Подборка блюд, что будут пахнуть цветками жасмина ( 7 фото )

Неповторимый аромат жасмина сделал его популярным ингредиентом многих кулинарных рецептов. Чаще всего лепестки растения добавляют в напитки. Но эссенцией жасмина можно привнести пикантную нотку в мороженное, десерты, выпечку и даже вторые блюда!

Аромат жасмина

Жасмин или чубушник?

Для начала разберемся с распространенным заблуждением. Жасмином у нас часто называют чубушник, или жасмин садовый. Между тем эти кустарники даже не близкие родственники. Настоящий жасмин (Jasminum) — вечнозеленое растение семейства Маслиновые. А знакомый нам чубушник (Philadelphus) сбрасывает листья на зиму и относится к семейству Гортензиевые.


Pxhere

Сближает их только наличие белых цветов со сладким запахом. А как всё же понять жасмин или чубушник перед тобой? В магазине ориентируйся по латинскому названию. В саду в первую очередь посмотри на цветки. У чубушника округлая чашечка с 4–6 лепестками и множеством (от 20 до 70) тычинок. У жасмина венчик более продолговатый, лепестки вытянутые, а тычинок всего 2.


Листья жасмина вытянутые и плотные и а у чубушника они шире, с большим количеством прожилок и маленькими зубчиками по краям. После цветения завязь первого превращается в ягоду, а второго – в семенную коробочку, как на фото.


Следует также помнить, что жасмин — растение крайне теплолюбивое, предпочитает субтропики. Поэтому, если ты живешь в Подмосковье, то кустарник с ароматными белыми цветами под твоим окном, который бабушки дружно называют жасмином, скорее всего ни что иное, как чубушник.

Жасмин в кулинарии

Зеленый чай с жасмином


Pxhere

Если ты любишь цветочные ароматы, то тебе наверняка понравится свежий и деликатный вкус жасминового чая. При наличии сухих соцветий жасмина приготовить его несложно.

Ингредиенты

• 1 ч. л. соцветий жасмина
• 1 ч. л. зеленого чая
• 500 мл горячей воды

Приготовление

1. Дай воде закипеть.
2. Засыпь в заварочный чайник жасмин и чай.
3. Подержи закипевшую воду, чтобы ее температура снизилась до 80 градусов. Такая температура считается идеальной для заваривания зеленого чая.
4. Залей заварку горячей водой.
5. Дай настояться 2–3 минуты. Если предпочитаешь более терпкий вкус, настаивай 3–5 минут.
6. Для разнообразия в рецепт можно включить цедру лимона, листья душицы, сушеную малину.

Добавим, что для приготовления ароматного жасминового чая вполне может подойти и обычный чубушник. Более того скромный брат южного кустарника обладает немалыми целебными свойствами. В отличии от жасмина, у чубушника пользу приносят не только цветы, но и веточки, и листья. А чай с ним полезен для профилактики простуды, бодрит и снимает усталость.

Смузи с жасмином и персиком


Ингредиенты

• 15 г соцветий жасмина
• 70 мл воды
• 200 мл кефира
• 100 г бананов
• 100 г персиков
• 40 г мёда

Приготовление

1. Завари жасминовый чай, как мы советовали перед этим.
2. Очисти и произвольно нарежь банан. Сними кожицу с персиков и удали косточки.
3. Выложи в чашу блендера фрукты, влей кефир и остывший жасминовый чай, взбей до однородного состояния.
4. Вместо сахара добавь мёд, еще раз взбей, разлей по бокалам и подавай охлажденным.
5. Приятного аппетита!

Жасминовый сорбет


В летнюю жару от охлажденного десерта со вкусом жасмина просто невозможно отказаться.

Ингредиенты

• 50 г соцветий жасмина
• 150 г сахара
• 1 палочка корицы
• 50 мл рома
• 4 яичных белка
• 500 мл воды

Приготовление

1. Залей цветы жасмина водой, настаивай в течении 3 часов. По истечении отмеренного времени процеди настой.
2. Добавь в настой сахар и корицу. Поставь на плиту, доведи до кипения, повторно процеди.
3. Отдели желтки от белков. Взбей белки венчиком в крепкую пену.
4. Соедини белки с настоем жасмина и ромом.
5. Отправь смесь в морозилку для застывания.
6. Когда она наполовину застынет, взбей еще раз.
7. Повтори процедуру взбивания еще 2 раза, чтобы в готовом десерте не было кусочков льда.
8. Подавай к столу и наслаждайся. Приятного аппетита!

Это только малая часть тех рецептов, в которых можно применить ароматные соцветия жасмина. А ты используешь их у себя на кухне?