Рулет из свинины, с языком и беконом ( 17 фото )

Рулет из свинины, с языком и беконом – эффектное и вкусное угощение, которое украсит праздничный стол. Время приготовления рулета длительное, хотя лично от вас потребуется минимум времени и усилий. Такую закуску вы точно не купите в магазине – это очень вкусно!

Продукты (на 5 порций)

• Свинина (ошеек) – 800 г
• Язык говяжий – 500 г
• Бекон (тонкие ломтики) – 80 г
• Чай чёрный – 2-3 ч. ложки
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – 1/3 ч. ложки
• Перец красный молотый – 1/4 ч. ложки
• Тимьян сушёный – 1/4 ч. ложки
• Орегано сушёный – 1/4 ч. ложки
• Гвоздика сушёная – 4-5 бутонов
• Лавровый лист – 4 шт.
• Перец чёрный горошком – 4-5 шт.

Пошаговый фото рецепт

Рулет из свинины, с языком и беконом


Подготавливаем необходимые продукты.

В процессе готовки понадобится пищевая плёнка, фольга и крепкая нить.


Тщательно промываем говяжий язык. Заливаем язык водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 10 минут.


Затем ещё раз промываем язык, сливаем грязную воду. Заливаем язык чистой водой, добавляем перец горошком (3 шт.), соль, 2-3 бутона гвоздики и 2 лавровых листа. Варим язык до готовности (1,5-2 часа) на медленном огне.


Когда язык будет почти готов, подготавливаем чайный маринад. Для этого чай заливаем водой (400-500 мл), добавляем оставшиеся лавровые листики, гвоздику и перец горошком. Доводим маринад до кипения и варим 3 минуты. Выключаем нагрев.


Отваренный говяжий язык остужаем под струей холодной воды в течение 3-5 минут. Затем снимаем с языка кожицу. Если кожица с языка снимается затруднительно, снимаем острым ножом, просто срезая её.


Погружаем язык в чайный маринад и оставляем до полного остывания маринада.


Свинину надрезаем, раскрываем, как книгу и внутри делаем ещё несколько надрезов, формируя широкий пласт.


Накрываем свинину пищевой плёнкой и отбиваем.


Натираем свинину солью и пряностями.

Включаем духовку для разогрева до 240 градусов.


Ломтики бекона выкладываем на мясной пласт внахлёст.


Говяжий язык вынимаем из маринада и выкладываем на край мясного пласта поверх бекона. (Маринад ещё понадобится.)


Сворачиваем мясо в рулет, начиная от края с говяжьим языком, и связываем крепкой нитью.


Выкладываем мясной рулет в форму для запекания. Отложенный маринад процеживаем и вливаем 150-200 мл в форму к мясу.


Накрываем форму с мясным рулетом фольгой и отправляем в духовку на 40 минут при 240 градусах. По истечении времени выключаем нагрев и оставляем рулет в духовке до полного остывания.


На остывший в форме рулет выкладываем груз (у меня пачка сока 1 л) и отправляем в холодильник на ночь (10-12 часов).


Рулет из свинины, с языком и беконом готов.

Снимаем нить, нарезаем рулет и подаём к столу.

Приятного аппетита!