RaMS

Что съесть в жару: ТОП-6 освежающих летних супов со всего мира ( 9 фото )

Лeтo — сaмoe пoдxoдящee врeмя для xoлoдныx блюд, нe трeбующиx длитeльнoгo стoяния у гoрячeй плиты, зaтo прeкрaснo утoлят жaжду и нe пeрeгружaют жeлудoк избытoчными кaлoриями.

Что съесть в жару: ТОП-6 освежающих летних супов со всего мира Интересное

Прeдлaгaeм ТOП-6 рeцeптoв xoлoдныx супoв, кoтoрыми спaсaются рaзныe нaрoды в жaркиe лeтниe дни. Сoвeтуeм и вaм иx пригoтoвить, тaк вы пoчувствуeтe нaстoящую прoxлaду, нaсытитeсь витaминaми и нaслaждaться вeликoлeпным вкусoм.

Что съесть в жару: ТОП-6 освежающих летних супов со всего мира Интересное

Нo снaчaлa дaвaйтe рaзбeрeмся с oбщими трeбoвaниями в пригoтoвлeнии xoлoдныx супoв.

Чeм зaпрaвляют xoлoдныe супы:

Квaс: свeкoльный, xлeбный. Гoтoвится: бoтвинья, бoрщ, oкрoшкa;
Oвoщнoй (грибнoй) oтвaр. Нa oвoщнoм oтвaрe готовят овощные супы-пюре, борщ и собственно супы;
Продукты кисломолочные: йогурт, пахта, простокваша, кефир, айран, тан, сметана, сыворотка, нежирные сливки, закваска;
Овощные и фруктовые соки.

Что съесть в жару: ТОП-6 освежающих летних супов со всего мира Интересное

Правила, общие для всех холодных супов:

все, что можно съесть сырым — класть в суп сырым.
отваривается только рыба и мясо, а также корнеплоды.
не резать составляющие ингредиенты слишком мелко, чтобы не превратить суп в кашу.
температура холодных супов не должна превышать 10-12 ° С.
не хранить ингредиенты супа в холодильнике более двух суток.

Окрошка на кефире



Что съесть в жару: ТОП-6 освежающих летних супов со всего мира Интересное

Безусловно, готовить окрошку умеет каждая русская хозяйка, и у каждой есть свой индивидуальный рецепт, но самая вкусная окрошка получится, если вы воспользуетесь нашим рецептом.

Ингредиенты:

  • 1 л кефира,
  • 200 г отварной курятины,
  • 2 яйца,
  • 3 картофелины,
  • 2 огурца,
  • 200 г редиса,
  • пучок зеленого лука,
  • пучок зелени (укроп, петрушка),
  • черный молотый перец,
  • соль — по вкусу.
Приготовление:

Картофель отварить в мундире, остудить, почистить и порезать мелкими кубиками.
Яйца сварить вкрутую, остудить и мелко порубить.
Отварное мясо порезать небольшими кусочками. Редис натереть на крупной терке. Огурцы порезать мелкими кубиками. Зеленый лук и зелень мелко порезать.
В глубокую посуду выложить все подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить, залить кефиром и перемешать.
Поставить суп в холодильник на 20 минут, чтобы готовое блюдо настоялось и остыло.
Разлить окрошку в порционные тарелки, украсить яйцом и зеленью.

Гаспачо

Что съесть в жару: ТОП-6 освежающих летних супов со всего мира Интересное


Гаспачо — суп из перетертых томатов, который является традиционным блюдом в Испании. Когда гаспачо считался пищей бедняков, но со временем его настолько полюбили представители различных слоев общества, сейчас его подают даже на королевских приемах.

Ингредиенты:


  • 6-7 крупных спелых мягких помидоров,
  • 2 небольших болгарских перцев,
  • 2 огурца,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 кусочка черствого батона,
  • маленький кусочек свежего перца чили (без косточек),
  • 50 мл винного уксуса,
  • 100 мл оливкового масла,
  • соль — по вкусу,
  • листики базилика или орегано,
  • отварное яйцо.
Приготовлениe:
Томаты погрузить на 30 секунд в кипяток, подцепить ножом и снять кожицу, вырезать сердцевину.
Огурцы очистить от зеленой кожуры, оставляя местами ее следы. Удалить из перцев косточки, почистить чеснок.
Хлеб погрузить в воду, дать немного размокнуть.
Все ингредиенты супа поместить в блендер, туда же влить масло и уксус, посолить. Каперсы, анчоусы, орегано обогатят вкус, но можно обойтись и без них. Все ингредиенты взбить до получения однородной массы (в ней должны оставаться заметные мелкие частички овощей), охладить и подавать.
За день-два в холодильнике вкус гаспачо только улучшится. По желанию можно добавлять в тарелку крутоны, ложку мелко порезанных овощей или половинку вареного яйца.

