Шиповник: польза и вред для здоровья человека ( 3 фото )

Одно из самых популярных средств народной медицины — отвар шиповника. Вместе с врачом-эндокринологом, диетологом клиники МЕДСИ Анной Кривошеевой разберемся, в чем польза и вред этого растения.


Ягоды шиповника — источник витаминов и минералов. Известно, что еще Гиппократ ценил их полезные свойства, а на Руси плоды шиповника обменивали на драгоценности. Прежде чем употреблять эти ягоды, необходимо разобраться, в чем их польза, а также узнать о противопоказаниях, чтобы не нанести вреда здоровью. Рассмотрим состав растения, в каких случаях оно помогает женщинам, мужчинам и детям, а также выясним, как заготавливать, заваривать и хранить шиповник.

Что важно знать о шиповнике

Это неприхотливое растение — настоящий кладезь полезных веществ. Расскажем об основных свойствах шиповника.

В шиповнике витамина С больше, чем в цитрусовых

В сутки достаточно употребить 1—3 свежих или 10 г сухих ягод (1)

Содержит витамины для поддержания здоровья

Витамин A важен для иммунитета, зрения и кожи; рутин (витамин P) укрепляет сосуды; рибофлавин регулирует важные обменные процессы; фолиевая кислота улучшает кроветворение и снабжение организма кислородом; витамин E предупреждает образование холестерина, улучшает состояние сосудов и мышц, помогает снизить уровень сахара, обладает антиоксидантными свойствами

На территории нашей страны встречается около 60 видов этого растения

Концентрация витамина С меняется в зависимости от вида. Наибольшее его количество содержится в шиповнике коричном и морщинистом (2)

Используют в лечении и профилактике широкого спектра заболеваний

Шиповник применяют как поливитаминное средство при гипо– и авитаминозах; при лечении инфекций, атеросклероза, желудочно-кишечных заболеваний, болезней печени, почек и мочевого пузыря; для укрепления кровеносных капилляров; в противовоспалительной терапии; для заживления ран, ожогов и обморожений

Состав и калорийность шиповника

Количество полезных веществ в плодах шиповника зависит от сорта, структуры почвы, места произрастания, количества света, кислорода, которое он получает. Также исследователи используют разные физико-химические методы анализа, что может отражаться на результатах.

Калорийность и БЖУ

У шиповника низкая калорийность. В зависимости от вида его энергетическая ценность может варьироваться от 58 до 167 ккал. Количество белков, жиров и углеводов на 100 г также может отличаться.

Приведем средние значения БЖУ в плодах свежего шиповника (100 г) (3,4)

Белки

1,6 г

Жиры

0,7 г

Углеводы

22,4 г

Пищевые волокна

10,8 г

Вода

60 г

Витамины и минералы

Один из важных компонентов состава шиповника — полифенолы. Они защищают клетки от окисления и старения. Шиповник содержит значительное количество калия, магния икальция, витаминов С и Е. Это позволяет считать его хорошим источником антиоксидантов (6).

В 100 г свежего шиповника содержится:

Витамины

Количество

Витамин A

217 мкг

Бета Каротин

6 мг

Витамин В1 (тиамин)

0, 016 мг

Витамин В2 (рибофлавин)

0,166 мг

Витамин B3 (PP, никотиновая кислота)

1,3 мг

Витамин B4 (холин)

12 мг

Витамин B5 (пантотеновая кислота)

0,8 мг

Витамин В6, пиридоксин

076 мг

Витамин С

426 мг

Витамин Е

1,7 мг

Витамин К

25,9 мкг

Макроэлементы

Количество

Калий

429

Кальций

169 мг

Магний

69 мг

Фосфор

61 мг

Сера

16 мг

Натрий

5 мг

Микроэлементы

Количество

Железо

1,06 мг

Марганец

1 мг

Медь

113 мкг

Цинк

25 мг


Польза шиповника для организма

Ученые рекомендуют включать ягоды шиповника в состав комплексной терапии рака как дополнение к радио- и химиотерапии (7), а также использовать для предупреждения этого заболевания (8). Рассмотрим и другие полезные свойства растения.

Для женщин

Препараты из шиповника применяютв гинекологии, а также в лечении анемии.

