nikitaknd
Полба: что это такое, как и для чего применяется, как готовить? ( 7 фото )
У всех наших предков, с незапамятных времен, была полба, что это такое никому даже в голову не могло бы прийти объяснять. Общеизвестный факт же, о чем тут говорить. Но времена меняются, само слово почти на целый век выпало из нашего обихода и только сейчас постепенно возвращается. А вместе с этим подогревается и интерес.
За счет чего выживали наши предки?
С того момента как человек начал засевать землю, все люди стали делиться на аграриев, скотоводов и охотников. Только первые действительно уважали землю, понимая, что именно благодаря ей можно прокормить себя и всю многочисленную семью.
Для них важным были:
Плодородие почвы, которая была в их собственности.
Благоприятная погода, от момента посева до сбора урожая.
Зерно, которое несмотря ни на что прорастет.
Возможность «пустить в ход» плоды своего труда.
К сожалению, уровень познаний о природе и выращивании чего-либо был не очень высок. Поэтому не стоит удивляться тому, что голод был повсеместно распространенным понятием. С другой стороны, все ведь не вымерли, хотя о пшенице почти ничего не знали и толком ухаживать не умели.
Даже удобрения не использовали в то время, но были и сытые года. А секрет кроется в том, что наши предки использовали совершенно другой сорт, не тот, которым засевают поля сегодня.
Предки выращивали пшено
Полба - что это такое, где купить?
Полба – это разновидность пшеницы, она отличается:
Неприхотливостью к почве, к степени насыщенности питательными веществами.
Высоким уровнем «выживаемости», даже в самых неблагоприятных погодных условиях.
Небогатым урожаем. Много зерна полба не даст.
Биологическим составом – растительный белок составляет до трети, от сухой массы продукта.
Давней историей – это одна из первых культур, которые использовал человек.
Почему сейчас о полбе почти ничего не слышно? Да еще 200 лет назад от ее использования отказались, причина проста – с одного гектара собиралось совсем немного зерна, которое еще и сложно было обработать. Нашли замену, которая сегодня и колосится на всех полях, обеспечивая мукой и хлебом весь мир, но только при должном уходе, с использованием удобрений.
Но полбу продолжают выращивать, как минимум, в трех регионах России – Татарстане, Краснодарском крае, Московской области. На полках супермаркетов можно найти немецкие макароны, которые сделаны из полбы. А в «Экомаркете» можно и саму муку приобрести.
В своем регионе лучше искать магазины, специализирующиеся на продаже экологически чистой пищи. Именно они являются «оплотами» полбы. Только вот ценник на муку может несколько огорчить.
Пачка полбы - 500 гр
Полба: польза и вред
Можно было бы начать перечислять десятки микро- и макроэлементов, которые входят в состав полбы, мотивируя пользу этого продукта. Но подобные рассуждения можно «подогнать» подо что угодно.
Если по существу:
Полба содержит в себе ~30% белка. Это довольно много для растительного продукта. Мясо, может быть, и не заменит, но очень близко подберется к этой задаче.
Аминокислоты, куда уж без них, раз речь о белке идет. Говорят что целых 18, незаменимых. И никого не смущает, что их всего 8, в природе.
Наличие витаминов группы B. Их можно получить и другими способами, но питание должно быть сбалансированным, так что бонус неплохой.
Можно просто вспомнить, что на протяжении столетий наши предки питались полбой, из нее получались каши и неплохой хлеб. Так что говорить о каком-то вреде преждевременно.
Сейчас попросту нет утверждений об опасности употребления продуктов из полбы, ее наоборот можно найти в магазинах с «Эко» продукцией. «Налегать» не получится из-за двух факторов – цена и немного специфический вкус. Попросту непривычный, ведь мало кто пробовал хлеб из этого вида зерна за всю свою жизнь.
Каша из полбы очень полезна
Хлеб – всему голова
На протяжении столетий значение имела только плодородная почва:
Население мира перевалило за ту отметку, когда можно было обеспечить себя собирательством или скотоводством. Постоянная миграция перестала быть одним из вариантов.
Большинство лесов рядом с городами и деревнями давно были вырублены, на их месте создавались пашни.
Работающий крестьянин мог обеспечить едой десятки городских жителей, еще и самому кое-что оставалось.
Неурожай в регионе или целом государстве мог иметь катастрофические последствия.
Даже в XIX веке некоторые короли попрощались со своими головами, в том числе и из-за неурожая. А это совсем незадолго до первых паровых двигателей и кинематографа.
На этом фоне выглядит совершенно непонятным и даже очень странным один момент – вплоть до XIX века никто особо не занимался вопросами аграрной промышленности. Да, зерно охотно продавали, его сравнивали с золотом и понимали ценность. Но какие-то методики по выбору злаковых культур, подбору оптимальных почв и удобрений начались лет 200 назад. Хотя люди выращивают зерно и другие культуры уже не первую тысячу лет.
Возникает ощущение, что подобная работа считалась «грязной», недостаточно аристократичной и не привлекала особого внимания. Сейчас есть хлеб на столе, разве бывает иначе?
