Фьорды и деликатесы Норвегии: гид по стране ( 9 фото )

Лето и начало осени — идеальное время для поездки в Норвегию: ещё не слишком холодно. Главное природное сокровище страны — фьорды.

Фьорды — узкие глубокие заливы с высокими скалистыми берегами, оставшиеся после отступления ледников. Они встречаются в Норвегии повсюду. Даже в Осло можно сесть на паром и отправиться вдоль берегов протяжённого Осло-фьорда.

Тем, кто хочет увидеть более внушительный фьорд, стоит отправиться на поезде до Флома. Горная железная дорога, часть тоннелей которой пробита вручную, проходит среди водопадов и живописных пейзажей. Этот маршрут ведёт к двухсоткилометровому Согне-фьорду с его водопадами и отвесными скалами.

Во время круиза можно заметить тюленей, если они решат показаться на поверхности.

Путешествуя по «королю фьордов», стоит заглянуть в городок Ундредал. Местных жителей там немного, зато много коз и овец. Обязательно стоит попробовать козий сыр и экзотическую козью колбасу.

Однако самые живописные фьорды находятся к северу от Бергена — в этот город тоже нужно попасть. В известном средневековом городе Норвегии отлично сохранился старый центр с разноцветными домиками и уникальной набережной. Там же расположено множество рыбных ферм, поэтому любители рыбы будут в восторге.

Проехав несколько десятков километров к северу от Бергена, можно оказаться у Хардангер-фьорда. На его берегах, под защитой могучих ледников, благодаря Гольфстриму, прекрасно растут фруктовые сады. Чуть севернее — упомянутый Согне-фьорд, а неподалёку — Норд-фьорд, который завершается древним ледником.

Глубокие и узкие берега Люсе-фьорда, где словно крыша нависает плато Преклестолен, хранят следы стоянок викингов. Один из самых маленьких, но невероятно красивых фьордов — Гейрангер-фьорд, известный своими водопадами. Фьордов в Норвегии много, за неделю не объехать, но стремиться к этому стоит.

Что поесть

Одна из главных рыб Норвегии — треска (торск). Но торск — это просто треска. А вот треска, которая три дня вымачивалась в щелочном растворе, потом два дня отмывалась в проточной воде и запекалась или варилась, превращается в лютефиск. Если же её солили три-четыре недели, сушили, отбивали молотком и вымачивали — получается клиппфиск. А печень трески, порубленная и смешанная с икрой, даёт фискемелье. Норвежцы — большие выдумщики, когда дело доходит до обработки рыбы.

С селёдкой поступают аналогично: солят, маринуют, вялят, квасят. Раньше простые норвежцы были вынуждены есть селёдку четыре раза в день, поэтому стремились разнообразить её вкус. В итоге селёдка здесь отменная. Особенно хороши сурсильд (маринованная сельдь с луком) и бакнафиск (солёная сельдь с картофелем в мундире). А вот забродившая рыба ракфиск — на любителя.

Однако норвежцы не ограничиваются рыбой. Есть и другие национальные деликатесы: смалховт (овечья голова), форикол (варёно-печёный ягнёнок), феналар (солёный овечий окорок), хьетболлер (говяжьи биточки). Также много дичи: стоит попробовать винебрифф (северный олень в брусничном соусе), снежную куропатку рип, а иногда и бьернчотт (медвежатина), хотя это блюдо встречается крайне редко.

Норвежцы потребляют огромное количество молока — больше всех в Европе, и сметану используют буквально на каждом шагу. Из сметаны варят кашу: кипятят жирную сметану, добавляют муку, соль и сахар, называют роммергрот и с удовольствием едят.

Удаются местным мастерам и сыры, которые больше нигде не встретишь. Например, коричневый сладковатый козий брунност — редкостная экзотика. А старый гаммалост настолько пикантный, что решается попробовать далеко не каждый турист.

Любителям десертов тоже есть чем полакомиться: тислерт бондепикер (яблочная запеканка с сухарями и сметаной), булочки с корицей спиллингболлер, картофельные блины ломперс, троллькрем (ягодный мусс, который будто бы особенно любят тролли).

В конце трапезы стоит продегустировать рюмку местной картофельной водки. Кстати, об алкоголе: свободная продажа спиртного возможна только в барах и ресторанах, а в магазинах алкоголь продаётся исключительно в Vinmonopolet, которые закрываются вечером. С этой особенностью придётся смириться.

Норвежская кухня: изыск или экстрим? Стали бы вы пробовать квашеную или забродившую рыбу?