При беременности и лактации

В период лактации ягоды можно вводить в рацион не ранее чем через три месяца после родов.

Шиповник может быть полезенво время беременности, так как помогает организму:

• усваивать железо и кальций;
• вырабатывать коллаген;
• улучшать пищеварение (беременные женщины часто сталкиваются с запорами, а пектин и кислоты в плодах шиповника могут действовать как легкое слабительное);
• облегчать боль в суставах;
• повышать иммунитет;
• способствовать увеличению лактации;
• снимать отеки.

Важно!У средств на основе шиповника есть ряд противопоказаний, поэтому добавлять их в рацион беременной женщины стоит только после консультации с врачом.

При раке груди

Результаты исследования ученых Университета Северной Каролины показали, что шиповник может служить альтернативой или дополнением к современным схемам химиотерапии при тройном негативном раке молочной железы. Экстракт растения снижает рост и миграцию раковых клеток рака на 45% (9,10).

Для лучшего усвоения железа

Витамин С в плодах шиповника помогает организму лучше усваивать железо. Это хорошаяпрофилактика анемии.

Для омоложения

В косметической продукции применяют масло шиповника, поскольку оно:

• стимулирует выработку коллагена, оказывая омолаживающее действие на кожу;
• борется с УФ-излучением (11);
• помогает лечить пигментацию и способствует регенерации эпидермиса.

Состояние кожи могут улучшить и масло шиповника в составе косметических средств, и добавки плодов растения в пищу. Ежедневный прием трех миллиграммов порошка из ягод приводит к уменьшению морщин, а также увлажняет эпидермис и увеличивает его эластичность (12).

Для мужчин

В комплексной терапии растение помогает укреплять сердечно-сосудистую и мочеполовую системы.

Снижает уровень «плохого» холестерина и улучшает работу сердца

Плоды шиповника содержат антиоксиданты, включая витамин С, катехины, кверцетин и эллаговую кислоту. Исследования показали, что эти соединения могут уменьшить воспаление и окислительный стресс в организме.

Ученые разделили участников эксперимента на две группы: одни каждый день в течение шести недель пили напиток, приготовленный из 40 граммов порошка шиповника, другие получали плацебо. В результате у тех людей, которые пили шиповник, существенно снизился общий и «плохой» холестерин (липопротеины низкой плотности, ЛПНП), а также артериальное давление по сравнению с контрольной группой. По мнению врачей таким образом можно снизить рисксердечно-сосудистых заболеванийна 17% (13).

К подобным выводам пришли шведские ученые на факультете экспериментальной медицины Лундского университета (Швеция). Они выяснили, что флавоноиды и антиоксиданты, содержащиеся в шиповнике, защищают от болезней сердца (14).

Помогает при простатите

Растение снимает воспаление и боль при простатите, снижает риск развития опухолей мочеполовой системы. Плоды шиповника используют для профилактики и лечения заболеваний простаты на начальных стадиях.

Для детей

Прежде чем использовать шиповник в детском рационе, нужно проконсультироваться с врачом. Как правило, детям дают шиповник для профилактики или лечения гиповитаминоза С, который особенно часто развивается поздней осенью, в зимний период и в начале весны. Курс составляет от 15 до 30 дней.

Масло и спиртовую настойку нельзя использовать в возрасте младше 12 лет.

Не следует давать какой-либо напиток из шиповника на голодный желудок.

Шиповник противопоказан, если у ребенка есть:

• аллергияна это растение;
• холелитиаз (камни в желчном пузыре);
• повышенная свертываемость крови;
• болезни сердца;
• гиперацидный гастрит;
• почечная недостаточность.

Может ли шиповник принести вред здоровью

Избыточное или слишком длительное употребление шиповника может:

• провоцировать обострение язвенной болезни или гастрита;
• вымывать кальций и другие минералы. Мочегонный эффект отрицательно сказывается на работе почек;
• приводить к развитию индивидуальной непереносимости.

Анна Кривошеева, врач-эндокринолог, диетолог клиники МЕДСИ на Мичуринском проспектедает следующие рекомендации:

— Шиповник считается безопасным продуктом, однако он может раздражать слизистую желудка. Из-за высокого содержания аскорбиновой кислоты употреблять шиповник при гастрите с повышенной кислотностью нужно с осторожностью.

