Ризотто с розмарином

Ингредиенты

Рис

80 граммов

Бульон овощной

200 миллилитров

Лук шалот

1/2 луковица

Масло оливковое

1 ч.л.

Чеснок

1 долька

Тимьян

1 щепотка

Пармезан (тертый)

Масло сливочное

40 граммов

Вино белое

50 миллилитров

Соль (и перец)

по вкусу

• Количество порций: 1
• Время приготовления: 35 минут
• Температура подачи: Горячее блюдо
• Тип обработки: Тушение
• Кухня: Итальянская

Рецепт шеф-повара Констатина Ивлева: "Выбирайте рис, богатый крахмалом, - сорта арборио, виалоне нано или карнароли. Готовьте в посуде с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно."

Чеснок и лук чуть обжарить на оливковом масле, добавить рис и готовить в течение 3 минут. Ввести белое вино, 4 минуты выпаривать, добавить бульон, постоянно помешивая рис. Тушить 25 минут. За 2 минуты до готовности добавить сыр, сливочное масло, специи и порубленный розмарин.

Рис полезен для желудка, розмарин богат антиоксидантами.