Не крем, а мороженое: история элитного десерта "Марго" ( 3 фото )

Здравствуйте, уважаемые читатели. Недавно мне вновь встретилось одно любопытное название.

С батистовыми портянками всё более-менее ясно — об этой ткани мы говорили не раз. Но что же такое Крем "Марго"? Оказывается, всё довольно просто.

Это вовсе не крем в привычном понимании, а мороженое. Его оригинальное название — Ice à la Margot.

Десерт создавали на основе ванильного мороженого, взбитых сливок, фисташкового сиропа и винограда сорта малага. Чтобы подчеркнуть элитарность блюда, его подавали в бокалах для шампанского.

Впервые рецепт этого крема был напечатан в 1896 году в «Поваренной книге Бостонской кулинарной школы», также известной как «Кулинарная книга Фанни Фармер».

Приятного вам времени суток.

Как вы думаете, почему такие сложные десерты, как "Марго", стали символом элитарной кухни конца XIX века?