gemchugina92
Лучшие рецепты закусок на Новый год-2019 ( 5 фото )
В посте представлены лучшие рецепты закусок для новогоднего стола для празднования 2019 года.
Классические новогодние закуски можно разбавить неожиданными рецептами, которые покажут ваше знание гастрономических трендов.
РОЛЛ «ОЛИВЬЕ»
Ингредиенты:
1. Яйцо — 1 шт.
2. Морковь — 15 г
3. Картофель — 20 г
4. Лук-сибулет — 5 г
5. Огурец — 15 г
6. Яйцо перепелиное — 1 шт.
7. Икра красная — 7 г
8. Тобико — 3 г
9. Микро-зелень — 2 г
10. Рис для роллов — 70 г
11. Лист нори — 1 шт.
12. Тунец — 30 г
113. Соус «Оливье» — 20 г
Соус:
1. Майонез — 100 г
2. Желток — 2 шт.
3. Горчица дижонская — 20 г
4. Кетчуп — 50 г
5. Лимонный сок — 10 г
6. Черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Отварите рис.
2. Морковь, картофель, яйца сварите и нарежьте мелким кубиком.
3. Таким же кубиком нарежьте свежего тунца. Мелко нашинкуйте лук. Смешайте салат и приготовьте для него соус. Для этого смешайте в блендере и взбейте все его ингредиенты. Заправьте овощи с тунцом и яйцом соусом — это и есть наш «оливье».
4. Теперь сделаем ролл: на лист нори выкладываем рис, часть ингредиентов, заправленных соусом (остальная часть пойдет на украшение — «шапочку»), сворачиваем ролл, нарезаем порционно, сверху украшаем отставшей частью начинки и микро-зеленью.
ТАР-ТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ И КОЛБАСОК
Ингредиенты:
1. Мраморная говядина — 100 г
2. Копченые говяжьи колбаски — 30 г
3. Перепелиный желток — 1 шт
4. Каперсы — несколько штук
5. Лук шалот — 2 г
6. Соль, перец, ворчестерский соус, табаско, горчица — по вкусу
Для соуса:
1. Копченый сыр «Скаморца»
2. Молоко
Способ приготовления:
1. Мясо и колбаски нарезать мелким кубиком и смешать с остальными ингредиентами.
2. Готовый тартар выкладываем на тарелку, перепелиный желток помещаем сверху тар-тара, добавляем на тарелку копченый соус.
3. Соус готовится из копченого сыра «Скаморца» и молока. Смешайте сыр и молоко в пропорции 1:1, доведите до закипания в кастрюльке или на сковороде, пробейте бледнером до однородности и остудите. В соус можно добавить каплю трюфельного масла для усиления аромата.
САЦИВИ
Ингредиенты:
1. Отварная курица — 600 г
Для соуса баже:
1. Орех грецкий очищенный — 500 г
2. Чеснок свежий — 20 г
3. Перец красный молотый — 2 г
4. Хмели-сунели — 3 г
5. Кинза свежая — 5 г
6. Лук репчатый — 30 г
7. Масло оливковое — 20 мл
8. Соль — 8 г
9. Вода кипяченая — 700 мл
Способ приготовления:
1. Это очень простой рецепт, который пригодится тем, у кого совсем не осталось времени. Отварную курицу (можно взять и индейку) порежьте крупными кубиками или брусочками, как вам удобнее. Пуристы считают, что курицу стоит брать жареную, но это на ваше усмотрение.
2. Соус баже тоже готовим быстрый: просто берем все ингредиенты, кладем в блендер, заливаем остывшей кипяченой водой и взбиваем до получения однородной массы. Когда-то в грузинских деревнях курицу в ореховом соусе выдерживали едва ли не сутки, нам же достаточно положить в него сочную курицу и сразу подать на стол.
