serega197

Телячья вырезка: рецепты приготовления с фото, просто и вкусно ( 9 фото )


Телячья вырезка: рецепты приготовления с фото, просто и вкусно Кулинария,рецепты

Блюда из телятины отличаются своим нежным вкусом, сочным мясом и невероятным ароматом. Такой мясной гарнир отлично подходит как под макаронные изделия, картофель или крупы, так и под легкие овощные салаты и закуски.

Сегодня мы собрали и подготовили для вас самые интересные рецепты телячьей вырезки. Благодаря широкому разнообразию вариантов ее можно просто пожарить, запечь в фольге с овощами и грибами, а также приготовить с различными соусами. Кроме того, вы узнаете все тонкости и секреты процесса готовки. Мы подскажем, как подготовить продукты, сколько необходимо времени для того или иного рецепта и многое другое.

Рецепт телячьей вырезки в духовке

Телячья вырезка: рецепты приготовления с фото, просто и вкусно Кулинария,рецепты

Необходимые продукты:

  • горчица в зернах — 150 грамм;
  • вырезка телятины — 900 грамм;
  • черный молотый перец — 1 ч. л.;
  • соль — небольшая щепотка;
  • чеснок — пару зубчиков;
  • кориандр — 0.5 ч. л.;
  • тимьян — 0.5 ч. л.;
  • сметана — 50 грамм.
  • На ваше усмотрение сметану можно заменить на сливки или майонез, благодаря этому готовое блюдо приобретет пикантное послевкусие.

    Как делается?

    Рецепт телячьей вырезки в фольге в духовке:

    1. Для начала необходимо промыть вырезку под проточной водой, очистить от пленочки и крови.

      Телячья вырезка: рецепты приготовления с фото, просто и вкусно Кулинария,рецепты

    2. Затем хорошенько подсушиваем при помощи бумажных полотенец и натираем специями.
    3. Снимаем пленку с чеснока и пропускаем его через специальный пресс.
    4. В миску с высокими бортиками вливаем необходимое количество сметаны, добавляем горчицу в зернах и оставшиеся приправы с солью.
    5. Натираем мясо измельченным чесноком и опускаем в мисочку с маринадом.
    6. Оставляем в таком виде на несколько часов в прохладном месте.
    7. Теперь разогреваем духовку и смазываем противень растительным маслом.
    8. Отрезаем кусок фольги, выкладываем на нее телятину и делаем поперечные надрезы по всей ее площади.
    9. Аккуратно заворачиваем фольгу, чтобы края не развернулись во время процесса приготовления.
    10. Отправляем противень с мясом в духовку на пару часов до готовности.
    Перед подачей нашего блюда на стол его следует украсить ветками базилика и руколы. Кроме того, мы рекомендуем сочетать запеченную телятину с острым чесночным или томатным соусами. Так вы оттените вкус самого мяса и сделаете блюдо более изысканным и сочным.

    Телятина с соевым соусом

    Телячья вырезка: рецепты приготовления с фото, просто и вкусно Кулинария,рецепты

    Ингредиенты:

  • вырезка телятины — 250 грамм;
  • соевый соус — 2-3 ст. л.;
  • сахарный песок — 1 ст. л.;
  • крахмал — 1 ч. л.;
  • соус «Табаско» — несколько капелек;
  • рисовый уксус — 15 грамм;
  • черный перец;
  • соль;
  • оливковое масло — 25 грамм;
  • пучок сельдерея — 1 шт.;
  • тыква — пару кусочков.
  • В этом разделе вы узнаете о простом рецепте телячьей вырезки на сковороде.

    Пошаговое приготовление

    Телячья вырезка: рецепты приготовления с фото, просто и вкусно Кулинария,рецепты

    Наши последующие действия таковы:

    1. Хорошенько обдаем телятину холодной водой и срезаем лишний слой жира.
    2. Тщательно натираем ее черным перцем и сбрызгиваем соевым соусом.
    3. Раскаляем сковороду на среднем огне и смазываем ее оливковым маслом, чтобы кусочки мяса не пригорели.
    4. Нарезаем телятину на порционные куски и обжариваем на сковороде со всех сторон около пяти минут.
    5. Далее убираем ее в духовку на 10-15 минут.
    6. Теперь переходим к приготовлению соуса. Ставим кастрюлю с водой, доводим ее до кипения, а затем вливаем в нее рисовый уксус и соевый соус.
    7. Хорошо перемешиваем и засыпаем сахарный песок.
    8. Варим еще пару минут и добавляем крахмал, чтобы соус стал более густым.
    9. Выкладываем готовое мясо на тарелки, поливаем полученным соусом и украшаем кусочками тыквы и порезанным соломкой сельдереем.
    10. Не забываем про острый соус «Табаско»!
    Приятного аппетита!

