Кекс «Свердловский»: рецепт и способ приготовления ( 6 фото )

Наверняка каждый из нас сможет вспомнить фирменное лакомство родом из детства, состоящее из самых простых ингредиентов. А какой был у него вкус и аромат? В современном мире редко встретить продукцию, подходящую под требования строгого слова ГОСТ. Старшее поколение упорно продолжает верить в то, что во времена Советского союза все продукты были изготовлены согласно данным нормам. К нашему облегчению стандарты ГОСТ уже давно перестали скрывать от потребителей и каждая женщина сможет приготовить любое блюдо из этого списка у себя на кухне.

Сегодня мы рассмотрим рецепт «Свердловского» кекса, способы приготовления и нюансы выпечки. В народе у этой сдобы есть и другое название — кекс «Столичный». Выпечка состоит из вкусного, ароматного и мягкого теста с добавлением изюма и сахарной пудры. А вот в некоторых рецептах встречается даже коньяк, который используется для заливки изюма. Время приготовления «Свердловского» кекса занимает примерно 70-80 минут в зависимости от рецепта, мощности вашей духовки и так далее.

Классический рецепт


Ингредиенты:

сливочное масло — 220 грамм;

сахарный песок — 200 грамм;

изюм (желательно без косточек) — 1 стакан;

куриное яйцо — 3 шт.;

пшеничная мука — 300 грамм;

разрыхлитель для теста — 10 грамм;

соль — 1 ч. л.;

сахарная пудра для украшения.

По желанию вы можете добавить немного лимонной эссенции для более яркого вкуса и аромата.

Пошаговое приготовление

Разделим процесс на несколько основных этапов:

1. Пересыпаем изюм в глубокую мисочку, заливаем теплой водой и даем время настояться.
2. Через 10-15 минут сливаем лишнюю жидкость и просушиваем изюм при помощи бумажных полотенец.
3. Чтобы масло стало более мягким и воздушным, его необходимо заранее растопить в микроволновой печи и взбить погружным блендером.
4. Теперь пересыпаем сахарный песок к маслу и продолжаем взбивать полученную массу.
5. Разбиваем яйца в стакан, взбиваем до образования пены и вливаем яичную смесь к сахару.
6. Доводим продукты до однородного состояния все тем же блендером и засыпаем соль с разрыхлителем.
7. Добавляем изюм в тесто и тщательно перемешиваем готовую массу.
8. Просеиваем с помощью сита муку и всыпаем ее в мисочку.
9. Взбиваем блендером тесто в последний раз и отставляем в сторону.
10. Смазываем формочку растительным маслом, а затем присыпаем небольшим количеством муки.
11. Аккуратным движением перекладываем тесто в заранее подготовленную формочку для запекания.
12. Отправляем нашу выпечку в духовку на 70-80 минут до готовности.
13. Периодически проверяем кекс на готовность при помощи зубочистки или деревянной шпажки. Как только тесто перестанет оставаться на шпажке, достаем выпечку из духовки и украшаем ее сахарной пудрой.

Такую сдобу можно испечь не только в повседневной жизни, но и на праздничный стол. Перед наступлением новогодний праздников и Рождества данный рецепт «Свердловского» кекса будет, как никогда, актуальным. Порадуйте своих родителей, бабушек и дедушек выпечкой прямиком из детства!

Как приготовить сдобу с изюмом?


Рецепт классического кекса был описан выше. Но есть интересные вариации. Нам понадобится:

маргарин — 220 грамм;

сахар — 180 грамм;

яйца — 4 шт.;

изюм — 200 грамм;

цедра лимона — 1 ч. л.;

мука — 290 грамм;

сода — на кончике ножа;

щепотка соли;

сахарная пудра.

Этот рецепт «Свердловского» кекса позволит вам получить нежную, ароматную и полезную выпечку согласно всем стандартам ГОСТа.

Способ приготовления


Наши действия таковы.

1. Взбиваем кусочки маргарина с сахаром в чаше для блендера.
2. Разбиваем по одному яйца и перемешиваем полученную массу.
3. Пересыпаем заранее промытый и высушенный изюм без косточек.
4. В последнюю очередь кладем немного лимонной цедры и взбиваем продукты до однородного состояния.
5. Всыпаем муку с гашеной содой.
6. Перемешиваем тесто до пышной массы.
7. Выкладываем фольгу в формочку и аккуратно заворачиваем края.
8. Переносим в форму тесто и выпекаем около получаса.

Время приготовления выпечки по рецепту «Свердловского» кекса зависит от размера сдобы и мощности духовки.

Как только кекс будет готов, достаем его из формочки и накрываем полотенцем на 20-25 минут. После чего присыпаем сахарной пудрой, разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Рецепт «Свердловского» кекса по ГОСТу


Необходимые продукты:

мука — 200 грамм;

спред — 120 грамм;

сахар-песок — 170 грамм;

сгущенное молоко — 80 грамм;

ванильный сахар — половина пакетика;

разрыхлитель — 1 ч. л.;

изюм — 120 грамм;

сладкое вино — 1 ст. л.;

вода — 30 мл.;

яйцо — 2 шт.

Ингредиенты для «Свердловского» кекса довольно простые и есть в любом холодильнике.

Пошаговое приготовление


Что нам необходимо сделать для приготовления десерта:

1. При помощи вилочки перетираем спред с сахаром и ванилином в отдельной посуде.
2. Выливаем в полученную массу сгущенное молоко и взбиваем венчиком.
3. Добавляем куриные яйца по одному и доводим массу до однородного состояния миксером.
4. Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем.
5. Теперь промываем изюм под проточной водой, сушим на бумажном полотенце и добавляем его в тесто.
6. Вливаем немного сладкого вина.
7. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто.
8. Смазываем формочки подсолнечным маслом и перекладываем в них тесто. Кстати, если использовать силиконовые формы, выпечка приготовится гораздо быстрее.
9. Выпекаем в разогретой духовке примерно один час и даем время кексам остыть.
10. В небольшую кастрюльку всыпаем сахар, заливаем воду и доводим смесь до кипения.
11. Ждем около 2-3 минут и снимаем кастрюльку с огня.
12. Поливаем сахарной глазурью нашу выпечку и перекладываем ее на красивую тарелку.

Рецепт кекса «Свердловский» не такой уж и сложный. Такая выпечка получится даже у начинающего кулинара без какого-либо опыта.