Он противопоказан при обострениизаболеваний желудочно-кишечного тракта. Шиповник может вызвать индивидуальную чувствительность или аллергическую реакцию.

Также перед применением шиповника стоит проконсультироваться с врачом, если у вас:

• в анамнезе есть заболевания почек, печени, мочевыводящих и желчевыводящих путей;
• низкое давление;
• диагностирован тромбофлебит, эндокардит и сердечная недостаточность III степени;
• вы употребляете диуретики;
• вы принимаете другие лекарства, содержащие аскорбиновую кислоту.

Отзыв врача об употреблении шиповника

Анна Кривошеева также рассказывает и о полезных свойствах шиповника:

— Многочисленные исследования шиповника выявили ряд потенциальных преимуществ для здоровья. Причина кроется в том, что плоды содержат много полезных соединений.

Было обнаружено, что шиповник богат антиоксидантами, такими как витамин С, катехины, кверцетин. Эти соединения помогают снизить воспаление и окислительный стресс в организме.

Плоды шиповника — рекордсмены по содержанию витамина С. В одной чайной ложке мякоти содержится примерно 60 мг (это вдвое больше, чем в апельсинах). Витамин С стимулирует работу не только иммунной системы, он также необходим для образования коллагена.

В ягодах содержится вещество галактолипид и смесь кислот (включая урсоловую, олеаноловую и бетулиновую), которые уменьшают воспалительные процессы и болевые ощущения в организме при остеоартрите, ревматоидном артрите и болях в спине (15), а также помогают предотвратить эрозию хрящей (16).

Плоды шиповника применяют при лечении остеоартрита. Недавний обзор 24 исследований показал, что добавление шиповника может облегчить симптомы остеоартрита, так как он борется с окислительным стрессом и воспалением в суставах (17).

Шиповник можно использовать для снижения веса, так как ягоды богаты антиоксидантом под названием тилирозид, который помогает сжиганию жира и ускоряет метаболизм. Это подтверждают и научные исследования. В восьминедельном эксперименте мышей, склонных к ожирению, распределили на две группы. Те грызуны, рацион которых включал высокое содержание жиров и 1% экстракта шиповника, набрали значительно меньше жира на животе, чем животные, которые не получали добавку.

Исследования на людях показывают подобные результаты. Участники эксперимента, которые получали 100 мг шиповника в течение 12 недель, теряли вес быстрее, в сравнении с группой, в которой участники не пили отвар из ягод (18,19).

Как правильно заваривать шиповник

Существует несколько способов приготовления настоя плодов шиповника.

Важно: для приготовления отваров (или любой другой пищи, богатой витамином С), нельзя использовать алюминиевую посуду, поскольку металл вступает в реакцию с кислотами.

На водяной бане

1. Возьмите 10 г сушеного шиповника и один стакан воды.
2. Положите ягоды в емкость, залейте водой комнатной температуры, накройте крышкой и нагревайте на водяной бане 15 минут.
3. Охладите при комнатной температуре 45 минут.
4. Отвар процедите.
5. Оставшиеся ягоды отожмите.
6. В полученный отвар долейте питьевую воду, чтобы в результате получилось 200 мл.

В термосе

1. Возьмите свежие (200—300 г) или сухие (30—50 г) плоды шиповника. Можно использовать целые ягоды или измельченные.
2. Ягоды промойте, положите в емкость.
3. Залейте кипятком (1 л).
4. Прокипятите 2—3 минуты.
5. Перелейте отвар в термос объемом 1,5 л.
6. Оставьте настаиваться от двух до семи часов.
7. Отвар процедите через марлю или сито, отожмите и пейте небольшими порциями.

На плите

1. Шиповник раздробите, но так, чтобы зерна оставались целыми.
2. Залейте ягоды водой в пропорции 1:6 (одна часть ягод на шесть частей кипятка).
3. Кипятите на очень маленьком огне 10 минут.
4. Настаивайте с плотно закрытой крышкой от 1,5 до 24 часов. При таком варианте приготовления 90 % аскорбиновой кислоты переходит в настой (2).
5. Процедите.

Пейте по 50—100 мл три раза в день в промежутках между приемами пищи.

