Agagar
Каперсы: что это такое и где их используют — делимся рецептами ( 8 фото )
Эти маленькие зеленые бутоны способны добавить изысканную нотку любому блюду. Но что мы знаем о каперсах, кроме их яркого, пикантного вкуса? Познакомьтесь с историей, пользой и кулинарными секретами каперсов, а также узнайте, как правильно выбрать, хранить и готовить этот уникальный продукт.
Эти маленькие зеленые бутоны способны добавить изысканную нотку любому блюду. Каперсы — популярный ингредиент средиземноморской кухни, привносящий в кулинарию пикантный вкус и аромат. Но что мы знаем о них, кроме яркого вкуса?
Откуда они берутся, какую пользу приносят и как использовать их в приготовлении? Познакомьтесь с историей и кулинарными секретами каперсов, а также узнайте, как правильно выбрать, хранить и готовить этот уникальный продукт.
От античности к современности
Каперсы — это бутоны каперсника колючего, который произрастает в Средиземноморье и некоторых частях Азии. Эти нежные, зеленые бутоны собирают вручную и маринуют в уксусе или соли для сохранения и усиления их уникального вкуса. Каперсы известны еще с античных времен и остаются популярны благодаря своему пикантному и слегка острому привкусу.
Польза каперсов
Каперсы содержат антиоксиданты и витамины, особенно витамин К, который поддерживает здоровье костей и крови. Они также низкокалорийны и помогают улучшить пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки. Кроме того, каперсы обладают противовоспалительными свойствами, способствуя укреплению иммунной системы.
Как выбрать и хранить каперсы
При выборе каперсов рекомендуется отдавать предпочтение бутончикам меньшего размера — они обладают более нежным вкусом. Обратите внимание, чтобы банки были герметично закрыты, а жидкость внутри оставалась прозрачной.
Хранить каперсы следует в закрытой банке в холодильнике после открытия. Если каперсы засолены, их нужно промыть перед использованием, чтобы убрать излишки соли.
Кому нельзя есть каперсы
Людям с аллергией на цветы и растения семейства каперсовых следует проявлять осторожность. Также из-за высокого содержания соли каперсы не рекомендуются при гипертонии или заболеваниях почек.
Салат «Нисуаз»
Ингредиенты:
200 г отварной картошки
150 г стручковой фасоли
2 яйца
150 г тунца в собственном соку
1 огурец
1 небольшой красный лук
Несколько помидоров черри
2 ст. ложки каперсов
Оливковое масло, сок лимона, соль, перец для заправки
Нарежьте картофель, фасоль и отваренные яйца.
Смешайте их с тунцом, нарезанным луком и разрезанными пополам помидорами.
Нарежьте тонко огурец и добавьте каперсы и заправьте маслом, лимонным соком, солью и перцем.
Ингредиенты:
2 куриные грудки
Мука для обсыпки
50 г сливочного масла
2 ст. ложки оливкового масла
100 мл белого вина
2 ст. ложки каперсов
Сок одного лимона
Петрушка для украшения
Отбейте куриные грудки, обваляйте в муке.
Обжарьте на смеси масел до золотистой корочки.
Добавьте вино, каперсы и лимонный сок, тушите 5-7 минут.
Подавайте, посыпав петрушкой.
Ингредиенты:
200 г спагетти
100 г анчоусов
3 ст. ложки каперсов
3 зубчика чеснока
50 мл оливкового масла
Сок половины лимона
Свежий укроп и петрушка для украшения
Отварите спагетти до готовности.
В масле обжарьте измельченный чеснок, добавьте анчоусы и каперсы.
Смешайте с готовыми спагетти и полейте лимонным соком.
Подавайте с укропом и петрушкой.
Надеюсь, эти советы и рецепты помогут вам открыть для себя все вкусовые оттенки каперсов и сделать ваши блюда ярче и насыщеннее!
Взято: Тут
798