Свекольный суп с куриным филе ( 12 фото )

Свекольный суп с куриным филе – вкусный и сытный суп. Благодаря тому, что свекла для супа запекается, он приобретает насыщенный вкус и аромат свеклы. Такой суп внесёт приятное разнообразие в ваше меню.

Продукты

На кастрюлю объемом 2 л:

Свекла (крупная) – 1 шт. (или 2 средних)

Куриное филе – 300 г

Картофель – 2-3 шт.

Перец болгарский – 100 г (свежий или замороженный)

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Масло сливочное – 20 г (или растительное)

Лавровый лист – 1 шт.

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Смесь сушенных трав – по вкусу

Для подачи:

• Яйца – 2 шт.
• Лук зеленый – 2-3 пера

Кстати, очень удобно запечь сразу двойную, а то и тройную порцию свеклы. Лишние овощи можно очистить, натереть, выложить в контейнеры или пакеты для заморозки и в дальнейшем использовать для приготовления первых блюд. В таком виде свеклу можно не размораживая добавить сразу в суп или на сковороду к зажарке.

Пошаговый фото рецепт

Свекольный суп с куриным филе


Подготовить все необходимые ингредиенты.

Картофель, лук и морковь очистить.

Яйца залить в кастрюле холодной водой, довести до кипения и варить 10 минут.

Духовку разогреть до 170 градусов.


Свеклу вымыть, завернуть в фольгу, отправить в разогретую духовку и запечь до мягкости. В зависимости от размера на это уйдет от 1 до 2 часов.


Куриное филе нарезать небольшими кусочками (примерно 2х2 см или чуть больше).


В кастрюле довести до кипения 1,5 л воды и выложить нарезанное филе. Когда вода снова закипит, снять пену и варить филе 5-10 минут при слабом кипении (если у вас филе домашней курицы, то на данном этапе мясо нужно варить в течение 20-30 минут).


Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками.


Очищенные лук и морковь нарезать крупными кусочками и пюрировать при помощи блендера.

Если вы используете свежий болгарский перец, очистите его от семян и нарежьте брусочками или соломкой (я использовала уже нарезанный и замороженный перец).


В кастрюлю с куриным филе добавить нарезанный картофель и варить в течение 10-15 минут.


После добавить болгарский перец, пюре из лука и моркови и сливочное масло.


Запеченную свеклу остудить, очистить от кожуры и натереть на крупной или мелкой тёрке, как вам больше нравится (я предпочитаю натирать на тёрке для корейской моркови).


Когда картофель будет полностью готов, добавить свеклу, а также лавровый лист, соль, черный молотый перец и сушеные травы. Довести суп до кипения и варить 3-5 минут.

Свекольный суп с куриным филе готов. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 15 минут, настояться.


Отваренные яйца очистить и разрезать пополам. Зеленый лук мелко нарезать.

Разлить суп по тарелкам, дополнив каждую порцию половинкой яйца и присыпав нарезанным луком. При желании можно добавить сметану.

Приятного аппетита!