Как собирать и сушить шиповник

Ценные свойства сохраняются в шиповнике и в сухом виде, поэтому многие заготавливают это растение самостоятельно. Расскажем, как правильно это делать.

Как собирать шиповник

• Плоды заготавливают с конца июля — начала августа до октября.
• Собирают ягоды до наступления полной зрелости: плоды уже ярко-красные или оранжевые, а на ощупь твердые.
• Срывать ягоды следует осторожно, чтобы не раздавить. Поврежденные плоды во время сушки быстро портятся.
• При сборе ягод стоит надевать перчатки, чтобы защитить руки от шипов.
• Собирать урожай нужно до наступления морозов, так как при оттаивании ягоды теряют часть витаминов. Подмороженный шиповник можно срывать лишь в том случае, если есть возможность сразу его использовать.

Как сушить шиповник

• Правильно высушенный шиповник почти не меняет свой цвет. Если в процессе сушки он почернел или подгорел, то в нем практически не остается витамина C.
• Приступать к сушке нужно как можно быстрее после сбора. Делать это можно в духовке или в овощесушилках при хорошей вентиляции и частом переворачивании ягод.
• В духовом шкафу нужно выставить температуру при 90 °C. Через 10 минут понизить ее до 80 °C, затем до 60 ° и сушить около 8—10 часов в духовке или на воздухе.
• Нужно, чтобы в духовке было постоянное движение воздуха для оттока влаги. Для этого необходимо включить режим конвекции или приоткрыть дверцу духового шкафа.
• Можно сушить ягоды на улице или в помещении. Этот процесс займет около месяца. Для сохранения витаминов нужно разложить урожай в тени, время от времени переворачивая ягоды.
• После сушки плоды очищают от чашелистиков.
• Можно заготавливать также очищенные плоды, удалив перед сушкой из них все «внутренности».
• Засушенные ягоды можно измельчить в порошок и использовать в качестве пищевой добавки.

Критерии правильно высушенного шиповника:

• естественный цвет, запах, вкус;
• не пачкается, не слипается при сжатии;
• нет потемневших и заплесневелых плодов.

Как правильно выбрать сушеный или свежий шиповник в магазине или на рынке

Выбирая свежий шиповник, стоит присмотреться к его внешнему виду. Ягоды должны быть спелыми, одного цвета, неповрежденными, без пятен и подгнивших частей. На рынке можно попросить продавца высыпать ягоды в какую-нибудь емкость, чтобы убедиться, что нижние слои не скрывают некачественный товар.

Покупая сухой шиповник, следует обратить внимание на цвет ягод. Он должен быть насыщенно-красным, без белых и черных пятен. Также у хорошо высушенного шиповника кожица при сдавливании пружинит, не мнется, не крошится.

Как правильно хранить шиповник

После сушки с ягод нужно удалить чашелистики и оставить плоды при комнатной температуре еще на пару дней. После этого шиповник можно переложить в «дышащие» емкости (в целлофане ягоды могут заплесневеть). Хранить сбор рекомендуют в сухом, темном, недоступном для детей месте при температуре от 15 до 25 °С. Приготовленный настой сохраняет ценные вещества в холодильнике не более двух суток.

Срок годности сухих плодов — 2 года.

В свежем виде ягоды шиповника можно хранить на нижней полке холодильника в течение 5—7 дней.

Вопросы и ответы

На популярные вопросы о шиповнике отвечает врач-эндокринолог, диетолог Анна Кривошеева.

С какого возраста можно давать шиповник можно детям?

Сироп шиповника можно употреблять малышам с трех лет. Отвар из ягод детям можно пить с шести месяцев.

Можно ли пить шиповник каждый день? В каких количествах?

Отвар шиповника можно употреблять по одному стакану 2—3 раза в неделю.

Как пить отвар шиповника: до еды или после?

Пить отвар шиповника лучше в первой половине дня после еды, поскольку аскорбиновая кислота оказывает раздражающее действие на желудок.

Какие сорта шиповника самые полезные?

• «роза морщинистая» («ругоза»);
• «роза майская» («коричная»);
• «роза иглистая»;
• «роза сизая»;
• «роза яблочная»;
• «роза даурская».