Шипучка сквозь века: Как лимонад прошел путь от царских палат до уличных автоматов ( 6 фото )

Кто не помнит тот самый прохладный, игристый вкус из детства — шипучую газировку из уличного аппарата? А легендарные «Буратино», «Байкал» или «Тархун»? Многие ностальгируют по этим напиткам, тем более что некоторые из них производят до сих пор.

Сегодня бутылкой газировки можно удивить разве что отшельника с необитаемого острова. Однако когда-то лимонад был настоящей диковинкой, доступной лишь избранным. Удивительно, но этот напиток проделал долгий путь от аристократических салонов до заводских столовых и школьных буфетов.

Истоки: Лимонад в эпоху Петра Великого

Моду на лимонад ввел Петр I.

В начале XVIII столетия Петр I, вдохновленный европейскими веяниями, привез в Россию не только новые фасоны одежды, но и моду на употребление лимонада. На пышных придворных ассамблеях знатные особы с любопытством пробовали диковинную смесь сока лимона с минеральной водой.

Это было очень дорогое удовольствие. Свежевыжатый цитрусовый сок и качественная вода обходились в копеечку. К тому же, срок хранения напитка был крайне мал: уже через неделю его приходилось выливать. Однако аристократия быстро оценила новинку, и вскоре ни один светский раут не обходился без шипучки. Угостить даму бокалом игристого напитка считалось признаком хорошего тона.

К XIX веку лимонад перестал быть исключительно дворцовой привилегией. Зажиточные купцы и горожане также научились готовить его дома, часто экспериментируя с ингредиентами. К примеру, Пушкин в «Пиковой даме» описывает, как Герман утоляет жажду лимонадом после карточной игры. А в «Станционном смотрителе» Дуня подает отцу кружку собственноручно приготовленного напитка. При желании можно отыскать старинные рецепты, но сегодня мало кто этим занимается, ведь в любом магазине найдется напиток на любой вкус.

Митрофан Лагидзе: Гений, подаривший миру «Тархун»

Митрофан Лагидзе создал знаменитый «Тархун» и другие лимонады.

1887 год. Тифлис. Молодой аптекарь Митрофан Лагидзе, устав от однообразия, решает поэкспериментировать. Вместо лимонного сока он использует экстракт кавказского эстрагона. Результат? Рождение легендарного «Тархуна».

Сначала — восторженные отзывы местных жителей. Затем — золотые медали на международных выставках. Потом — почетное звание поставщика Императорского двора. И, наконец, советский триумф: специальные рейсы еженедельно доставляли тбилисские лимонады в Москву для высшего партийного руководства.

Интересно, что у каждого советского вождя был свой любимый вкус. Хрущев предпочитал нежный грушевый лимонад. Микоян оставался верен классическому лимонному. Калинин выбирал апельсиновый за его солнечный характер. А Брежнев любил необычное сочетание тархуна с грушей — свежее и оригинальное.

Лимонад как инструмент дипломатии

Лимонады Лагидзе были очень популярны в СССР.

Напитки Лагидзе не раз оказывались в эпицентре исторических событий. На Ялтинской конференции 1945 года тбилисские лимонады красовались на столах мировых лидеров. Позже Черчилль упомянул их в своих мемуарах. Видимо, вкус произвел впечатление. Франклин Рузвельт, очарованный «Крем содой», даже увез в США несколько тысяч бутылок в качестве гастрономического сувенира.

В 1952 году произошел занятный обмен: Трумэн отправил в СССР партию «Кока-колы», а в ответ получил коллекцию лимонадов Лагидзе, включая экзотические шоколадный и сливочный варианты. Настоящий дипломатический жест щедрости.

Сохранился один забавный эпизод. Однажды Лаврентий Берия усомнился в натуральности напитков Лагидзе. «Химичишь?» — будто бы спросил он. В ответ Лагидзе прямо при нем и Сталине приготовил «Тархун» с нуля. Все просто: вода, сахар, экстракт эстрагона. Никакой «химии». Этот случай стал легендой, доказывающей, что настоящий качественный продукт не нуждается в уловках.

Эра автоматов: Газировка для каждого

Советские люди с удовольствием пили газировку из автоматов.

16 апреля 1937 года — дата, изменившая советский быт. В столовой Смольного установили первый автомат с газированной водой. Затем последовали Москва, Ленинград и другие города. Автоматы появлялись повсюду. Люди с радостью пользовались новинкой, утоляя жажду шипучкой.

Цены были более чем демократичными. Обычная газировка стоила всего 1 копейку. С сиропом — 3 копейки.

Правда, гигиенические нормы того времени сегодня вызывают улыбку. Стаканы ополаскивали струей воды прямо в аппарате и использовали снова. Сейчас такое трудно представить, но тогда это было в порядке вещей, и люди не задумывались о микробах.

А еще были домашние сифоны — чудо техники для советской семьи. Их нужно было «заряжать» баллончиками с углекислым газом. Малейшая ошибка — и аппарат начинал шипеть и брызгаться. Эти баллончики потом шли в ход у мальчишек для самодельного оружия. Поставить сифон на праздничный стол считалось особым шиком. А дети обожали наливать лимонад, наблюдая за игристой струей.

Наши дни: Вкус против пользы

В настоящее время наметилась приятная тенденция к созданию натуральных лимонадов.

Сегодня лимонад, конечно, продается на каждом углу. Но зачастую это уже не тот напиток: горы сахара, искусственные красители и консерванты, позволяющие хранить его месяцами.

Натуральные лимонады сейчас — большая редкость. Их срок годности не превышает недели. Производство трудоемко, цена высока, поэтому на полках они теряются среди ярких бутылок с долгим сроком хранения.

Врачи постоянно предупреждают о вреде регулярного употребления сладкой газировки. Но отказаться от нее сложно, ведь это — вкус детства, воспоминания о лете и уличных автоматах.

Есть и положительные тенденции. Сегодня рынок переживает ренессанс интереса к натуральным рецептам. Появляются крафтовые производства, где делают лимонад из свежих фруктов без консервантов. Люди все чаще ищут напитки с минимальным содержанием сахара и без искусственных добавок.

Возможно, скоро мы станем свидетелями возрождения традиций Лагидзе? Ведь ничто не сравнится с подлинным вкусом настоящего лимонада, того самого, что когда-то покорил и царский двор, и сердца простых советских людей.

Вы больше любите «Тархун» или «Буратино»?