Котлеты «Сицилийский дворик» ( 17 фото )

Приготовление 45 минут

Рецепт на: 4 персоны

Домашние котлеты на итальянский манер. Вкусно, ароматно. Украсят любой праздничный стол! В середине прячется солнечное сицилийское настроение!

ИНГРЕДИЕНТЫ

говяжья мякоть

700 г

яйца куриные

1 шт.

лук репчатый

1 шт.

чеснок

3 зубчика

сухари молотые

1 горсть

сметана 15%

2 ст. л.

перец душистый молотый

1 щепотка

соль

2 щепотки

вино красное полусладкое

30 мл

Начинка

яичные желтки вареные

7 шт.

соус песто

2 ст. л.

Для жарки

оливковое масло

50 мл


Говяжью мякоть перекрутить в фарш. Добавить соль, перец, яйцо. Важно: в начинке будет песто, соус уже содержит соль, так что учитывайте это.


Введите сухари, измельченный лук и чеснок. Хорошо перемешайте.


Добавьте сметану, вино. Перемешайте.


Соус песто у меня готовый. В составе — оливковое масло, пармезан, кедровые орехи.


Формирую котлеты. Фарш — пополам: одна часть с яичным желтком, вторая с песто.


На сковородку — оливковое масло. Жарю котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны. Мои котлеты миниатюрные. Если вы делаете крупные, время жарки увеличьте!


Вот так получилось.


По желанию посыпьте зеленью.


Песто можно подавать дополнительно.


В разрезе с желтком.


В разрезе с песто.


По желанию можно потушить еще под крышкой пару минут, добавив сливочное масло и веточку тимьяна.


Прошу к столу! Приятного аппетита!