ХУМУС ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
Ингредиенты:
1. Зеленый горошек — 1000 г
2. Арахисовая паста — 150 г
3. Кунжутное масло — 50 г
4. Кунжутные семечки — 100 г
5. Соль, перец — по вкусу
Для украшения:
1. Масло кинзы — 5 г
2. Кедровые орешки — 3 г
3. Базилик — несколько листьев
4. Маринованное яйцо — 4 шт.
Маринад для яйца:
1. Соевый соус — 50 мл
2. Сахар — 10 г
3. Уксус — 100 г
4. Вода — 200 г
5. Соль — 5 г
6. Специи — по вкусу
Способ приготовления:
1. Зеленый горошек, арахисовую пасту, кунжутные семечки и масло взбить блендером до однородной массы. Довести до вкуса солью и перцем. В принципе, наш хумус готов. Его можно подать самостоятельно, сбрызнув маслом кинзы, украсив листьями базилика и кедровыми орешками.
2. А можно добавить к нему половинки маринованных яиц — так получится и сытнее, и симпатичнее. Все ингредиенты для маринада смешайте, вскипятите, процедите и залейте им сваренные вкрутую и очищенные от скорлупы яйца. После остывания, закройте плотной крышкой и уберите в холодильник на двое суток. Замаринованные таким образом яйца придают пикантный вкус
ПАШТЕТ ИЗ ГУСЯ
Ингредиенты:
1. Лук репчатый — 100 г
2. Филе гуся отварное — 250 г
3. Куриная печень — 100 г
4. Сливки 33% — 100 мл
5. Масло сливочное — 50 г
6. Соль — 1 г
7. Перец — 1 г
8. Шампиньоны — 50 г
9. Масло оливковое — 50 мл
10. Вода — 250 мл
Способ приготовления:
1. Лук и грибы произвольно нарежьте и обжарьте на оливковом масле.
2. Добавьте филе гуся и куриную печень. Припустите еще 3 минуты.
3. Добавьте соль, перец, сливки, воду, сливочное масло и томите 5 минут. Пробейте полученную массу в блендере до консистенции пюре. Охладите в порционной посуде, которую сможете подать на праздничный стол.
Классические новогодние закуски можно разбавить неожиданными рецептами, которые покажут ваше знание гастрономических трендов.
РОЛЛ «ОЛИВЬЕ»
Ингредиенты:
1. Яйцо — 1 шт.
2. Морковь — 15 г
3. Картофель — 20 г
4. Лук-сибулет — 5 г
5. Огурец — 15 г
6. Яйцо перепелиное — 1 шт.
7. Икра красная — 7 г
8. Тобико — 3 г
9. Микро-зелень — 2 г
10. Рис для роллов — 70 г
11. Лист нори — 1 шт.
12. Тунец — 30 г
113. Соус «Оливье» — 20 г
Соус:
1. Майонез — 100 г
2. Желток — 2 шт.
3. Горчица дижонская — 20 г
4. Кетчуп — 50 г
5. Лимонный сок — 10 г
6. Черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Отварите рис.
2. Морковь, картофель, яйца сварите и нарежьте мелким кубиком.
3. Таким же кубиком нарежьте свежего тунца. Мелко нашинкуйте лук. Смешайте салат и приготовьте для него соус. Для этого смешайте в блендере и взбейте все его ингредиенты. Заправьте овощи с тунцом и яйцом соусом — это и есть наш «оливье».
4. Теперь сделаем ролл: на лист нори выкладываем рис, часть ингредиентов, заправленных соусом (остальная часть пойдет на украшение — «шапочку»), сворачиваем ролл, нарезаем порционно, сверху украшаем отставшей частью начинки и микро-зеленью.
ТАР-ТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ И КОЛБАСОК
Ингредиенты:
1. Мраморная говядина — 100 г
2. Копченые говяжьи колбаски — 30 г
3. Перепелиный желток — 1 шт
4. Каперсы — несколько штук
5. Лук шалот — 2 г
6. Соль, перец, ворчестерский соус, табаско, горчица — по вкусу
Для соуса:
1. Копченый сыр «Скаморца»
2. Молоко
Способ приготовления:
1. Мясо и колбаски нарезать мелким кубиком и смешать с остальными ингредиентами.
