Перловая каша со свёклой ( 14 фото )

Перловая каша – универсальный гарнир, который отлично подходит к мясу, рыбе, блюдам из яиц и овощей. В таком необычном виде перловку узнать довольно трудно, но это она самая! Секрет – в свекле, которая придаёт “жемчужной” каше насыщенный малиново-красный цвет. По вкусу свекольная перловка тоже отличается от “пустой” каши – свекла придаёт ей сладость и приятный вкус.

Продукты (на 3 порции)

• Крупа перловая – 100 г
• Свёкла – 150 г (или 100 г уже отваренной и очищенной)
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Масло растительное (для жарки) – 4 ст. ложки
• Вода – 250-300 мл

Пошаговый фото рецепт

Перловая каша со свёклой


Подготовьте продукты по списку.


Перловую крупу пересыпьте в миску и залейте холодной водой. Оставьте перловую крупу набухать примерно на 1 час (предварительно ознакомьтесь с информацией на упаковке с крупой – возможно, что там будут другие рекомендации в зависимости от производителя, я замачивала на час).


После этого слейте воду с перловой крупы, переложите крупу в кастрюлю, влейте примерно 250-300 мл воды (соотношение крупы и воды – примерно 1:2,5-3, либо так, чтобы вода покрывала крупу на 2 пальца). Поставьте кастрюлю на сильный нагрев и доведите до кипения.


Затем убавьте огонь и варите перловку примерно 40 минут, до впитывания жидкости и мягкости крупы. Минут за 10 до конца варки посолите перловую кашу и перемешайте.


Параллельно с отвариванием перловой каши отварите свеклу: промойте свеклу, переложите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите около 40-50 минут, до мягкости. Варите свеклу без соли!


Отваренную свеклу извлеките из воды, остудите и очистите от кожуры.


Натрите свеклу на мелкой тёрке.


Зубчик чеснока очистите и раздавите плоской стороной ножа. В сковороде разогрейте растительное масло и поджарьте чеснок на среднем огне пару минут, до золотистого цвета. Затем уберите чеснок – он отдал маслу свой аромат и больше не понадобится.


В чесночное масло переложите перловую кашу и тёртую свеклу.


Перемешайте перловку со свеклой, пока они не соединятся в одну кашу.


Всыпьте чёрный молотый перец и, если нужно, досолите кашу. Помешивая, прогрейте перловку на минимальном огне примерно 3-4 минуты.


Перловка со свёклой готова.


Подавайте перловую кашу со свеклой к столу в горячем виде в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!