Постные дрожжевые булочки из картофельного теста ( 14 фото )

Воздушные дрожжевые булочки с хрустящей корочкой готовятся из теста на основе варёного картофеля, без яиц и молока. Вместо сливочного масла используется растительное. Булочки получаются очень нежными, с тонким ароматом кунжута.

Продукты (на 12 порций)

• Вода питьевая тёплая — 175 мл
• Дрожжи сухие — 7 г
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Картофель — 200 г (1-2 шт.)
• Мука — 300 г
• Масло растительное — 2 ст. ложки + для работы с тестом и смазывания формочек

Для посыпания булочек:

• Кунжут (семена) — 2 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Постные дрожжевые булочки из картофельного теста


Подготовить необходимые ингредиенты.

Муку просеять.


Картофель вымыть, залить водой и довести до кипения. Накрыть сотейник крышкой и варить картофель на небольшом огне 20-25 минут. Слить воду, остудить картофель.


Дрожжи развести в тёплой воде (около 38 градусов), добавить сахар и перемешать. Отставить на 5 минут.


Картофель очистить, натереть на мелкой тёрке.


В глубокой миске соединить картофель, муку, соль и растительное масло. Добавить воду с растворёнными дрожжами.


Замесить гладкое тесто, накрыть полотенцем и отправить в тёплое место примерно на 45-60 минут. (Я замешивала тесто при помощи миксера с насадками «крюк» в течение 10 минут.)


Тесто увеличилось в объёме примерно в 3 раза.


Рабочую поверхность смазать растительным маслом. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность и разделить на 12 равных частей.


Смазать формы для кексов растительным маслом.


Выложить тесто в формочки, заполняя их примерно наполовину.

Включить духовку для разогрева до 180 градусов.


Смазать заготовки-булочки растительным маслом и посыпать кунжутом. Дать подойти 15 минут.

Затем форму с заготовками отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.


Постные дрожжевые булочки из картофельного теста готовы.

Булочкам дать немного остыть, затем извлечь их из формы.


Картофельные булочки подать к чаю тёплыми.

Приятного аппетита!