    Телячья вырезка: рецепты с фото

    Телячья вырезка: рецепты приготовления с фото, просто и вкусно Кулинария,рецепты

    Необходимые продукты:

  • телячья вырезка — 750 грамм;
  • молоко — 50 грамм;
  • сливочное масло — 30 грамм;
  • паприка;
  • соль — на кончике ножа;
  • свежая зелень укропа и петрушки — 1 пучок;
  • лимон — 1 шт.;
  • мед — 1 ст. л.
  • Мясо, приготовленное подобным способом, получается безумно мягким, нежным и сочным.

    Поэтапный процесс

    Рецепт блюда из телячьей вырезки:

    1. Промываем вырезку под проточной водой, снимаем пленку и удаляем жир.
    2. Подсушиваем салфетками бумажными и натираем одной частью специй.
    3. В глубокую посуду вливаем молоко, добавляем немного лимонного сока и опускаем в маринад телятину.
    4. Засекаем два часа и ставим миску в холодильник.
    5. Застилаем противень фольгой для запекания, достаем мясо и кладем его на фольгу.
    6. Теперь делаем поперечные надрезы по всей площади вырезки, натираем ее сливочным маслом и медом.
    7. Присыпаем оставшимися приправами и измельченной зеленью петрушки и укропа.
    8. Заворачиваем фольгу и ставим противень в духовку.
    9. Через полтора часа разворачиваем фольгу и ждем еще десять минут.
    Подаем на стол вместе с отварным картофелем и легким овощным салатом. Кроме того, чтобы оттенить вкус и аромат готового блюда, необходимо добавить либо соевый соус, либо горчицу.

    Телятина с сырным соусом

    Ингредиенты:

  • вырезка телятины — килограмм;
  • соль — 1 ст. л.;
  • розмарин — пару веточек;
  • тимьян — пару веточек;
  • оливковое масло — 30 грамм;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • сливочное масло (охлажденное) — 50 грамм;
  • мускатное белое вино — 80 грамм;
  • сыр «Рокфор» — 150 грамм;
  • сливки 20 % — 125 грамм;
  • молотый перец — по вкусу.
  • Соблюдая наши пропорции, вы получите готовое блюдо на 3-4 персоны.

    Как делать телятину?

    Рецепт телячьей вырезки:

    1. Мясо промываем в теплой воле, сушим и разрезаем на две одинаковые половинки.
    2. Отрываем иголочки у розмарина и листики от тимьяна.
    3. Пересыпаем их в чашу для блендера и вливаем немного оливкового масла.
    4. Присыпаем продукты солью и взбиваем до получения однородной массы.
    5. В полученном маринаде обваливаем телятину со всех сторон.
    6. Разогреваем сковороду и жарим мясо с одной и второй стороны до образования румяной и аппетитной корочки.
    7. Теперь перекладываем мясо в форму и ставим в духовку буквально на десять минут.
    8. В той сковороде, где жарилась телятина, растапливаем сливочное масло.
    9. Снимаем с луковицы шелуху и верхний слой, затем нарезаем и пересыпаем на сковороду.
    10. Обжариваем лук с маслом до золотистого оттенка.
    11. Теперь вливаем вино и добавляем разломанный на маленькие куски сыр.
    12. Постоянно помешиваем и ждем полного растворения сыра.
    13. В последнюю очередь вливаем сливки и вымешиваем соус до однородности.
    14. Выключаем огонь и добавляем по несколько кусочков оставшегося сливочного масла.
    15. Как только растопится одна долька, сразу добавляем вторую. Благодаря этому действию соус становится густым и более плотным.
    16. Достаем мясо из духовки и разрезаем его на порционные куски толщиной около 2 см.
    Поливаем телятину готовым соусом и украшаем семенами льна, кунжута или подсолнечника. Также можно добавить пару веточек мяты или же базилика.