2. Готовый тартар выкладываем на тарелку, перепелиный желток помещаем сверху тар-тара, добавляем на тарелку копченый соус.
3. Соус готовится из копченого сыра «Скаморца» и молока. Смешайте сыр и молоко в пропорции 1:1, доведите до закипания в кастрюльке или на сковороде, пробейте бледнером до однородности и остудите. В соус можно добавить каплю трюфельного масла для усиления аромата.
САЦИВИ
Ингредиенты:
1. Отварная курица — 600 г
Для соуса баже:
1. Орех грецкий очищенный — 500 г
2. Чеснок свежий — 20 г
3. Перец красный молотый — 2 г
4. Хмели-сунели — 3 г
5. Кинза свежая — 5 г
6. Лук репчатый — 30 г
7. Масло оливковое — 20 мл
8. Соль — 8 г
9. Вода кипяченая — 700 мл
Способ приготовления:
1. Это очень простой рецепт, который пригодится тем, у кого совсем не осталось времени. Отварную курицу (можно взять и индейку) порежьте крупными кубиками или брусочками, как вам удобнее. Пуристы считают, что курицу стоит брать жареную, но это на ваше усмотрение.
2. Соус баже тоже готовим быстрый: просто берем все ингредиенты, кладем в блендер, заливаем остывшей кипяченой водой и взбиваем до получения однородной массы. Когда-то в грузинских деревнях курицу в ореховом соусе выдерживали едва ли не сутки, нам же достаточно положить в него сочную курицу и сразу подать на стол.
ХУМУС ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
Ингредиенты:
1. Зеленый горошек — 1000 г
2. Арахисовая паста — 150 г
3. Кунжутное масло — 50 г
4. Кунжутные семечки — 100 г
5. Соль, перец — по вкусу
Для украшения:
1. Масло кинзы — 5 г
2. Кедровые орешки — 3 г
3. Базилик — несколько листьев
4. Маринованное яйцо — 4 шт.
Маринад для яйца:
1. Соевый соус — 50 мл
2. Сахар — 10 г
3. Уксус — 100 г
4. Вода — 200 г
5. Соль — 5 г
6. Специи — по вкусу
Способ приготовления:
1. Зеленый горошек, арахисовую пасту, кунжутные семечки и масло взбить блендером до однородной массы. Довести до вкуса солью и перцем. В принципе, наш хумус готов. Его можно подать самостоятельно, сбрызнув маслом кинзы, украсив листьями базилика и кедровыми орешками.
2. А можно добавить к нему половинки маринованных яиц — так получится и сытнее, и симпатичнее. Все ингредиенты для маринада смешайте, вскипятите, процедите и залейте им сваренные вкрутую и очищенные от скорлупы яйца. После остывания, закройте плотной крышкой и уберите в холодильник на двое суток. Замаринованные таким образом яйца придают пикантный вкус
ПАШТЕТ ИЗ ГУСЯ
Ингредиенты:
1. Лук репчатый — 100 г
2. Филе гуся отварное — 250 г
3. Куриная печень — 100 г
4. Сливки 33% — 100 мл
5. Масло сливочное — 50 г
6. Соль — 1 г
7. Перец — 1 г
8. Шампиньоны — 50 г
9. Масло оливковое — 50 мл
10. Вода — 250 мл
Способ приготовления:
1. Лук и грибы произвольно нарежьте и обжарьте на оливковом масле.
2. Добавьте филе гуся и куриную печень. Припустите еще 3 минуты.
3. Добавьте соль, перец, сливки, воду, сливочное масло и томите 5 минут. Пробейте полученную массу в блендере до консистенции пюре. Охладите в порционной посуде, которую сможете подать на праздничный стол.
1