PhiffPype
Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 ( 51 фото + 2 видео )
Пасха, крашеные яйца, кагор, кролики… все это символизирует только одно, что скоро православный праздник. А значит с радостью и трепетом будем печь пасхальные куличи. Которые необходимо поставить на торжественный стол после освящения святой водой батюшки.
Поэтому именно сегодня, предлагаю научиться правильно готовить кулич к Пасхе, используя ни один проверенный мною рецепт. Обычно, если придерживаться классическим рекомендациям, то эта выпечка должна быть дрожжевой, то есть сдобной и безумно вкусной. Угощение обязательно должно покрываться глазурью или помадкой, которая по обычаям не должна липнуть к рукам и осыпаться. Ведь эти лакомства нужно донести до церкви, поэтому никаких проблем не должно возникнуть.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoF5A0/20916552797-0/original.jpg)
Также не забывайте про десерт, который традиционно готовится из творога с использованием специальной формы.
По ходу написания статьи буду делиться с вами советами и рекомендациями, чтобы получилась вся выпечка безупречной и необыкновенно мягкой и пышной. Чтобы было вау).
Итак, начинаю подборку.
Самый вкусный пасхальный кулич + глазурь, которая не крошится и не липнет
Этот рецепт мой самый любимый, и отношу его к лучшим, потому что я изобрела его сама). Правда за основу брала несколько вариантов и соединила их в один. Знаете почему? Потому что хотелось чтобы приготовление было быстрым, а сдобное тесто получилось воздушным и сочным. И я этого добилась.
Раньше всегда пекла вот такой кулич, используя данную инструкцию и технологию. Но дело в том, там долгий процесс брожжения опары. Поэтому я упростила задачу, а вот ингредиенты для теста взяла немного не такие. Вообщем соединила, как говорится два в одном и получилось безумно вкусное угощение к пасхальному столу.
По этому простому рецепту, куличи получаются безупречными, тесто внутри сочное и пушистое. А продуктов понадобится минимум. Долго не черствеет выпечка, вообщем, то что всем надо! Рекомендую и готовлю теперь только так.
Ингредиенты:
Для теста:
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo9072/20139625646-0/original.jpg)
Этапы:
Шаг 1.
Молоко для этого рецепта необходимо взять теплым, его можно подогреть на плите или в микроволновой печи. Но не горячим! Это очень важно. Примерная температура 40 градусов.
В теплое молоко разломайте живые прессованные дрожжи и разотрите в миске с молоком. Или всыпьте пакет сухих дрожжей. Положите сахар и соль, размешайте. Отодвиньте в сторонку миску с содержимым на 20-30 минут, чтобы дрожжи начали активизироваться.
Важно! Следите чтобы дрожжи в любом случае были свежими, на упаковке с сухими дрожжами должна быть инструкция как их применять. Читайте ее. Иногда дрожжи кладутся вместе с мукой. Прессованные обязательно после вскрытия понюхайте, они должны приятно пахнуть и быть неслизкими, если их потрогаешь руками. Дату производства смотрите в обоих случаях.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo78D0/20362698495-0/original.jpg)
Шаг 2.
А вы тем временем займитесь изюмом, его предварительно помойте в воде, а затем залейте кипящей водой и дайте постоять 20-30 минут, чтобы ягодки разбухли. Таким образом они станут сразу еще ароматнее.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo7D99/20585771344-0/original.jpg)
Шаг 3.
Затем процедите через сито и если, есть желание, то сухофрукты оботрите в бумажных полотенцах от лишней влаги.
Кроме изюма вы можете взять и другие сухофрукты, например отлично подходит мелко рубленная курага, чернослив, а также цукаты. И кстати, можно добавить разные виды изюма, смесь белого, черного и коричневого, получится бомба!
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo5AE1/20808844193-0/original.jpg)
Шаг 4.
К готовой молочной смеси, по поверхности уже начнут через 30 минут бегать пузыри, разбейте одно куриное яйцо, влейте растительное масло и водку. А также для яркой нотки во вкусе добавьте ванилин. Размешайте и начните частями вносить муку.
Интересно! Кроме ванилина можно вносить еще ванильный экстракт, барбарис, или же корицу на ваше усмотрение. Тогда кулич получится еще вкуснее).
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo36C5/20031917042-0/original.jpg)
Водку можно заменить на коньяк или даже вино! Конечно можно не добавлять алкогольный напиток, но именно c ним сдоба получается лучше. За счет чего? Вот основные свойства, за счет чего советую обязательно добавлять в тесто алкоголь:
Муку вносите и размешивайте сначала столовой ложкой, затем как станет это трудно делать, вымешивайте тесто руками. Чтобы оно не липло к рукам, смажьте руки растительным маслом. Тесто получается эластичным и мягким, игривым я бы сказала.
Затем прикройте крышкой (или пищевой пленкой) и дайте постоять в теплом месте 1-1,5 часа. Я обычно ставлю в разогретую духовку на 40 градусов или же рядом к радиатору или на солнышко, если оно в этот день есть. Тогда тесто поднимается очень быстро.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoD504/20254989891-0/original.jpg)
Шаг 6.
Вот такое чудо у меня получилось, как видите в объеме масса увеличилась в 2,5 раза.
Подбейте тесто руками, опять смочите их растительным маслом или можно водой. Закройте крышкой и дайте еще раз подняться.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo0258/20478062740-0/original.jpg)
Шаг 7.
Далее после второй расстойки массу подбейте и внесите изюм, который смешайте с одной столовой ложкой муки. Добавьте в миску и вбейте его в тесто.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo678E/20701135589-0/original.jpg)
Шаг 8.
Смотрите какая пасхальная красота получилась в домашних условиях. А как пахнет, просто чудно! Уже на зубок хочется попробовать, но пока что рановато. Идеальные пропорции и зачетное тесто перед вами.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoA0AB/20924208438-0/original.jpg)
Шаг 9.
Теперь возьмите бумажные формочки и смажьте их внутри при помощи силиконовой кисточки растительным маслом.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo7B4A/20147281287-0/original.jpg)
Шаг 10.
Тесто разрежьте на комочки и скатайте из каждого шарик. Положите в форму и руками спрячьте изюм вовнутрь. А то при выпекании он подгорит и будет неприятный оттенок во вкусе.