Хлеб из обдирной крупы
Полба полезные - свойства
Разоблачающие материалы о вреде того или иного товара сегодня встречаются слишком часто. Чего только стоит скандал с глютеном, оказалось:
Он содержится в зерне, поэтому входит в состав практически всех хлебобулочных изделий и пива.
Может провоцировать развитие целиакии, при наличии предрасположенности.
Существуют люди с непереносимостью этого вещества.
Во многих СМИ прошла целая кампания по борьбе с глютеном, в основном на Западе.
Даже некоторые юмористические шоу не обошли стороной эту тему.
Но если говорить о полбе, как и многие свои «коллеги по биологическому виду», она тоже содержит глютен. Но в незначительных количествах, что является одним из преимуществ этого сорта.
На остальных стоит заострить свое внимание:
Полба богата растительным белком, идеально пойдет в пищу тем, кто решил отказаться от потребления мяса.
Содержит незаменимые аминокислоты, так необходимые организму, перешедшему на вегетарианскую диету.
Прекрасный антиоксидант, за счет наличия витаминов группы B. Этот же фактор способствует снижению веса при употреблении в пищу продуктов из полбы.
Ну а если вы верите, что «пища предков» полезна в любом случае, тогда это определенно ваш выбор.
Полезные свойства полбы
Древняя зерновая культура
Полба является разновидностью пшеницы:
Один из самых древних видов, была культивирована еще до нашей эры.
Выращивалась благодаря своей неприхотливости к почве и окружающей среде.
Она крайне питательна, за счет колоссального содержания белков, пусть и растительных.
Богата витаминами группы B, что делает ее хорошим антиоксидантом.
Сегодня используется как экологически чистый продукт.
На самом деле, споры касательно концентрации глютена в полбе не утихает по сегодняшний день. Все сходятся на том, что он присутствует, но некоторые диетологи уверяют, что его слишком мало для того, чтобы спровоцировать какую-либо негативную реакцию у людей с врожденной предрасположенностью и непереносимостью. Если вы знаете о подобной своей особенности – лучше не рискуйте, может, мы когда-то и дождемся результатов экспериментов или достоверных лабораторных исследований.
На протяжении тысячелетий полба была единственным вариантом пшеницы для производства хлеба. До сих пор в некоторых регионах люди занимаются ее выращиванием, кроме России подобным может похвастаться Германия и Италия. Но в промышленных масштабах мы к ней уже никогда не вернемся, слишком много «голодных ртов» на планете для такого количества пашен.
Некогда популярная, сегодня практически не известна широкому кругу лица полба, что это такое с упоением расскажут лишь завсегдатаи «Экомаркета» и подобных магазинов.
За счет чего выживали наши предки?
С того момента как человек начал засевать землю, все люди стали делиться на аграриев, скотоводов и охотников. Только первые действительно уважали землю, понимая, что именно благодаря ей можно прокормить себя и всю многочисленную семью.
Для них важным были:
Плодородие почвы, которая была в их собственности.
Благоприятная погода, от момента посева до сбора урожая.
Зерно, которое несмотря ни на что прорастет.
Возможность «пустить в ход» плоды своего труда.
К сожалению, уровень познаний о природе и выращивании чего-либо был не очень высок. Поэтому не стоит удивляться тому, что голод был повсеместно распространенным понятием. С другой стороны, все ведь не вымерли, хотя о пшенице почти ничего не знали и толком ухаживать не умели.
Даже удобрения не использовали в то время, но были и сытые года. А секрет кроется в том, что наши предки использовали совершенно другой сорт, не тот, которым засевают поля сегодня.
Предки выращивали пшено
Полба - что это такое, где купить?
Полба – это разновидность пшеницы, она отличается:
Неприхотливостью к почве, к степени насыщенности питательными веществами.
Высоким уровнем «выживаемости», даже в самых неблагоприятных погодных условиях.
Небогатым урожаем. Много зерна полба не даст.
Биологическим составом – растительный белок составляет до трети, от сухой массы продукта.
Давней историей – это одна из первых культур, которые использовал человек.
Почему сейчас о полбе почти ничего не слышно? Да еще 200 лет назад от ее использования отказались, причина проста – с одного гектара собиралось совсем немного зерна, которое еще и сложно было обработать. Нашли замену, которая сегодня и колосится на всех полях, обеспечивая мукой и хлебом весь мир, но только при должном уходе, с использованием удобрений.
Но полбу продолжают выращивать, как минимум, в трех регионах России – Татарстане, Краснодарском крае, Московской области. На полках супермаркетов можно найти немецкие макароны, которые сделаны из полбы. А в «Экомаркете» можно и саму муку приобрести.
В своем регионе лучше искать магазины, специализирующиеся на продаже экологически чистой пищи. Именно они являются «оплотами» полбы. Только вот ценник на муку может несколько огорчить.
