Вешенки в кисло-сладком соусе ( 8 фото )

На прошлой неделе в инстаграме я обещала рассказать, как готовлю вешенки. Выполняю обещание :)

У меня, как и у многих, с этими грибами как-то не складывались отношения. На заре своей кулинарной деятельности я пару раз их приготовила, они мне показались жесткими, и я бросила это дело. А недавно что-то заставило меня схватить упаковку вешенок в магазине. И я приготовила их в воке по принципу стир-фрая. Теперь покупаю их регулярно. Потому что это очень вкусно :)

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

• 
  
  вешенки
  
  800 грамм
  
  
• 
  
  свежий имбирь
  
  30 грамм
  
  
• 
  
  чеснок
  
  4 зубчик
  
  
• 
  
  зеленый лук
  
  20 грамм
  
  

Соус

• 
  
  соевый соус
  
  3 ст.л.
  
  
• 
  
  сахар
  
  2 ст.л.
  
  
• 
  
  яблочный уксус
  
  1 ст.л.
  
  
• 
  
  кукурузный крахмал
  
  1 ч.л.
  
  

Рецепт приготовления:

Для соуса смешиваем в мисочке все ингредиенты.


Вешенки разделяем, подрезаем ножки, сами грибы моем.

Нарезаем на среднего размера кусочки (небольшие грибы можно оставить целыми).


В воке или просто глубокой сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов быстро, по паре минут, обжариваем вешенки до золотистого цвета. Очень важно, чтобы грибов в одном заходе на сковороде было немного и кусочкам не было тесно. Иначе вешенки пустят сок и будут попросту вариться, а не жариться. И в результате вы получите резиновые грибы.


Перекладываем на тарелку.


Мелко рубим зеленый лук, чеснок и имбирь.

После того, как обжарится последняя порция грибов, кладем в сковороду все обжаренные грибы и добавляем лук, чеснок и имбирь. Жарим, помешивая, 1 минуту.


Вливаем соус и доводим до кипения. Готовим еще минуту и снимаем с огня.


Подаем.


Приятного аппетита!