Пирожки с капустой и яйцами из дрожжевого теста в духовке ( 10 фото )

Для приготовления пирожков с капустой и яйцами из дрожжевого теста в духовке потребуется:

Для теста:

мука — 300 г;

молоко — 180 мл;

маргарин (или сливочное масло) — 90 г;

сахар — 1 ст. л.;

растительное масло — 1 ст. л. (в тесто) + для смазывания противня;

соль — 0,5 ч. л.;

дрожжи сухие — 1,5 ч. л.

Для начинки:

капуста белокочанная свежая — 300 г;

растительное масло — 1-2 ст. л.;

лук — 1 шт.;

яйца, сваренные вкрутую, — 2 шт.;

чёрный молотый перец, соль — по вкусу;

яичный желток для смазывания пирожков — 1 шт.

Вначале замесим тесто, для этого нужно в тёплом молоке (температура молока не должна быть выше 40 градусов) развести сахар и дрожжи, оставить на 15 минут. Как только дрожжи «оживут» (на поверхности появится характерная пенная «шапочка»), добавить растопленный не горячий маргарин и растительное масло, перемешать. Всыпать муку и соль. Замесить нежное тесто. Оставить тесто в миске на 1 час в тёплом месте. Миску лучше прикрыть плёнкой (или полотенцем). Затем выложить тесто на припылённую поверхность, обмять, прикрыть полотенцем и оставить на 30 минут на столе.


Пока дрожжевое тесто подходит, займёмся начинкой для пирожков.  Капусту тонко нашинковать и выложить в сковороду, влить 1-2 столовые ложки растительного масла и поставить сковороду на огонь.


Жарить капусту на среднем огне минут 10-15, помешивая время от времени. Затем добавить мелко нарезанный очищенный лук, перемешать и жарить, иногда перемешивая, ещё минут 15 (до мягкости капусты).


Дать жареной капусте остыть, а затем переложить в миску.


Сварить вкрутую 2 яйца (варить минут 10 с момента закипания воды), а затем остудить,   очистить, мелко нарезать и выложить к капусте. Капусту с яйцами посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать и начинка для пирожков готова.


Припылить стол (или силиконовый коврик) мукой, раскатать тесто в пласт толщиной, примерно, 1 см. Из теста вырезать кружочки диаметром 10 см. На середину каждого кружка выложить часть начинки.


Сформировать пирожок с начинкой удобным для вас способом. Я слепила пирожки с открытым верхом, но для красоты прикрыла их жгутиками из теста. Переложить пирожки с начинкой из капусты и яиц на противень, смазанный растительным маслом. Оставить дрожжевые пирожки на 35 минут для расстойки.


Желток слегка взбить, можно добавить к желтку 1 столовую ложку молока. Смазать пирожки желтком с помощью силиконовой кисти. Поставить противень с пирожками в разогретую духовку и выпекать минут 25-30 при температуре 200 градусов.


Готовую выпечку достать из духовки. Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из капусты и яиц получились и красивыми, и вкусными, и сытными. К столу их можно подавать и горячими, и остывшими.


Приятного аппетита!