Соленые вешенки ( 6 фото )

Практически в каждом рецепте с грибами используют шампиньоны. Оно и понятно. Продукт доступен круглый год, к тому же нет риска отравиться. Но мое сердце принадлежит вешенкам. Люблю их в жареном и маринованном виде. Дешевые и очень вкусные грибы я замораживаю впрок. А еще готовлю соленые вешенки на закуску.

Засаливаю грибы горячим способом. Так меня учила мамина сестра. Она тот еще грибник и знает много интересных рецептов. Вешенки в пряном маринаде слегка напоминают грузди, такие же упругие. Мне нравится, что не нужно долго ждать. Я иногда даже по банкам не успеваю разложить. Часть съедается еще раньше.

Ингредиенты

Вешенки

2 кг

Вода

2 л

Соль

2 ст. л.

Чеснок

5 зуб.

Укроп

1 пуч.

Черный перец (молотый)

1 ч. л.

Кориандр

1 ч. л.

Тмин

1 ч. л.

Гвоздика

1 ч. л.

Оливковое масло

по вкусу

Приготовление

1. Промойте грибы и отделите друг от друга. Если вешенки крупные, нарежьте их средними кусочками.
   
   
   
   
   
2. Нарежьте чеснок пластинками, а стебли укропа (без листьев) — на кусочки длиной 5 см.
   
   
   
   
   
3. Сложите грибы в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы полностью их покрыть. Доведите до кипения, затем слейте жидкость и промойте вешенки чистой холодной водой.
   
   
   
   
   
4. Для маринада вскипятите воду, всыпьте соль и специи. Выложите в маринад грибы и варите 20 минут на среднем огне. Добавьте чеснок и укроп и готовьте еще 10 минут.
   
   
   
   
   
5. Разложите вешенки по чистым банкам, по желанию влейте немного оливкового масла. Закройте крышками и храните в холодильнике.
   
   
   
   
   

Готовые к употреблению маринованные вешенки после остывания я выкладываю на тарелку, посыпаю рубленой зеленью и луком и подаю на стол. Закуска получается очень хрустящей и пряной. Обязательно попробуйте!