Тесто в форме должно быть не больше половины, так как при выпекании в духовке оно увеличится в объеме почти в три раза, учитывайте это. При желании вы можете в формочки вставить пергаментную бумагу, чтобы тесто не убежало. Ниже, я показываю как это делать.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoEC29/20370354136-0/original.jpg)
Вот таким образом я распределила тесто, получилось 7 куличей. И еще, помните одно правило, чем меньше форма, тем сдобе меньше времени понадобится, чтобы пропечься. Чем она меньше, тем суше получается выпечка внутри. А чем форма больше, тем сочнее и влажнее кулич.
Накройте формочки полотенчиком или фольгой и дайте расстояться (это уже третья расстойка) 20 минут.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo84F0/20593426985-0/original.jpg)
Шаг 11.
Тем временем, разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и выпекайте сдобные лакомства в течение 40-60 минут.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo29FC/20816499834-0/original.jpg)
Шаг 12.
Далее дайте им остыть, не забудьте проверить палочкой готовность, оно должна остаться сухой при прокалывании.
Рецепт глазури для пасхального кулича, чтобы не крошилась:
Этим способом приготовления помадки я пользуюсь уже много лет. Получается белоснежная глазурь, которая действительно не прилипает к рукам, не крошится, не ломается и не осыпается при нарезании. Застывает почти мгновенно. Мне очень нравится! А еще она вкусная, сладкая).
Ингредиенты:
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoC4C4/20039572683-0/original.jpg)
Шаг 13.
В желатин добавьте 2 ст.л воды (обычной прохладной воды). Размешайте и дайте ему набухнуть в течение 20 минут.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo01EF/20262645532-0/original.jpg)
Шаг 14.
В сахар также влейте воду 4 ст.л и выставите на плиту, варите мешая, чтобы все крупинки разошлись. Затем в горячий сироп (но не кипящий) выложите набухший желатин и перемешайте.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo9827/20708791230-0/original.jpg)
Шаг 15.
И сразу же взбивайте миксером на больших оборотах, чтобы получился вот такой белый крем. По желанию внесите лимонную кислоту на свое усмотрение и вкус.
После взбивания не медлите, помадка быстро застывает, прямо на глазах, поэтому наносите сразу на выпечку.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoC070/20931864079-0/original.jpg)
Шаг 16.
Украсьте куличи глазурью и кондитерской посыпкой, можно даже мармеладом или зефирками.
Куличики получились на Пасху кружевными и мягкими словно пух внутри, вкусные и лакомые. А какое воздушное и мягкое тесто, и как они хорошо поднялись. Глазурь не липла к рукам, дальше в видео я покажу это и не крошилась при нарезании, застыла сразу. Приятных впечатлений! Христосе Воскресе!
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo8E08/20154936928-0/original.jpg)
Простой рецепт очень вкусного кулича с изюмом
Как я уже и сказала выше, этот вариант теста улетный, потому что тесто получается воздушным, вкусным и очень ароматным за счет ванилина и добавления изюма. Вкуснятина нереальная. Рекомендую теперь весь процесс посмотреть в видео формате. Мои руки и титры все покажут и расскажут. Пеките вместе со мной, буду рада, остались вопросы задавайте с радостью отвечу.
Совет! Следите, чтобы изюм был мягким в сдобе, если это не так, то подольше его держите в кипятке, чтобы он обмяк. Ну а после обсушите бумажными полотенцами и обваляйте в муке, тогда он равномерно распределится по тесту.
Пасхальный кулич без дрожжей
Ну а теперь еще один способ готовки, как говорится кулич получается бомба. Ведь бездрожжевая выпечка тоже может быть вкусной. А главное не нужно выжидать, когда подымится и будет готово тесто. Сразу бери и делай. Круто ведь?!
Кулич напоминает вкус кекса, так что любителям сладенького думаю наверняка понравится. Или тем, кто до поздна на работе, а приготовить угощения хочется. И кстати, другие блюда к данному событию тоже, ищите их здесь.
Ингредиенты:
Для теста (можно увеличить порцию вдвое):
Для крема:
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo5C4F/20378009777-0/original.jpg)
Этапы:
Шаг 1.
Сначала приготовьте тесто, для этого разбейте два куриных яйца, вот только оставьте один белок для глазури. Переложите его в стакан и выставите в холодильник, чтобы он был охлажденным.
Сливочное масло возьмите комнатной температуры и разрежьте его на небольшие кусочки ножом. Всыпьте сахарный песок и перемешайте миксером или венчиком кухонной машины.
Интересно! Используйте это тесто и пеките с удовольствием кексы и маффины в свободное время по выходным или будням.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo820D/20601082626-0/original.jpg)
Шаг 2.
Затем добавьте яичную смесь, ванилин и вновь все взбейте.
Далее по плану вносите муку, разрыхлитель и крахмал, хорошо перемешайте до однородной консистенции. Как только тесто будет похоже на кремообразную массу, внесите ягоды изюма, кусочки кураги или цукаты. Размешайте.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoAA51/20824155475-0/original.jpg)
Шаг 3.
Готовое тесто распределите по формочкам. Я взяла силиконовые и обычную бумажную. Заполняйте формы тестом до 1/3, а то оно может после поднимания «убежать».
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo2DC8/20047228324-0/original.jpg)
Шаг 4.
Духовку разогрейте до 180 градусов заранее и выставите заготовки. Выпекайте 40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, если она сухая, то выпечка готова.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoF13C/20493374022-0/original.jpg)
Шаг 5.
Вот такие куличи получились, как видите хорошо приподнялись в духовке. Дайте им хорошо остыть, а вы тем временем сделайте глазурь.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoB078/20716446871-0/original.jpg)
Шаг 6.
Для этого соедините один куриный белок с сахарной пудрой и при помощи миксера взбейте до густого крема. В конце для вкуса всыпьте лимонную кислоту. Попробуйте обязательно на вкус, крупинки пудры не должны ощущаться.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo52EC/20939519720-0/original.jpg)
Шаг 7.