Суп довга

Что съесть в жару: ТОП-6 освежающих летних супов со всего мира Интересное

А вот азербайджанцы в жару предпочитают довгу — холодный летний суп из кефира и зелени. Готовят его в этой стране очень давно, а к праздничному довга добавляют мясные фрикадельки.

Ингредиенты:

  • 2 л кефира или айрана,
  • 1 яйцо,
  • 3 ст. л. риса;
  • 1 ст. л. муки,
  • по 1 пучку кинзы, мяты, укропа, шпината, зеленого лука,
  • соль,
  • перец — по вкусу.
Приготовление:

Яйцо смешать в кастрюльке с мукой и небольшим количеством кефира, взбить венчиком.
Вылить в кастрюлю оставшийся кефир, добавить рис и варить на среднем огне, постоянно помешивая.
Мелко порезать зелень и положить в суп, когда рис будет почти готов, посолить и варить еще 10 минут, не прекращая помешивать.
Снять с огня и продолжать помешивать, пока довга не остынет. Охладить. Перед подачей можно добавить в суп мясные фрикадельки.

Литовская окрошка
Что съесть в жару: ТОП-6 освежающих летних супов со всего мира Интересное

Как уже понятно из названия, родина этого супа — Прибалтика. Впрочем, похожее блюдо готовят не только в Литве, но и во многих соседних с ней странах — Беларуси, Польши, Латвии. Более простого блюда, кажется, и быть не может, однако, оно очень вкусное и в жару — самое то!

Ингредиенты:

  • 1 средняя свекла,
  • 3 огурца,
  • 2 яйца,
  • 3 картофелины,
  • пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук),
  • 1 л кефира,
  • 1 л холодной кипяченой воды.
Приготовление:

Свеклу отварить, остудить и натереть на крупной терке.
Яйца отварить и порезать кружочками.
Картофель отварить в мундирах, очистить, порезать кубиками.
Мелко порубить огурцы и зелень.
Перемешать все ингредиенты в кастрюльке, посолить и залить кефиром, предварительно разбавленным с водой. Охладить.
По желанию можно добавить в суп немного сахара, а уже перед подачей положить в тарелки сметану.

Ботвинья с рыбой
Что съесть в жару: ТОП-6 освежающих летних супов со всего мира Интересное

Готовят ботвинью из отварного и протертого щавеля, свекольной ботвы, шпината, зеленого лука, крапивы и другой съедобной травы. Традиционно к этому холодному блюду подают отварную, свежую или соленую красную рыбу едят постоянно подкладывая в тарелку кусочки льда. Также ботвинья может быть неполной, без рыбы. Но в любом виде она просто незаменима в летнюю жару. Более легкая на вкус, чем окрошка и имеет больший освежающий эффект.

Ингредиенты:

  • 1 л кваса,
  • 250 г шпината и щавеля,
  • 1 ч. л. сахара,
  • 2 огурца,
  • 75 г зеленого лука,
  • 50 г хрена,
  • 250 г рыбы (осетрина, судак, или на выбор хозяйки).
Приготовление:

Рыбу отварить.
Шпинат и щавель промыть. Щавель отварить отдельно в закрытой кастрюле, шпинат сварить в кипящей воде. Затем взбить и то, и другое в блендере до консистенции пюре.
Пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, можно приправить горчицей. Развести квасом, положить порезанные кубиками огурцы, зеленый лук и укроп.
Перед подачей на стол положить в тарелку хрен и кусочки рыбы.
Вместо шпината можно использовать молодую крапиву.

Таратор

Что съесть в жару: ТОП-6 освежающих летних супов со всего мира Интересное


Холодный суп, популярный в летнее время в Болгарии и Македонии. Обычно подается перед вторыми блюдами или одновременно с ними. Если таратор жидкий, его могут подавать прямо в стакане.

Ингредиенты:

  • 2 больших огурца, очищенных от кожуры и мелко порезанных или смолотых в блендере,
  • 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс,
  • 4 чашки йогурта без наполнителей,
  • ½ чашки холодной воды,
  • ¼ ч. л. соли,
  • 2 ст. л. зелени укропа,
  • горсть измельченных грецких орехов.
Приготовление:

Перемешать чеснок с солью и добавить к огурцам.
Высыпать смесь в большую кастрюлю или супницу и залить йогуртом. Влить воду — ее количество может изменяться в зависимости от густоты йогурта и желаемой консистенции супа и хорошо размешать.
Добавить укроп, грецкие орехи и еще раз размешать.
Перед подачей выдержать таратор в холодильнике минимум 2 часа.

Приятного аппетита и красивого лета!

Материал взят: Тут

+4241458
  • 0
  • 14 020
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno