Буханка из прошлого: хлеб, испеченный на дрожжах из мумии ( 4 фото )

В 1991 году на границе Италии и Австрии была обнаружена мумия, получившая имя Эци. Возраст находки составляет около 5300 лет. Благодаря сохранности в альпийских льдах, ученые получили уникальную возможность изучать не только анатомию древнего человека, но и микроорганизмы, сохранившиеся на его теле и внутри него.

Долгий путь хлеба от древней мумии до современной кухни.

Недавние исследования привели к неожиданному результату. Микробиологам удалось выделить штаммы дрожжей из останков Эци и применить их для создания хлеба на закваске. Эксперимент оказался удачным: тесто поднялось в течение суток ничуть не хуже, чем при использовании современных дрожжевых культур. По словам исследователя, получилась стандартная основа для выпечки, а готовый хлеб оказался вполне съедобным и даже вкусным.

Собранные дрожжи проявляют активность только при низких температурах. Ученые предполагают, что микроорганизмы попали в тело Эци уже после его смерти, когда оно оказалось в ледяной среде высоко в горах. В планах команды — выяснить, пригодны ли древние штаммы для производства пива. Сейчас ведутся переговоры с одной из немецких пивоварен.

Эци давно привлекает пристальное внимание исследователей. На его теле найдены одни из древнейших татуировок, значение которых до сих пор вызывает споры. Не меньше интереса вызывают обстоятельства гибели: около 5300 лет назад ледяной человек был убит выстрелом из лука. Это происшествие нередко называют одним из самых древних нераскрытых убийств в истории.

Вы бы рискнули попробовать такой хлеб, зная его происхождение, или это перебор даже ради науки?