Ах, селедка, любовь моя! Рецепты самых вкусных маринадов ( 1 фото )

Любите ли вы селёдку так, как люблю её я?

Хочу поделиться с вами рецептами самых вкуснов маринадов для этой чудесной рыбы.

Маринады для сельди имеют богатую историю и разнообразие рецептов, которые развивались на протяжении столетий. Селедка является одной из наиболее популярных рыб в российской и европейской кухнях, и существует множество способов её приготовления, включая засолку, копчение и маринование.

Маринованная сельдь появилась в Европе в средние века, когда было необходимо сохранять рыбу на длительный срок без использования холодильников. Одним из первых известных методов консервирования был посол, но со временем появились и другие способы, включая маринование.

В Голландии, которая была крупным производителем сельди, разработали метод маринования, известный как "слабосоленая сельдь". Этот способ позволял сохранить вкус и текстуру рыбы, делая её менее солёной и более приятной на вкус.

В России маринованная сельдь стала популярной в XVIII-XIX веках. Её готовили с использованием различных специй и трав, таких как укроп, лавровый лист, чёрный перец и горчица. Маринады могли включать уксус, лимонный сок, сахар и даже вино.

Существует множество видов маринадов для сельди, каждый из которых придаёт рыбе уникальный вкус и аромат. Вот некоторые из них:

Классический маринад

Самый простой и популярный вид маринада включает уксус, воду, сахар, соль и специи. Это базовый рецепт, который можно разнообразить добавлением других ингредиентов.

Ингредиенты:

- Уксус (яблочный или винный) – 100 мл

- Вода – 200 мл

- Сахар – 1 ст.л.

- Соль – 1 ст.л.

- Лавровый лист – 2 шт.

- Чёрный перец горошком – 5 шт.

- Душистый перец горошком – 3 шт.

- Гвоздика – 2 бутона

Приготовление:

- Смешать все ингредиенты в кастрюле и довести до кипения.

- Остудить маринад до комнатной температуры.

- Залить сельдь маринадом и оставить на 24 часа в холодильнике.

Горчичный маринад

Горчичный маринад придает сельди пикантный вкус и аромат. Он идеально подходит для тех, кто любит острые блюда.

Ингредиенты:

- Уксус – 100 мл

- Вода – 200 мл

- Сахар – 1 ст.л.

- Соль – 1 ст.л.

- Горчица (зёрнами или порошком) – 1 ст.л.

- Лавровый лист – 2 шт.

- Чёрный перец горошком – 5 шт.

- Душистый перец горошком – 3 шт.

- Гвоздика – 2 бутона

Приготовление:

- Смешать все ингредиенты в кастрюле и довести до кипения.

- Остудить маринад до комнатной температуры.

- Залить сельдь маринадом и оставить на 24 часа в холодильнике.

Лимонный маринад

Лимонный маринад добавляет сельди легкую кислинку и свежий аромат. Он хорошо сочетается с зеленью и специями.

Ингредиенты:

- Лимон – 1 шт.

- Вода – 200 мл

- Сахар – 1 ст.л.

- Соль – 1 ст.л.

- Укроп – 1 пучок

- Лавровый лист – 2 шт.

- Чёрный перец горошком – 5 шт.

- Душистый перец горошком – 3 шт.

- Гвоздика – 2 бутона

Приготовление:

- Выжать сок лимона и смешать его с водой.

- Добавить остальные ингредиенты и довести до кипения.

- Остудить маринад до комнатной температуры.

- Залить сельдь маринадом и оставить на 24 часа в холодильнике.

Винный маринад

Винный маринад придает сельди изысканный вкус и аромат. Он идеально подходит для праздничного стола.

Ингредиенты:

- Белое сухое вино – 150 мл

- Вода – 150 мл

- Сахар – 1 ст.л.

- Соль – 1 ст.л.

- Лавровый лист – 2 шт.

- Чёрный перец горошком – 5 шт.

- Душистый перец горошком – 3 шт.

- Гвоздика – 2 бутона

Приготовление:

- Смешать все ингредиенты в кастрюле и довести до кипения.

- Остудить маринад до комнатной температуры.

- Залить сельдь маринадом и оставить на 24 часа в холодильнике.

Медово-горчичный маринад

Медово-горчичный маринад сочетает сладость мёда и остроту горчицы, создавая интересный контраст вкусов.

Ингредиенты:

- Мёд – 2 ст.л.

- Горчица (зёрнами или порошком) – 1 ст.л.

- Уксус – 100 мл

- Вода – 200 мл

- Сахар – 1 ст.л.

- Соль – 1 ст.л.

- Лавровый лист – 2 шт.

- Чёрный перец горошком – 5 шт.

- Душистый перец горошком – 3 шт.

- Гвоздика – 2 бутона

Приготовление:

- Смешать все ингредиенты в кастрюле и довести до кипения.

- Остудить маринад до комнатной температуры и залить им кусочки сельди. Оставить в холодильнике на 24 часа.

Это всё очень вкусно, пошла скорее готовить.