    Телятина в винном соусе

    Телячья вырезка: рецепты приготовления с фото, просто и вкусно Кулинария,рецепты

    Необходимые продукты:

  • вырезка телячья — 600 грамм;
  • виноградное масло — 50 грамм;
  • луковичка — 1 шт.;
  • мясной бульон — 200 грамм;
  • мед — 1 ч. л.;
  • сладкое белое вино — 100 грамм;
  • бальзамический уксус — 2 ст. л.;
  • кедровые орешки — 2 ст. л.;
  • шампиньоны — 100 грамм;
  • картофель — 5-7 шт.;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • сливочное масло — 35 грамм.
  • В целом, шампиньоны можно и не использовать в данном рецепте. Все зависит от ваших пожеланий и предпочтений.

    Поэтапный процесс

    Рецепт и приготовление телячьей вырезки:

    1. Разогреваем духовку.
    2. Ставим сковороду на малый огонь и высыпаем на нее кедровые орехи.
    3. Ждем, пока они подрумянятся, и снимаем с огня.
    4. Хорошо моем телячью вырезку и сушим при помощи бумажных полотенец.
    5. Тщательно натираем ее солью и черным молотым перцем.
    6. В хорошо разогретую сковороду выкладываем телятину и обжариваем с двух сторон.
    7. Теперь чистим картофель, моем и разрезаем пополам.
    8. Пересыпаем картошку в кастрюлю и варим до готовности.
    9. Сливаем немного жидкости, добавляем сливочное масло и перебиваем блендером картофель до состояния пюре.
    10. Снимаем с лука верхний слой и разрезаем его на восемь равных частей.
    11. Пересыпаем его на сковороду, где жарилось мясо, подрумяниваем его до тех пор, пока он не начнет постепенно чернеть.
    12. Вливаем в сковородку вино и добавляем мед.
    13. Перемешиваем и доводим до кипения.
    14. Через пару минут снимаем с огня.
    15. Процеживаем соус через сито и оставляем лук на отдельной тарелочке.
    16. Оставшийся соус выливаем обратно на сковородку и добавляем к нему бальзамический уксус и мясной бульон.
    17. Увариваем все, пока количество жидкости не станет вдвое меньше.
    18. Доводим телятину до готовности в духовке в течение 10-15 минут.
    19. Шампиньоны моем и нарезаем пластинками.
    20. Поджариваем на масле и перекладываем к луку.
    Телячья вырезка: рецепты приготовления с фото, просто и вкусно Кулинария,рецепты

    На сервировочные тарелки выкладываем кусочек телятины, добавляем картофельное пюре и обжаренные грибы с тушенным в вине луком. Поливаем соусом и украшаем кедровыми орешками.

    Телятина с чесноком

    Телячья вырезка: рецепты приготовления с фото, просто и вкусно Кулинария,рецепты

    Ингредиенты:

  • вырезка — 550 грамм;
  • чеснок — пару зубчиков;
  • подсолнечное масло — сколько потребуется;
  • соль;
  • паприка;
  • орегано;
  • маргарин или спред — 100 грамм;
  • кинза — один пучок.
  • Вы узнаете в рецепте, как жарить телячью вырезку, и с чем подавать ее гостям.

    Способ приготовления

    Что мы делаем:

    1. Моем вырезку и хорошо подсушиваем ее.
    2. Затем натираем приправами и солью.
    3. Мелко шинкуем пучок кинзы.
    4. Чеснок очищаем и рубим острым ножом на маленькие куски.
    5. Распределяем немного чеснока по всей площади телятины и убираем ее в сторону на полчаса.
    6. Теперь разрезаем мясо на порционные дольки.
    7. Ставим сковороду на средний огонь, ждем, пока она нагреется, и вливаем подсолнечное масло.
    8. Обжариваем мясо со всех сторон до получения сочной и аппетитной корочки.
    9. В отдельной миске смешиваем оставшийся чеснок с кинзой.
    10. Достаем из морозилки спред и рубим его ножом.
    11. Перетираем спред с зеленью и чесноком.
    Кладем на тарелку телятину, а поверх нее добавляем немного спреда с чесноком и кинзой. Подаем удивленным гостям с блюдами из картофеля, отварным рисом или макаронными изделиями. Рекомендуем добавить острый томатный или чесночный соус.

    Материал взят: Тут

    +81249
    • 0
    • 4 407
    Обнаружили ошибку?
    Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
    В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
    Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
    Подробности здесь

    Добавить комментарий

    • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
      Осталось ввести знаков.
      • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
        burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
        deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
        fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
        lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
        podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
        roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
        spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
        vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
        challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
        derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
        megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
        sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno