Кабаки на минималках: как в СССР пытались обуздать пьянство через рюмочные ( 6 фото )
В городах бывшего СССР, особенно в России, до сих пор можно встретить так называемые рюмочные. Скромные заведения, многие из которых работают с советских времён. С годами их становится меньше — на смену приходят полноценные кафе. Но опыт с рюмочными в Стране Советов был как минимум небезынтересным.
Система общественного питания, конечно, не изобретение XX века. Однако в Советском Союзе к ней относились с особым пиететом. Первые большевики были убеждены: человек должен как можно меньше времени проводить дома — в идеале только ужинать, спать и завтракать. Всё остальное время — в коллективе: на работе, учёбе или в местах досуга: клубах, кружках, секциях. Отсюда и страсть власти к строительству домов пионеров, дворцов культуры, музеев, театров. Развитие социальной инфраструктуры возвели в культ, сделав места досуга общенародными.
Человек должен быть в коллективе!
Особое место в этой концепции занимал общепит. На раннем этапе существования СССР даже была идея, что советский человек вообще не будет готовить и есть дома. Отчасти — из стремления освободить женщину от «кухонного рабства». Отчасти — из-за отсутствия в 1920-е годы многих предметов бытовой техники. Но прогресс показал: от кухни в квартире никуда не деться. Большевики смягчили взгляд на домашний быт, но концепция развития доступного общепита осталась. Ярчайшее проявление советского «фастфуда» — столовые.
Не можешь победить — возглавь
Рюмочные появились в 1954 году.
Типаж заведений общепита в СССР не ограничивался «едальнями». Были и сугубо питейные — рюмочные и бутербродные. Часто это были одни и те же места. В советской классификации они проходили по II категории: заведения, где человек обслуживает себя сам с момента покупки. По сути, это «кабак на минималках». Во многих даже посидеть было нельзя — только стоячие места. Предполагалось: купил, выпил, закусил — пошёл дальше.
Если пьют, то пускай делают это культурно.
Были исключения — некоторые рюмочные больше напоминали кафе. Но в большинстве случаев это скромное учреждение на 20–25 человек. Спиртное продавали по 50 грамм. В ассортименте: водка, пиво, недорогие портвейны, коньяки, реже вино. Порции маленькие, поэтому многие брали за раз минимум две. Алкоголь отпускался только «с прицепом» — с закуской. Закуска — простые бутерброды: хлеб, яйца, сыр, майонез, шпроты.
Просуществовали почти 30 лет.
Приносить своё было нельзя. Гардероба не было — зимой в заведении царила «специфическая» атмосфера. Ещё одна особенность — исключительная демократичность. Она проистекала из особенностей советского общества (коллективизм, товарищество) и низких цен на выпивку и закуску. В рюмочной можно было встретить и студента, и рабочего, и артиста, и профессора. Народное заведение в широком смысле слова.
А кто это сделал?!
Закрывать стали в 1985.
Рюмочные в СССР появились не сразу. До войны заведений формата «выпей по-быстрому» не было. Были кафе, кабаки, но ничего похожего. Они возникли в 1954 году, после прихода к власти Никиты Хрущёва. Формальный повод — нарастающие проблемы с пьянством. Бороться с этим явлением сложно, поэтому администрация рассудила: если пьют, пусть делают это культурно и в установленных местах, а не у проходной завода или перед школой. Была наивная надежда, что маленькие порции с обязательной закуской помогут сдержать рост числа откровенных алкоголиков.
Однако опыт признали неудачным. Первый удар нанесли в 1972 году — от практики не отказались, но начали ограничивать. Настоящие проблемы начались в 1985 году, с введением сухого закона. И такие прыжки из крайности в крайность только усугубили ситуацию.
А вы бы пошли в советскую рюмочную: как к месту культурного выпивания или как к рассаднику алкашей?