Рецепт острой абхазской аджики на зиму ( 13 фото )

Для приготовления острой абхазской аджики на зиму потребуется:

перец острый красный (или чили) — 500 г;

орехи грецкие — 100 г;

чеснок — 150 г;

кориандр молотый — 30 г;

хмели-сунели — 30 г;

сухая аджика — 2 ч. л.;

базилик сушеный — 1 ч. л.;

уцхо-сунели — 2 ч. л. (можно заменить на хмели-сунели) ;

соль крупная каменная — 120 г.

Острый перец вымыть, обсушить. Желательно использовать красный перец, но можно добавить и несколько штук зеленого. Перец нужно несколько дней подсушить при комнатной температуре (подвялить), чтобы он не был слишком сочным.


Чеснок очистить.


Грецкие орехи поджарить на сухой сковороде, остудить.


У перцев отрезать хвостики. Нарезать острые перцы на 2-3 части и поместить в чашу блендера. Семена можете удалить или, по желанию, оставить их.


Измельчить перец блендером, добавить чеснок.


Измельчить перец с чесноком блендером, добавить грецкие орехи.


Ещё раз включить блендер на несколько минут, чтобы всё вместе смешалось и хорошо измельчилось. Массу переложить в миску.


Добавить хмели-сунели, уцхо-сунели, базилик, кориандр, сухую аджику.


Всыпать соль.


И далее тщательно аджику перемешать.


Разложить острую аджику по простерилизованным баночкам, закрутить прокипячёнными сухими крышками.


Отличная острая абхазская аджика готова. Она может прекрасно храниться в холодильнике в течение зимы. Для использования нужно смешать 1 чайную ложку аджики с 3-5 столовыми ложками сладкого томатного соуса (или разведённой томатной пасты), её можно добавлять и в различные блюда.


Приятного аппетита!