Украсьте куличи помадкой, а также кондитерской присыпкой. Храните пасочки в холодильнике, так как крем полностью белковый, но такой вкусный). Можно глазурь сделать и другими способами, которые были представлены в этой статье. Что ж, Христосе Воскресе!
Поделитесь своим мнением, как вам данный рецепт, понравился?
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo0C82/20385665418-0/original.jpg)
Пасха с творогом в духовке
Так уж сложилось, что для кого-то пасха это и кулич в одном. На самом деле до сих пор идет, спор. Но все же, творожная пасха делается непосредственно без выпечки, а вот куличи пекутся в духовке, но в тесто кладется творог. И тот и другой способ имеет место быть.
В данном статье показываю духовой способ выпекания, другой, сырой — можно посмотреть вот здесь.
Ингредиенты:
Для теста:
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo0197/20831811116-0/original.jpg)
Этапы:
Шаг 1.
Возьмите качественный творог, творожный продукт сюда не подойдет. Разотрите его блендером в пюреобразную массу. Добавьте к творогу яйца, и сахарный песок. Размешайте.
Добавьте растопленное сливочное масло и вновь перемешайте.
За счет сливочного масла в тесте, кулич получится не сухим, а в меру влажным внутри.
Размешайте муку с разрыхлителем и ванилином. Всыпьте сыпучую массу в творожную и хорошенько вымесите, пока не получится однородное по консистенции тесто.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoE107/20054883965-0/original.jpg)
Изюм или любые сухофрукты перемойте в воде и на пару минут залейте кипятком, после жидкость слейте. Обсушите бумажными салфетками. Далее всыпьте ягоды в тесто и размешайте.
Шаг 2.
Далее распределите его по формочкам до половины, которые заранее можно смазать растительными маслом изнутри.
Важно! Формы берите маленькие в диаметре 6-7 см, типо как для кексиков, так как это вариант бездрожжевой и тесто может убежать за края и растечься. Будет некрасиво.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoC732/20501029663-0/original.jpg)
Шаг 3.
Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и выставите формы на противень. Выпекайте до готовности, примерно уйдет 40 минут. В принципе будет понятно по верхушке, если она станет золотистой, то кулич готов, но все же проткните деревянной шпажкой, чтобы уж наверняка, палочка должна остаться сухой при полной готовности.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo0FEE/20724102512-0/original.jpg)
Дайте лакомствам остыть, а потом снимайте пробу. Ах, да как же без украшения. Поэтому двигаемся дальше и предлагаю сделать помадку.
Шаг 4.
Для приготовления залейте желатин водой (2,5 ст.л холодной воды) и дайте ему набухнуть.
Остальную воду и сахар соедините в кастрюле и выставите на плиту. Жидкость должна слегка закипеть, чтобы все крупинки растворились. Сразу снимите с плиты и дайте сахарному сиропу остыть пару минут.
Затем в разбухшийся желатин влейте сироп и начните взбивать сразу же массу миксером. Делайте это до тех пор, пока не получите белоснежную глазурь. На свой вкус добавьте лимонную кислоту. И сразу же украшайте десерт. Так как особенность этой глазури в том, что она высыхает незамедлительно, схватывается.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoABDD/20947175361-0/original.jpg)
Шаг 5.
Украшайте куличи любыми посыпками, а также цукатами или шоколадом, как сделала это я. Удачи! Хотите увидеть эти лакомства в разрезе, переходите в другую статью, там я показывала.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo3DBD/20616393908-0/original.jpg)
Кулич к Пасхе в мультиварке
Этот способ выпекания проще простого, так как в работу включается мультипомощница. В прошлом году я пекла такой кулич и была в шоке от высоты кулича. Он получился такой пышный, что мне было смешно, тесто поднялось до самого верха крышки. Получился мегамонстрик))). Но было очень вкусно, поэтому делюсь впечатлениями и рецептом с вами.
Чаша для мультиварки должна быть 5 л, у меня марка Редмонд, но подойдет и Поларис, а также другие виды. Главное, чтобы температурный режим был 120 градусов и Выпечка.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoC769/20839466757-0/original.jpg)
Ингредиенты:
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoA67A/20062539606-0/original.jpg)
Этапы:
Шаг 1.
Возьмите теплое молоко и растворите в нем дрожжи. А для лучшей активации внесите сахар ( 2 ст.л от общей массы), муку (3-4 ст.л от общей массы) и соль, перемешайте и подождите пока дрожжи заиграют. Для этого выставите режим Подогрев (или Мультиповар, Расстойка теста) в мультиварке и температуру 40 градусов, прикройте крышкой и подождите 30-40 минут. Как опара подымится двигайтесь дальше.
Муки кладите на глаз, но опара должна по консистенции напоминать тесто на оладьи.
Помните, важное условие, молоко должно быть теплым, не холодным, но и не горячим (не выше 40 градусов).
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo7E32/20285612455-0/original.jpg)
Шаг 2.
Остальной сахар и куриные яйца взбейте до однородной массы, буквально пару минут. Сливочное масло растопите на водяной бане или нужно, чтобы оно было мягким (комнатной температуры). Влейте его к яйцам и перемешайте венчиком миксера.
Шаг 3.
Как только опара подошла, перемешайте ее ложкой и влейте подготовленную яично-масляную смесь. Следом небольшими порциями вносите хорошо просеянную муку, размешивайте уже не миксером, а столовой ложкой или лопаткой, чтобы не повредить поверхность чаши от мультиварки.
Следом закиньте цукаты или вымытый хорошо изюм и другие сухофрукты.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoFE43/20508685304-0/original.jpg)
Шаг 4.
Руки смажьте растительным маслом, когда уже трудно будет вымешивать в чаше лопаткой. Помните тесто.
Выставите опять режим Мультиповар, температура 40 градусов, а время готовки 1 час 30 минут. За это время кулич увеличится в размере в два раза.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo0C9A/20731758153-0/original.jpg)
Вот такое чудо получилось!
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo7665/20954831002-0/original.jpg)
Тесто вновь подбейте руками, выньте его из формы. Форму очистите от муки, если она есть, хорошо смажьте стенки и дно растительным маслом. Поместите обратно тесто на режим Мультипекарь на 30 минут, чтобы оно расстоялось еще разок.
Шаг 5.
Далее выставляйте режим Выпечка на 1 час 30 минут без клапана. Вот что вышло у меня по истечению времени.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo550B/20624049549-0/original.jpg)
Шаг 6.
Но если форму перевернуть, вот такой красавчик.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoD7FE/20293268096-0/original.jpg)
Шаг 7.
Для глазури смешайте 2 куриных охлажденных белка с сахарной пудрой (6 ст.л) и взбейте миксером до густой массы, крема. Для вкусовых впечатлений добавьте ароматизатор или лимонную кислоту.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoEEF4/20739413794-0/original.jpg)
Шаг 8.
Украшайте пасхальным декором, а также минизефирками, как поступила я))). Приятных приключений и открытий!
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo3A75/20185559492-0/original.jpg)
Классический рецепт куличей на сухих дрожжах
Этот рецепт тоже хорош тем, что куличики получаются в меру влажными и сочными, как будто тают во рту. Хотя сухие дрожжи я не долюбливаю, но тоже использую частенько. Лучше конечно брать живые прессованные, они никогда не подведут. Невероятное наслаждение, ммм… аж слюни наворачиваются.
Ингредиенты:
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo3F5A/20631705190-0/original.jpg)
Этапы:
Шаг 1.
В теплое молоко добавьте сахар, соль и пакетик дрожжей. Дайте массе постоять и слегка набухнуть, за счет дрожжей на поверхности молока начнет образовываться пленка из пузырей через 30 минут. Это значит, дрожжи начали свою работу.
Добавьте растительное масло и куриные яйца. Перемешайте ложкой. Влейте коньяк, который необходим для лучшей пористости, а также легкости и сочности готового кулича.
Внесите муку и вымесите тесто, в которое еще необходимо вмешать ягоды изюма, которые вымойте и обсушите полотенцами из бумаги.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo91A0/20854778039-0/original.jpg)
Шаг 2.
Вот такой лакомый сдобный комочек получится. Уже хочется укусить и попробовать. Но еще не время, поместите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и дайте постоять около 1-1,5 часов в теплом месте, например где светит солнышко или рядом с радиатором.
Кстати, изюм можно вмешивать в тесто на самом последнем этапе, когда будете раскладывать кусочки в формы.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoE163/20300923737-0/original.jpg)
Шаг 3.
Как тесто подымится, подбейте его и вновь поставьте на расстойку на 40 минут. После вновь подбейте и скатайте из теста вот такие комочки.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo95E8/20747069435-0/original.jpg)
Шаг 4.
Распределите их в формы, заполнив их наполовину и выставите в разогретую духовку до 180 градусов, выпекайте 40 минут или до готовности.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoC2A3/20639360831-0/original.jpg)
Шаг 5.
Дайте готовым лакомствам остыть до комнатной температуры. После смажьте их глазурью, которую сделайте в домашних условиях самостоятельно. Выбирайте любой понравившейся рецепт из этой статьи. Мне нравится либо белковая, либо на желатине. А вы какую предпочитаете готовить?
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoCF0A/20862433680-0/original.jpg)
Шаг 6.
Для украшения используйте любую декоративную сладкую присыпку, которая конечно же съедобная))).
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoA51D/20085506529-0/original.jpg)
Шаг 7.
Вот какие великолепные лакомства получились. Пышные и красивые, а какой вкус смачный, ммм…. не передать словами.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoC9FF/20531652227-0/original.jpg)
Как приготовить кулич в хлебопечке
Ну а сейчас предлагаю обратиться к каналу ютуб и посмотреть еще одно видео от Маши. Автор утверждает что по этому варианту выпечка получается как солнышко, золотой. В действительности это так и есть. Я тоже знаю этот способ выпекания и рекомендую поколдовать на своей кухне. Выходит классно! А главное правило, получается у всех и всегда, вот такая математика. В меру влажный и не черствеет долгое время при правильном хранении. Пробуйте, друзья.
Другие варианты куличей в хлебопечи, читайте в другой заметке на этом сайте.
На этом все, все секреты раскрала и надеюсь теперь ваш пасхальный кулич получится самым вкусным на праздничном столе. Готовьте это угощение с радостью и хорошим настроением. Также украшайте писанки разным декором, разрисовывайте их, используя множество способов, делайте с детьми поделки, чтобы и атмосфера в доме была подходящей.
Я уверена, что все у вас получилось, ведь этими простыми рецептами пользуясь я сама. Каждый вариант был проверен мною и моей семьей. Мы ели с удовольствием, все съелось очень быстро)))).
Поэтому именно сегодня, предлагаю научиться правильно готовить кулич к Пасхе, используя ни один проверенный мною рецепт. Обычно, если придерживаться классическим рекомендациям, то эта выпечка должна быть дрожжевой, то есть сдобной и безумно вкусной. Угощение обязательно должно покрываться глазурью или помадкой, которая по обычаям не должна липнуть к рукам и осыпаться. Ведь эти лакомства нужно донести до церкви, поэтому никаких проблем не должно возникнуть.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoF5A0/20916552797-0/original.jpg)
Также не забывайте про десерт, который традиционно готовится из творога с использованием специальной формы.
По ходу написания статьи буду делиться с вами советами и рекомендациями, чтобы получилась вся выпечка безупречной и необыкновенно мягкой и пышной. Чтобы было вау).
Итак, начинаю подборку.
Самый вкусный пасхальный кулич + глазурь, которая не крошится и не липнет
Этот рецепт мой самый любимый, и отношу его к лучшим, потому что я изобрела его сама). Правда за основу брала несколько вариантов и соединила их в один. Знаете почему? Потому что хотелось чтобы приготовление было быстрым, а сдобное тесто получилось воздушным и сочным. И я этого добилась.
Раньше всегда пекла вот такой кулич, используя данную инструкцию и технологию. Но дело в том, там долгий процесс брожжения опары. Поэтому я упростила задачу, а вот ингредиенты для теста взяла немного не такие. Вообщем соединила, как говорится два в одном и получилось безумно вкусное угощение к пасхальному столу.
По этому простому рецепту, куличи получаются безупречными, тесто внутри сочное и пушистое. А продуктов понадобится минимум. Долго не черствеет выпечка, вообщем, то что всем надо! Рекомендую и готовлю теперь только так.
