем об ушедшем лете.


Салат «Калокери»

Ингредиенты

• 2 кабачка
• 1 морковь
• 1 сладкий перец
• 3 зубчика чеснока
• 50 мл растительного масла
• 1,5 ст. л. яблочного уксуса или лимонного сока
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. паприки
• 1 ст. л. кунжута
• кориандр по вкусу
• пучок петрушки

Приготовление

1. Нарежь кабачок при помощи овощечистки на тонкие полоски.
   
   
   
   
   
2. Смешай кабачок с солью и оставь на 15 минут, чтобы пустил сок.
3. Таким же образом нарежь очищенную морковь.
   
   
   
   
   
4. Нарежь соломкой сладкий перец.
5. Нагрей в сковороде растительное масло. Добавь в него кориандр и паприку. Подержи пару минут, чтобы пряности полнее раскрыли свой вкус.
   
   
   
   
   
6. Смешай в миске морковь, перец и слегка отжатый кабачок.
7. Добавь измельченный чеснок и нагретое масло со специями.
   
   
   
   
   
8. Всыпь мелко нарезанную петрушку, сахар и предварительно поджаренные семена кунжута.
   
   
   
   
   
9. Влей уксус, перемешай салат и дай ему настояться пару часов. Более подробно с процессом приготовления можно ознакомиться, посмотрев видео.
   
   
   
   
   
10. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Несмотря на простоту ингредиентов салат получается очень вкусным. Если добавить зелень кинзы вместо петрушки, соевый соус, нарезанные длинно и тонко огурцы, то будет совсем по-азиатски.