Яблочный пирог из дрожжевого теста ( 23 фото )

Яблочный пирог может быть не только вкусным, но и красивым.) Дрожжевое тесто выкладывается в форму полосками, чередуясь с тонко нарезанными яблоками. Такой пирог точно привлечёт внимание гостей, а к завершению праздника от пирога не останется и крошки!

Продукты (на 6 порций)

• Мука – 300 г
• Яблоки – 400 г (2 шт.)
• Молоко – 120 мл
• Сахар – 100 г
• Масло сливочное – 60 г + для смазывания формы
• Дрожжи прессованные – 15 г
• Соль – 1 щепотка
• Сливки – 30 г (2 ст. ложки)

Для подачи (по желанию) :

• Сахарная пудра – по вкусу
• Мята свежая – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Яблочный пирог из дрожжевого теста


Подготовьте необходимые ингредиенты.

Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Муку просейте, молоко подогрейте до температуры 35-37 градусов (удобно подогреть в микроволновой печи).

Яблоки для выпечки лучше всего использовать кисло-сладких сортов (симиренко, глостер, айдаред).

В процессе готовки понадобится пергаментная бумага.


В глубокой миске соедините тёплое молоко, 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку муки и дрожжи.


Венчиком перемешайте опару до однородности и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут. Если дрожжи хорошие, на поверхности опары образуется пенная “шапочка” из пузырьков воздуха.


В подошедшую опару добавьте мягкое сливочное масло, 50 г сахара и соль.


Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите тесто.


Замес теста удобнее всего заканчивать на столе.


Тесто получается мягкое, очень эластичное, хорошо держит форму и быстро выравнивается после нажатия. Переложите тесто в миску и накройте плёнкой или полотенцем. Оставьте подходить в тёплом месте на 40-60 минут.


Яблоки очистите, разрежьте пополам и удалите сердцевину.


Нарежьте яблоки тонкими пластинками (толщиной около 2 мм).


Дрожжевое тесто за 1 час увеличилось в объеме примерно в 2,5-3 раза.


Разделите тесто на две части, обомните (выпустите воздух). Каждую часть теста по очереди раскатайте в тонкий пласт толщиной 2,5-3 мм.


Ножом для пиццы или обычным ножом разрежьте пласт теста на полоски шириной 3-4 см произвольной длины.


Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Разъемную форму застелите пергаментом, стенки формы смажьте сливочным маслом. Выложите и закрепите вдоль бортика формы 1-2 полоски теста (в один слой).


Ломтики яблок установите немного внахлёст округлым краем вверх рядом с полоской теста (вдоль бортика формы).


Затем снова слой теста, и снова слой яблок.


Чередуйте тесто с яблоками, пока не заполните форму. В центр формы можно установить кусочек теста свёрнутый рулетом.


Смажьте пирог сливками при помощи кулинарной силиконовой кисти. Дайте пирогу подойти в тёплом месте 15-20 минут.


Поверхность пирога с яблоками посыпьте оставшимся сахаром.

Выпекайте пирог при температуре 180 градусов 25-30 минут.


Яблочный пирог из дрожжевого теста готов.


Достаньте пирог из формы и переложите на сервировочное блюдо.


Пирог можно украсить сахарной пудрой или свежей мятой.


Ароматная сочная начинка и воздушное дрожжевое тесто навсегда запишут этот пирог в категорию любимых!)