Как засолить сало в рассоле ( 5 фото )

Ищешь оптимальный вариант засолки сала? Поздравляю, он перед тобой! Сегодня «Шняги.Нет!» научит тебя готовить «мокрое» сало или сало по-белорусски с чесноком. После засаливая оно получается необычайно нежным и ароматным, даже шкурка мягкая, жуется прямо губами.


Засолка сала в рассоле

Чтобы приготовить сало в рассоле с чесноком тебе понадобится минимум усилий и хороший кусок любого свиного сала. Лучше всего подчеревок или толстое сало с мясными прожилками.

Не все хозяйки знают, как выбрать качественный мясной продукт на рынке. Чтобы выбрать хорошее сало, обрати внимание на некоторые особенности. Покупай сало на рынке, там его можно попробовать и тщательно рассмотреть. Отдавай предпочтение салу молодой свиньи, а не кабана. Такое сало будет без характерного запаха и привкуса.


Обязательно осмотри продукт со всех сторон. Хорошее сало должно быть не снежно-белым, не серым, не желтоватым а слегка розовым, без частичек крови. Не липким, не влажным и не скользким.

Оптимальная толщина 3–6 см. Прямо на рынке проверь сало на мягкость — оно должно без проблем прокалываться зубочисткой. Попробуй сало на вкус. Если ты без проблем можешь прожевать кусочек и во рту не остается неприятного послевкусия, можешь смело покупать продукт для засолки. А теперь перейдем непосредственно к рецепту.

Ингредиенты

• 2 кг сала или подчеревка
• 1 л воды
• 250 г соли
• 2 головки чеснока
• 5 шт душистого перца
• 1 ч. л. черного перца горошком
• 5–6 шт лаврового листа
• 1 ст. л. сухих семян горчицы
• 2 гвоздики

Приготовление

1. Очисти чеснок. Большие зубчики разрежь пополам, маленькие оставь целыми. Сало порежь на куски шириной 5–10 см.
2. Банку обдай кипятком и плотно утрамбуй в нее сало. Между кусками положи чеснок и несколько лавровых листов.
3. В кастрюле вскипяти воду и добавь в нее соль, горчицу, перец, лавровый лист и гвоздику. Остуди рассол и залей сало до верха.
   
   
   
   
   
4. Оставь сало на сутки при комнатной температуре. Затем убери в прохладное место для дальнейшего засаливания. Через две недели превосходная закуска готова. Приятного аппетита!
   
   
   
   
   

Солить сало можно и «сухим» способом: обильно натри кусок солью и специями, сало лишнего не возьмет, и заверни в пленку. Через 3 дня ароматный шпик будет готов!

Еще один рецепт — сало «пятиминутка». Варим пять минут и за пять минут съедаем! Может храниться в морозильной камере, а можно съесть за один вечер. Сало нежное, кожица мягкая, вкус непередаваемый.

Понравился рецепт? Тогда расскажи друзьям как засолить сало в рассоле с пряностями и чесноком!