Хачапури с сыром и ветчиной: рецепт и способ приготовления ( 4 фото )

Хачапури – это аппетитная и сочная закуска, которая пришла к нам из солнечной Грузии. В последнее время грузинская кухня стала довольно популярной, а рецепты с каждым днем совершенствуются и становятся более интересными и простыми.

Сегодня вы узнаете из статьи способ приготовления хачапури с сыром и ветчиной, а также как правильно подготовить начинку, замесить тесто, чтобы выпечка получилась более нежной и сочной. Кроме того, рассмотрим все нюансы приготовления закуски и способ ее сервировки. Кто знает, возможно, вы найдете для себя новый рецепт, который станет вашим фирменным блюдом!

Рецепт хачапури с сыром и ветчиной


Необходимые продукты:

пшеничная мука – 6 стаканов;

сливочное масло – 310 грамм;

кефир – 500 грамм;

куриное яйцо – 1 шт.;

специи по вкусу;

соль;

вода;

черный молотый перец;

растительное масло;

ветчина – 150 грамм;

сыр твердых сортов – 150 грамм.

В некоторых рецептах твердый сыр принято заменять на козий. Это связано с тем, что изначально в хачапури использовали только этот продукт и самое обычное тесто.

Пошаговое приготовление

Наши дальнейшие действия заключаются в следующем:

1. В глубокой миске просеиваем муку, смешиваем ее со щепоткой соды и формируем небольшую горку.
2. На верхушке «горки» делаем углубление и вливаем в него кефир.
3. Затем взбиваем яйцо с растительным маслом с помощью венчика.
4. Добавляем яичную смесь к кефиру, после чего замешиваем нежное и эластичное тесто.
5. Перемешиваем густую массу до тех пор, пока она не перестанет прилипать к рукам.
6. Убираем тесто в сторону и переходим к подготовке начинки.
7. Мелко шинкуем ветчину.
8. Натираем сыр на крупной терке.
9. Отщипываем от теста небольшие кусочки и придаем им форму лепешек толщиной не более 5 мм.
10. В центре продавливаем тесто пальцами, формируя углубление, и выкладываем в него нашу начинку.
11. Выпекаем хачапури с сыром и ветчиной на сухой сковороде около 5–7 минут до готовности.

Перед подачей на стол украшаем блюдо измельченной зеленью петрушки или укропа. К нему отлично подойдет острый чесночный соус или сметана.

Хачапури с ветчиной и сыром: фото и ингредиенты


Составляющие рецепта:

мука высшего сорта – 400 грамм;

маргарин – 100 грамм;

жирный кефир или простокваша – 500 грамм;

сода – 0,5 ч. л.;

сыр «Сулугуни» – 300 грамм;

творог в зернах – 200 грамм;

подсолнечное масло – 125 грамм;

ветчина – 150 грамм.

Такая домашняя выпечка готовится очень быстро и отличается вкусной, сочной и тянущейся сырной начинкой.

Способ приготовления

Разделим рецепт на несколько основных этапов:

1. Выливаем кефир в стакан, добавляем соду и тщательно перемешиваем.
2. Просеиваем муку и добавляем в нее подтаявший маргарин.
3. Перетираем тесто руками до состояния крошки.
4. Затем постепенно вливаем кефир и замешиваем эластичное и упругое тесто.
5. Накрываем его полотенцем и убираем в теплое место на полчаса.
6. Ветчину нарезаем на порционные кусочки.
7. На крупной терке натираем сулугуни и смешиваем его с творогом.
8. Добавляем ветчину к сыру и творогу, присыпаем специями по желанию.
9. Отделяем от теста небольшую дольку, раскатываем ее в лепешку и кладем по центру начинку.
10. Теперь собираем края теста ближе к центру и снова раскатываем в прежнюю форму.
11. Раскаляем сковородку, вливаем растительное масло и обжариваем хачапури до румяной корочки с двух сторон.

Если вы следите за своей фигурой и стремитесь употреблять не жирную пищу, то данное блюдо можно приготовить в духовке.

Для этого необходимо выложить на противень пергамент, затем распределить по всей его площади выпечку и отправить в духовку на 15–20 минут до готовности. Чтобы корочка получилась хрустящей и имела золотистый оттенок, хачапури с сыром следует смазать взбитым яйцом.


В некоторых рецептах добавляются измельченные зубчики чеснока, шампиньоны и свежая зелень. Благодаря такому разнообразию рецептов каждый из вас сможет найти что-то для себя.