Пачка полбы - 500 гр
Полба: польза и вред
Можно было бы начать перечислять десятки микро- и макроэлементов, которые входят в состав полбы, мотивируя пользу этого продукта. Но подобные рассуждения можно «подогнать» подо что угодно.
Если по существу:
Полба содержит в себе ~30% белка. Это довольно много для растительного продукта. Мясо, может быть, и не заменит, но очень близко подберется к этой задаче.
Аминокислоты, куда уж без них, раз речь о белке идет. Говорят что целых 18, незаменимых. И никого не смущает, что их всего 8, в природе.
Наличие витаминов группы B. Их можно получить и другими способами, но питание должно быть сбалансированным, так что бонус неплохой.
Можно просто вспомнить, что на протяжении столетий наши предки питались полбой, из нее получались каши и неплохой хлеб. Так что говорить о каком-то вреде преждевременно.
Сейчас попросту нет утверждений об опасности употребления продуктов из полбы, ее наоборот можно найти в магазинах с «Эко» продукцией. «Налегать» не получится из-за двух факторов – цена и немного специфический вкус. Попросту непривычный, ведь мало кто пробовал хлеб из этого вида зерна за всю свою жизнь.
Каша из полбы очень полезна
Хлеб – всему голова
На протяжении столетий значение имела только плодородная почва:
Население мира перевалило за ту отметку, когда можно было обеспечить себя собирательством или скотоводством. Постоянная миграция перестала быть одним из вариантов.
Большинство лесов рядом с городами и деревнями давно были вырублены, на их месте создавались пашни.
Работающий крестьянин мог обеспечить едой десятки городских жителей, еще и самому кое-что оставалось.
Неурожай в регионе или целом государстве мог иметь катастрофические последствия.
Даже в XIX веке некоторые короли попрощались со своими головами, в том числе и из-за неурожая. А это совсем незадолго до первых паровых двигателей и кинематографа.
На этом фоне выглядит совершенно непонятным и даже очень странным один момент – вплоть до XIX века никто особо не занимался вопросами аграрной промышленности. Да, зерно охотно продавали, его сравнивали с золотом и понимали ценность. Но какие-то методики по выбору злаковых культур, подбору оптимальных почв и удобрений начались лет 200 назад. Хотя люди выращивают зерно и другие культуры уже не первую тысячу лет.
Возникает ощущение, что подобная работа считалась «грязной», недостаточно аристократичной и не привлекала особого внимания. Сейчас есть хлеб на столе, разве бывает иначе?
Хлеб из обдирной крупы
Полба полезные - свойства
Разоблачающие материалы о вреде того или иного товара сегодня встречаются слишком часто. Чего только стоит скандал с глютеном, оказалось:
Он содержится в зерне, поэтому входит в состав практически всех хлебобулочных изделий и пива.
Может провоцировать развитие целиакии, при наличии предрасположенности.
Существуют люди с непереносимостью этого вещества.
Во многих СМИ прошла целая кампания по борьбе с глютеном, в основном на Западе.
Даже некоторые юмористические шоу не обошли стороной эту тему.
Но если говорить о полбе, как и многие свои «коллеги по биологическому виду», она тоже содержит глютен. Но в незначительных количествах, что является одним из преимуществ этого сорта.
На остальных стоит заострить свое внимание:
Полба богата растительным белком, идеально пойдет в пищу тем, кто решил отказаться от потребления мяса.
Содержит незаменимые аминокислоты, так необходимые организму, перешедшему на вегетарианскую диету.
Прекрасный антиоксидант, за счет наличия витаминов группы B. Этот же фактор способствует снижению веса при употреблении в пищу продуктов из полбы.
Ну а если вы верите, что «пища предков» полезна в любом случае, тогда это определенно ваш выбор.
Полезные свойства полбы
Древняя зерновая культура
Полба является разновидностью пшеницы:
Один из самых древних видов, была культивирована еще до нашей эры.
Выращивалась благодаря своей неприхотливости к почве и окружающей среде.
Она крайне питательна, за счет колоссального содержания белков, пусть и растительных.
Богата витаминами группы B, что делает ее хорошим антиоксидантом.
Сегодня используется как экологически чистый продукт.
На самом деле, споры касательно концентрации глютена в полбе не утихает по сегодняшний день. Все сходятся на том, что он присутствует, но некоторые диетологи уверяют, что его слишком мало для того, чтобы спровоцировать какую-либо негативную реакцию у людей с врожденной предрасположенностью и непереносимостью. Если вы знаете о подобной своей особенности – лучше не рискуйте, может, мы когда-то и дождемся результатов экспериментов или достоверных лабораторных исследований.
На протяжении тысячелетий полба была единственным вариантом пшеницы для производства хлеба. До сих пор в некоторых регионах люди занимаются ее выращиванием, кроме России подобным может похвастаться Германия и Италия. Но в промышленных масштабах мы к ней уже никогда не вернемся, слишком много «голодных ртов» на планете для такого количества пашен.
Некогда популярная, сегодня практически не известна широкому кругу лица полба, что это такое с упоением расскажут лишь завсегдатаи «Экомаркета» и подобных магазинов.
1