Ингредиенты:
Для теста:
- молоко теплое, можно кислое — 250 мл
- дрожжи живые прессованные — 25 г, можно использовать сухие 1 пакетик 10-12 г, но я не советую, с ними всегда выпечка хуже.
- сахарный песок — 4 ст.л с небольшой горкой
- яйцо куриное С1 — 1 шт.
- водка — 2 ст.л ( кладите и не переживайте, она сделает сдобу воздушнее и сочнее, а также кое-что еще. читайте ниже в описании)
- растительное масло — 4 ст.л для теста и немного для смазывания форм
- мука — около 500-600 г
- ванилин —по вкусу
- изюм — 135 г, также можно добавить вяленую клюкву, или цукаты, курагу + 1 ст.л
- сахарный песок — 1 ст. 200 мл
- желатин — 1 ч.л с горкой
- вода — 6 ст.л
- кислота лимонная — по вкусу
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo9072/20139625646-0/original.jpg)
Этапы:
Шаг 1.
Молоко для этого рецепта необходимо взять теплым, его можно подогреть на плите или в микроволновой печи. Но не горячим! Это очень важно. Примерная температура 40 градусов.
В теплое молоко разломайте живые прессованные дрожжи и разотрите в миске с молоком. Или всыпьте пакет сухих дрожжей. Положите сахар и соль, размешайте. Отодвиньте в сторонку миску с содержимым на 20-30 минут, чтобы дрожжи начали активизироваться.
Важно! Следите чтобы дрожжи в любом случае были свежими, на упаковке с сухими дрожжами должна быть инструкция как их применять. Читайте ее. Иногда дрожжи кладутся вместе с мукой. Прессованные обязательно после вскрытия понюхайте, они должны приятно пахнуть и быть неслизкими, если их потрогаешь руками. Дату производства смотрите в обоих случаях.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo78D0/20362698495-0/original.jpg)
Шаг 2.
А вы тем временем займитесь изюмом, его предварительно помойте в воде, а затем залейте кипящей водой и дайте постоять 20-30 минут, чтобы ягодки разбухли. Таким образом они станут сразу еще ароматнее.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo7D99/20585771344-0/original.jpg)
Шаг 3.
Затем процедите через сито и если, есть желание, то сухофрукты оботрите в бумажных полотенцах от лишней влаги.
Кроме изюма вы можете взять и другие сухофрукты, например отлично подходит мелко рубленная курага, чернослив, а также цукаты. И кстати, можно добавить разные виды изюма, смесь белого, черного и коричневого, получится бомба!
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo5AE1/20808844193-0/original.jpg)
Шаг 4.
К готовой молочной смеси, по поверхности уже начнут через 30 минут бегать пузыри, разбейте одно куриное яйцо, влейте растительное масло и водку. А также для яркой нотки во вкусе добавьте ванилин. Размешайте и начните частями вносить муку.
Интересно! Кроме ванилина можно вносить еще ванильный экстракт, барбарис, или же корицу на ваше усмотрение. Тогда кулич получится еще вкуснее).
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo36C5/20031917042-0/original.jpg)
Водку можно заменить на коньяк или даже вино! Конечно можно не добавлять алкогольный напиток, но именно c ним сдоба получается лучше. За счет чего? Вот основные свойства, за счет чего советую обязательно добавлять в тесто алкоголь:
- увидите отличную пористость в готовом хлебобулочном изделии;
- сдоба обязательно внутри хорошо пропечется, и не будет сырой;
- изделия получатся очень пушистыми и воздушными, тесто увеличивается в три раза в объеме при выпекании);
- кулич выйдет мягким и рыхлым внутри, есть его будет одно удовольствие.
Муку вносите и размешивайте сначала столовой ложкой, затем как станет это трудно делать, вымешивайте тесто руками. Чтобы оно не липло к рукам, смажьте руки растительным маслом. Тесто получается эластичным и мягким, игривым я бы сказала.
Затем прикройте крышкой (или пищевой пленкой) и дайте постоять в теплом месте 1-1,5 часа. Я обычно ставлю в разогретую духовку на 40 градусов или же рядом к радиатору или на солнышко, если оно в этот день есть. Тогда тесто поднимается очень быстро.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoD504/20254989891-0/original.jpg)
Шаг 6.
Вот такое чудо у меня получилось, как видите в объеме масса увеличилась в 2,5 раза.
Подбейте тесто руками, опять смочите их растительным маслом или можно водой. Закройте крышкой и дайте еще раз подняться.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo0258/20478062740-0/original.jpg)
Шаг 7.
Далее после второй расстойки массу подбейте и внесите изюм, который смешайте с одной столовой ложкой муки. Добавьте в миску и вбейте его в тесто.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo678E/20701135589-0/original.jpg)
Шаг 8.
Смотрите какая пасхальная красота получилась в домашних условиях. А как пахнет, просто чудно! Уже на зубок хочется попробовать, но пока что рановато. Идеальные пропорции и зачетное тесто перед вами.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoA0AB/20924208438-0/original.jpg)
Шаг 9.
Теперь возьмите бумажные формочки и смажьте их внутри при помощи силиконовой кисточки растительным маслом.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo7B4A/20147281287-0/original.jpg)
Шаг 10.
Тесто разрежьте на комочки и скатайте из каждого шарик. Положите в форму и руками спрячьте изюм вовнутрь. А то при выпекании он подгорит и будет неприятный оттенок во вкусе.
Тесто в форме должно быть не больше половины, так как при выпекании в духовке оно увеличится в объеме почти в три раза, учитывайте это. При желании вы можете в формочки вставить пергаментную бумагу, чтобы тесто не убежало. Ниже, я показываю как это делать.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoEC29/20370354136-0/original.jpg)
Вот таким образом я распределила тесто, получилось 7 куличей. И еще, помните одно правило, чем меньше форма, тем сдобе меньше времени понадобится, чтобы пропечься. Чем она меньше, тем суше получается выпечка внутри. А чем форма больше, тем сочнее и влажнее кулич.
Накройте формочки полотенчиком или фольгой и дайте расстояться (это уже третья расстойка) 20 минут.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo84F0/20593426985-0/original.jpg)
Шаг 11.
Тем временем, разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и выпекайте сдобные лакомства в течение 40-60 минут.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo29FC/20816499834-0/original.jpg)
Шаг 12.
Далее дайте им остыть, не забудьте проверить палочкой готовность, оно должна остаться сухой при прокалывании.
Рецепт глазури для пасхального кулича, чтобы не крошилась:
Этим способом приготовления помадки я пользуюсь уже много лет. Получается белоснежная глазурь, которая действительно не прилипает к рукам, не крошится, не ломается и не осыпается при нарезании. Застывает почти мгновенно. Мне очень нравится! А еще она вкусная, сладкая).
Ингредиенты:
- сахарный песок — 1 ст. 200 мл
- желатин — 1 ч.л с горкой
- вода — 6 ст.л
- кислота лимонная — по вкусу
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoC4C4/20039572683-0/original.jpg)
Шаг 13.
В желатин добавьте 2 ст.л воды (обычной прохладной воды). Размешайте и дайте ему набухнуть в течение 20 минут.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo01EF/20262645532-0/original.jpg)
Шаг 14.
В сахар также влейте воду 4 ст.л и выставите на плиту, варите мешая, чтобы все крупинки разошлись. Затем в горячий сироп (но не кипящий) выложите набухший желатин и перемешайте.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo9827/20708791230-0/original.jpg)
Шаг 15.
И сразу же взбивайте миксером на больших оборотах, чтобы получился вот такой белый крем. По желанию внесите лимонную кислоту на свое усмотрение и вкус.
После взбивания не медлите, помадка быстро застывает, прямо на глазах, поэтому наносите сразу на выпечку.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoC070/20931864079-0/original.jpg)
Шаг 16.
Украсьте куличи глазурью и кондитерской посыпкой, можно даже мармеладом или зефирками.
Куличики получились на Пасху кружевными и мягкими словно пух внутри, вкусные и лакомые. А какое воздушное и мягкое тесто, и как они хорошо поднялись. Глазурь не липла к рукам, дальше в видео я покажу это и не крошилась при нарезании, застыла сразу. Приятных впечатлений! Христосе Воскресе!
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo8E08/20154936928-0/original.jpg)
Простой рецепт очень вкусного кулича с изюмом
Как я уже и сказала выше, этот вариант теста улетный, потому что тесто получается воздушным, вкусным и очень ароматным за счет ванилина и добавления изюма. Вкуснятина нереальная. Рекомендую теперь весь процесс посмотреть в видео формате. Мои руки и титры все покажут и расскажут. Пеките вместе со мной, буду рада, остались вопросы задавайте с радостью отвечу.
Совет! Следите, чтобы изюм был мягким в сдобе, если это не так, то подольше его держите в кипятке, чтобы он обмяк. Ну а после обсушите бумажными полотенцами и обваляйте в муке, тогда он равномерно распределится по тесту.
Пасхальный кулич без дрожжей
Ну а теперь еще один способ готовки, как говорится кулич получается бомба. Ведь бездрожжевая выпечка тоже может быть вкусной. А главное не нужно выжидать, когда подымится и будет готово тесто. Сразу бери и делай. Круто ведь?!
Кулич напоминает вкус кекса, так что любителям сладенького думаю наверняка понравится. Или тем, кто до поздна на работе, а приготовить угощения хочется. И кстати, другие блюда к данному событию тоже, ищите их здесь.
Ингредиенты:
Для теста (можно увеличить порцию вдвое):
- масло сливочное или маргарин — 125 г
- мука — 125 г
- сахарный песок — 110 г
- яйца куриные — 2 шт. (из них 1 белок отделите на помадку)
- крахмал — 1 ст.л без горки
- разрыхлитель для теста — 1 ч.л с горкой
- ванилин или ванильный экстракт — по своим предпочтениям
- любые сухие ягоды (например изюм, курага, цукаты и т.п, вяленая клюква) — 60 г
- кондитерская посыпушка
Для крема:
- куриный белок (охлажденный) — 1 шт.
- сахарный песок — 1,5 ст.л
- лимонка — по вкусу или без нее
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo5C4F/20378009777-0/original.jpg)
Этапы:
Шаг 1.
Сначала приготовьте тесто, для этого разбейте два куриных яйца, вот только оставьте один белок для глазури. Переложите его в стакан и выставите в холодильник, чтобы он был охлажденным.
Сливочное масло возьмите комнатной температуры и разрежьте его на небольшие кусочки ножом. Всыпьте сахарный песок и перемешайте миксером или венчиком кухонной машины.
Интересно! Используйте это тесто и пеките с удовольствием кексы и маффины в свободное время по выходным или будням.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo820D/20601082626-0/original.jpg)
Шаг 2.
Затем добавьте яичную смесь, ванилин и вновь все взбейте.
Далее по плану вносите муку, разрыхлитель и крахмал, хорошо перемешайте до однородной консистенции. Как только тесто будет похоже на кремообразную массу, внесите ягоды изюма, кусочки кураги или цукаты. Размешайте.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoAA51/20824155475-0/original.jpg)
Шаг 3.
Готовое тесто распределите по формочкам. Я взяла силиконовые и обычную бумажную. Заполняйте формы тестом до 1/3, а то оно может после поднимания «убежать».
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo2DC8/20047228324-0/original.jpg)
Шаг 4.
Духовку разогрейте до 180 градусов заранее и выставите заготовки. Выпекайте 40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, если она сухая, то выпечка готова.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoF13C/20493374022-0/original.jpg)
Шаг 5.
Вот такие куличи получились, как видите хорошо приподнялись в духовке. Дайте им хорошо остыть, а вы тем временем сделайте глазурь.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoB078/20716446871-0/original.jpg)
Шаг 6.
Для этого соедините один куриный белок с сахарной пудрой и при помощи миксера взбейте до густого крема. В конце для вкуса всыпьте лимонную кислоту. Попробуйте обязательно на вкус, крупинки пудры не должны ощущаться.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo52EC/20939519720-0/original.jpg)
Шаг 7.
Украсьте куличи помадкой, а также кондитерской присыпкой. Храните пасочки в холодильнике, так как крем полностью белковый, но такой вкусный). Можно глазурь сделать и другими способами, которые были представлены в этой статье. Что ж, Христосе Воскресе!
Поделитесь своим мнением, как вам данный рецепт, понравился?
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo0C82/20385665418-0/original.jpg)
Пасха с творогом в духовке
Так уж сложилось, что для кого-то пасха это и кулич в одном. На самом деле до сих пор идет, спор. Но все же, творожная пасха делается непосредственно без выпечки, а вот куличи пекутся в духовке, но в тесто кладется творог. И тот и другой способ имеет место быть.
В данном статье показываю духовой способ выпекания, другой, сырой — можно посмотреть вот здесь.
Ингредиенты:
Для теста:
- творог — 0,4 кг
- яйцо с холодильника — 4 шт. С0
- сахарный песок — 2 ст. (стакан номиналом 200 мл) (или можно поменьше, на свое усмотрение)
- мука — 3 ст. (стакан номиналом 200 мл)
- сливочное масло — 145 г
- ванилин — по своим предпочтениям, около 1 пакета
- разрыхлитель — 1, 5 ст.л с горкой
- изюм — 145 г (или любые другие сухофрукты)
- сахарный песок — 1 ст.
- желатин — 1 ч.л
- вода питьевая — 2,5 ст.л для желатина и 4 ст.л в сахар
- лимонная кислота — по вкусу
- кондитерская посыпка, шоколадная стружка, цукаты и др.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo0197/20831811116-0/original.jpg)
Этапы:
Шаг 1.
Возьмите качественный творог, творожный продукт сюда не подойдет. Разотрите его блендером в пюреобразную массу. Добавьте к творогу яйца, и сахарный песок. Размешайте.
Добавьте растопленное сливочное масло и вновь перемешайте.
За счет сливочного масла в тесте, кулич получится не сухим, а в меру влажным внутри.
Размешайте муку с разрыхлителем и ванилином. Всыпьте сыпучую массу в творожную и хорошенько вымесите, пока не получится однородное по консистенции тесто.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoE107/20054883965-0/original.jpg)
Изюм или любые сухофрукты перемойте в воде и на пару минут залейте кипятком, после жидкость слейте. Обсушите бумажными салфетками. Далее всыпьте ягоды в тесто и размешайте.
Шаг 2.
Далее распределите его по формочкам до половины, которые заранее можно смазать растительными маслом изнутри.
Важно! Формы берите маленькие в диаметре 6-7 см, типо как для кексиков, так как это вариант бездрожжевой и тесто может убежать за края и растечься. Будет некрасиво.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoC732/20501029663-0/original.jpg)
Шаг 3.
Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и выставите формы на противень. Выпекайте до готовности, примерно уйдет 40 минут. В принципе будет понятно по верхушке, если она станет золотистой, то кулич готов, но все же проткните деревянной шпажкой, чтобы уж наверняка, палочка должна остаться сухой при полной готовности.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo0FEE/20724102512-0/original.jpg)
Дайте лакомствам остыть, а потом снимайте пробу. Ах, да как же без украшения. Поэтому двигаемся дальше и предлагаю сделать помадку.
Шаг 4.
Для приготовления залейте желатин водой (2,5 ст.л холодной воды) и дайте ему набухнуть.
Остальную воду и сахар соедините в кастрюле и выставите на плиту. Жидкость должна слегка закипеть, чтобы все крупинки растворились. Сразу снимите с плиты и дайте сахарному сиропу остыть пару минут.
Затем в разбухшийся желатин влейте сироп и начните взбивать сразу же массу миксером. Делайте это до тех пор, пока не получите белоснежную глазурь. На свой вкус добавьте лимонную кислоту. И сразу же украшайте десерт. Так как особенность этой глазури в том, что она высыхает незамедлительно, схватывается.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoABDD/20947175361-0/original.jpg)
Шаг 5.
Украшайте куличи любыми посыпками, а также цукатами или шоколадом, как сделала это я. Удачи! Хотите увидеть эти лакомства в разрезе, переходите в другую статью, там я показывала.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo3DBD/20616393908-0/original.jpg)
Кулич к Пасхе в мультиварке
Этот способ выпекания проще простого, так как в работу включается мультипомощница. В прошлом году я пекла такой кулич и была в шоке от высоты кулича. Он получился такой пышный, что мне было смешно, тесто поднялось до самого верха крышки. Получился мегамонстрик))). Но было очень вкусно, поэтому делюсь впечатлениями и рецептом с вами.
Чаша для мультиварки должна быть 5 л, у меня марка Редмонд, но подойдет и Поларис, а также другие виды. Главное, чтобы температурный режим был 120 градусов и Выпечка.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoC769/20839466757-0/original.jpg)
Ингредиенты:
- мука — 650 г
- молоко коровье — 250 мл (1 ст.)
- любые сухофрукты, например изюм — 140 г
- сахарный песок — 200 г
- масло сливочное — 125 г
- ванилин или экстракт ванили — по вкусу
- соль — щепотка
- дрожжи прессованные — 30 г или пакетик сухих (12 г)
- яйца куриные — 2 шт.
- растительное масло без запаха — для смазывания
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoA67A/20062539606-0/original.jpg)
Этапы:
Шаг 1.
Возьмите теплое молоко и растворите в нем дрожжи. А для лучшей активации внесите сахар ( 2 ст.л от общей массы), муку (3-4 ст.л от общей массы) и соль, перемешайте и подождите пока дрожжи заиграют. Для этого выставите режим Подогрев (или Мультиповар, Расстойка теста) в мультиварке и температуру 40 градусов, прикройте крышкой и подождите 30-40 минут. Как опара подымится двигайтесь дальше.
Муки кладите на глаз, но опара должна по консистенции напоминать тесто на оладьи.
Помните, важное условие, молоко должно быть теплым, не холодным, но и не горячим (не выше 40 градусов).
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo7E32/20285612455-0/original.jpg)
Шаг 2.
Остальной сахар и куриные яйца взбейте до однородной массы, буквально пару минут. Сливочное масло растопите на водяной бане или нужно, чтобы оно было мягким (комнатной температуры). Влейте его к яйцам и перемешайте венчиком миксера.
