Рецепты фаршированной перепелки и способ приготовления ( 5 фото )

Родиной данного блюда принято считать Узбекистан. В этой стране существует масса различных способов приготовления перепелки, начиная с самого простого и заканчивая сложными и изысканными рецептами.

Дальше будет рассмотрено, как правильно подготовить и запечь фаршированную перепелку. В качестве начинки можно использовать различные продукты. Например, гречневую или рисовую крупу, грибы, овощи, сыр и так далее. Кроме того, вы узнаете все секреты приготовления и способы украшения мясного блюда.

Рецепт фаршированных перепелок


Необходимые продукты:

перепелки — 8-10 шт.;

баранина — 200 граммов;

говяжья печень — 100 граммов;

кинза — пару веточек;

репчатый лук — 2-3 шт.;

морковка — 2 шт.;

куриное яйцо — 1 шт.;

растительное масло;

соль;

черный молотый перец;

орегано;

гвоздика — 0,5 ч. л.

Мы рекомендуем добавлять острый чесночный или томатный соус.

Поэтапный процесс

Готовим фаршированные перепелки:

1. Промываем заранее выпотрошенные тушки перепелки под проточной водой.
2. Вытираем перепелов с помощью бумажных полотенец, натираем смесью перца и соли.
3. Перекладываем мясо в глубокую мисочку, накрываем пищевой пленкой и убираем на холод мариноваться в течение двух часов.
4. Баранину нарезаем на маленькие дольки толщиной 3-4 мм.
5. Те же действия повторяем и с говяжьей печенью.
6. Смешиваем в отдельной посуде начинку, добавляем немного приправы.
7. Очищаем луковички от верхнего слоя и режем небольшими дольками.
8. Морковку чистим, моем и шинкуем тоненькой соломкой.
9. Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло, обжариваем лук до золотистого оттенка.
10. Половину лука высыпаем к баранине и печенке, а в оставшуюся часть добавляем морковку и тушим еще несколько минут.
11. В полученный фарш разбиваем яйцо, вымешиваем начинку мокрыми руками.
12. Добавляем поджаренный лук с морковкой, начиняем наших перепелок.
13. Достаем формочку или казан с высокими бортиками, выкладываем в нее фаршированные тушки, заливаем все продукты кипящей водой.
14. Доводим блюдо до кипения, томим под закрытой крышкой в течение часа.

Перед подачей на стол украшаем фаршированных перепелок мелко нарезанной кинзой. Если вы желаете придать более аппетитный вид, можно добавить немного семян льна, кунжута и подсолнечника. Лучше всего использовать острые соусы, чтобы оттенить аромат и вкус готового блюда. Для гарнира приготовьте отварной картофель или спагетти.

Фаршированные перепелки в духовке


Ингредиенты:

перепела — 4-5 шт.;

чернослив (желательно без косточек) — 10-12 шт.;

соль;

паприка;

плавленый сырок — 100 граммов;

подсолнечное масло.

В данном рецепте понадобится формочка с высокими бортиками и 40 минут вашего времени. Ничего сложного в приготовлении нет.

Пошаговое приготовление

Рецепт фаршированных перепелок в духовке:

1. Доводим воду до кипения, заливаем ею очищенный чернослив.
2. Оставляем его в таком виде на 20-25 минут.
3. Плавленый сырок натираем на мелкой терки.
4. Сливаем лишнюю жидкость с чернослива, затем смешиваем его с сырком.
5. Тщательно промываем тушки как внутри, так и снаружи.
6. Подсушиваем бумажными салфетками, натираем специями.
7. Фаршируем перепелок начинкой из сыра и сухофруктов.
8. Силиконовой щеточкой натираем формочку для запекания подсолнечным маслом, переносим в нее тушки.
9. Разогреваем духовку, отправляем блюдо запекаться до готовности.

Время приготовления зависит лишь от мощности вашей духовки, но зачастую это занимает 40-45 минут.

Готовим перепелку с гречкой и беконом


Составляющие рецепта:

перепела — 7-8 тушек;

гречневая крупа — 125 граммов;

соль;

перец молотый;

бекон — 225 граммов;

фиолетовая луковица — 1 шт.;

сушеные травы;

пучок зеленого лука — 1 шт.

Стоит отметить, что бекон можно заменить куриной грудкой, копченым мясо мили салом. Все зависит от ваших предпочтений и пожеланий.

Способ приготовления

Что необходимо выполнить в первую очередь:

1. Для начала выпотрошим тушки, хорошенько промоем их в теплой воде, дадим время обсохнуть.
2. Аккуратно вытираем перепелку внутри с помощью бумажного полотенца.
3. Снимаем верхний слой с лука и шинкуем его маленькими кубиками.
4. Обжариваем на сковороде до проявления приятного золотистого цвета.
5. Бекон делим на порционные кусочки.
6. Если вы используете куриную грудку, ее необходимо отварить до готовности, а затем разделить на волокна.
7. Промываем гречневую крупу, медленно засыпаем ее в небольшую кастрюльку и заливаем холодной водой.
8. Ставим кастрюлю на небольшой огонь, ждем, пока гречка будет готова.
9. Сливаем оставшуюся жидкость, добавляем ломтик сливочного масла, перемешиваем кашу.
10. Бекон пересыпаем на сковородку и жарим до румяной и аппетитной корочки.
11. Затем добавляем гречневую кашу, присыпаем начинку солью и специями, тушим около 10 минут.
12. Убираем сковородку с огня, смешиваем продукты с обжаренным луком, начиняем наши тушки.
13. Выкладываем фаршированных перепелок в формочку, заранее смазанную растительным маслом.
14. Ставим блюдо в духовку на полчаса.

Такое простое, но в то же время изысканное мясное блюдо можно приготовить как для праздничного стола, так и в повседневной жизни.