Тыквенные булочки с корицей ( 8 фото )

Продолжаем раскачивать сезон тыквы. Сегодня у меня для вас рецепт шикарных мягких булочек на дрожжевом тесте с добавлением тыквенного пюре. Оптимальный вариант для его приготовление - запекание тыквы в духовке, а потом - стандартный блендер :)

Вкуснее всего эти булочки в теплом виде. Если вы едите их назавтра после выпекания, просто сбрызните их водой, положите на противень и прогрейте в течение 5 минут в духовке на 200 градусах.

Ингредиенты на 15 штук:

Тесто

• 
  
  молоко — 250 мл.
  
  
• 
  
  сухие быстродействующие дрожжи — 7 грамм
  
  
• 
  
  сахар — 70 грамм
  
  
• 
  
  тыквенное пюре — 100 грамм
  
  
• 
  
  мука — 500-550 грамм
  
  
• 
  
  сливочное масло — 70 грамм
  
  

Начинка и смазывание

• 
  
  сливочное масло — 30 грамм
  
  
• 
  
  сахар — 70 грамм
  
  
• 
  
  молотая корица — 2 ч.л.
  
  
• 
  
  желтки — 1 шт.
  
  
• 
  
  молоко — 2 ст.л.
  
  

Рецепт приготовления:

Готовим тесто. В чашу миксера вливаем молоко и насыпаем поверх него дрожжи. Даем постоять 3-5 минут и размешиваем. Если используете свежие дрожжи - растворите из традиционным способом. Добавляем сахар и тыквенное пюре, размешиваем до однородного состояния.

Постепенно добавляя муку, замешиваем крюком (или руками на столе в отсутствие тестомеса) мягкое нелипкое тесто. Во второй половине замеса, не прекращая работы миксера, постепенно добавляем мягкое сливочное масло. Формируем их теста шар.


Накрываем емкость с тестом и оставляем для расстойки в теплом месте. В зависимости от температуры в помещении это займет 1-2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Подошедшее тесто, не обминая, выкладываем на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Аккуратно растягиваем в прямоугольник, попутно мягко приминая.


Смазываем поверхность теста сливочным маслом. Посыпаем смесью сахара и корицы.


Начиная с широкой стороны, сворачиваем тесто в рулет.



Нарезаем рулет на шайбы поперек и выкладываем булочки на противень.


Даем булочкам расстояться около 15 минут до увеличения в объеме. Затем смазываем смесью желтка с молоком и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности и золотисто-коричневой корочки, около 20 минут.

Немного остужаем готовые булочки на решетке и подаем.


Приятного чаепития!