Шаг 3.
Как только опара подошла, перемешайте ее ложкой и влейте подготовленную яично-масляную смесь. Следом небольшими порциями вносите хорошо просеянную муку, размешивайте уже не миксером, а столовой ложкой или лопаткой, чтобы не повредить поверхность чаши от мультиварки.
Следом закиньте цукаты или вымытый хорошо изюм и другие сухофрукты.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoFE43/20508685304-0/original.jpg)
Шаг 4.
Руки смажьте растительным маслом, когда уже трудно будет вымешивать в чаше лопаткой. Помните тесто.
Выставите опять режим Мультиповар, температура 40 градусов, а время готовки 1 час 30 минут. За это время кулич увеличится в размере в два раза.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo0C9A/20731758153-0/original.jpg)
Вот такое чудо получилось!
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo7665/20954831002-0/original.jpg)
Тесто вновь подбейте руками, выньте его из формы. Форму очистите от муки, если она есть, хорошо смажьте стенки и дно растительным маслом. Поместите обратно тесто на режим Мультипекарь на 30 минут, чтобы оно расстоялось еще разок.
Шаг 5.
Далее выставляйте режим Выпечка на 1 час 30 минут без клапана. Вот что вышло у меня по истечению времени.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo550B/20624049549-0/original.jpg)
Шаг 6.
Но если форму перевернуть, вот такой красавчик.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoD7FE/20293268096-0/original.jpg)
Шаг 7.
Для глазури смешайте 2 куриных охлажденных белка с сахарной пудрой (6 ст.л) и взбейте миксером до густой массы, крема. Для вкусовых впечатлений добавьте ароматизатор или лимонную кислоту.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoEEF4/20739413794-0/original.jpg)
Шаг 8.
Украшайте пасхальным декором, а также минизефирками, как поступила я))). Приятных приключений и открытий!
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo3A75/20185559492-0/original.jpg)
Классический рецепт куличей на сухих дрожжах
Этот рецепт тоже хорош тем, что куличики получаются в меру влажными и сочными, как будто тают во рту. Хотя сухие дрожжи я не долюбливаю, но тоже использую частенько. Лучше конечно брать живые прессованные, они никогда не подведут. Невероятное наслаждение, ммм… аж слюни наворачиваются.
Ингредиенты:
- молоко — 190 мл
- дрожжи сухие — 1 пакетик 10-11 г
- сахарный песок — 4 ч.л с горкой
- яйцо куриное — 1 шт.
- коньяк — 2 ч.л (можно без него, но с ним лучше)
- растительное масло — 6 ч.л + для смазывания формочек
- мука — 390-410 г
- ванилин — по вкусу
- изюм или курага, клюква — 170 г
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo3F5A/20631705190-0/original.jpg)
Этапы:
Шаг 1.
В теплое молоко добавьте сахар, соль и пакетик дрожжей. Дайте массе постоять и слегка набухнуть, за счет дрожжей на поверхности молока начнет образовываться пленка из пузырей через 30 минут. Это значит, дрожжи начали свою работу.
Добавьте растительное масло и куриные яйца. Перемешайте ложкой. Влейте коньяк, который необходим для лучшей пористости, а также легкости и сочности готового кулича.
Внесите муку и вымесите тесто, в которое еще необходимо вмешать ягоды изюма, которые вымойте и обсушите полотенцами из бумаги.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo91A0/20854778039-0/original.jpg)
Шаг 2.
Вот такой лакомый сдобный комочек получится. Уже хочется укусить и попробовать. Но еще не время, поместите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и дайте постоять около 1-1,5 часов в теплом месте, например где светит солнышко или рядом с радиатором.
Кстати, изюм можно вмешивать в тесто на самом последнем этапе, когда будете раскладывать кусочки в формы.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoE163/20300923737-0/original.jpg)
Шаг 3.
Как тесто подымится, подбейте его и вновь поставьте на расстойку на 40 минут. После вновь подбейте и скатайте из теста вот такие комочки.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photo95E8/20747069435-0/original.jpg)
Шаг 4.
Распределите их в формы, заполнив их наполовину и выставите в разогретую духовку до 180 градусов, выпекайте 40 минут или до готовности.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoC2A3/20639360831-0/original.jpg)
Шаг 5.
Дайте готовым лакомствам остыть до комнатной температуры. После смажьте их глазурью, которую сделайте в домашних условиях самостоятельно. Выбирайте любой понравившейся рецепт из этой статьи. Мне нравится либо белковая, либо на желатине. А вы какую предпочитаете готовить?
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoCF0A/20862433680-0/original.jpg)
Шаг 6.
Для украшения используйте любую декоративную сладкую присыпку, которая конечно же съедобная))).
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoA51D/20085506529-0/original.jpg)
Шаг 7.
Вот какие великолепные лакомства получились. Пышные и красивые, а какой вкус смачный, ммм…. не передать словами.
![Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 Пасхальные куличи — 7 самых вкусных рецептов куличей на Пасху 2021 вкусные новости,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u5/photoC9FF/20531652227-0/original.jpg)
Как приготовить кулич в хлебопечке
Ну а сейчас предлагаю обратиться к каналу ютуб и посмотреть еще одно видео от Маши. Автор утверждает что по этому варианту выпечка получается как солнышко, золотой. В действительности это так и есть. Я тоже знаю этот способ выпекания и рекомендую поколдовать на своей кухне. Выходит классно! А главное правило, получается у всех и всегда, вот такая математика. В меру влажный и не черствеет долгое время при правильном хранении. Пробуйте, друзья.
Другие варианты куличей в хлебопечи, читайте в другой заметке на этом сайте.
На этом все, все секреты раскрала и надеюсь теперь ваш пасхальный кулич получится самым вкусным на праздничном столе. Готовьте это угощение с радостью и хорошим настроением. Также украшайте писанки разным декором, разрисовывайте их, используя множество способов, делайте с детьми поделки, чтобы и атмосфера в доме была подходящей.
Я уверена, что все у вас получилось, ведь этими простыми рецептами пользуясь я сама. Каждый вариант был проверен мною и моей семьей. Мы ели с удовольствием, все съелось очень быстро)))).
Взято: Тут
749