Уха ростовская: быстрый рецепт

Уж что-что, а готовить уху на юге России умеют. Вот простой и, главное, быстрый рецепт приготовления наваристой ухи по-ростовски.


Ингредиенты:

• 
  
  Судак — 1 кг
  
  
• 
  
  Картофель — 4 шт.
  
  
• 
  
  Лук репчатый — 1 шт.
  
  
• 
  
  Помидоры (спелые) — 2 шт.
  
  
• 
  
  Масло сливочное несоленое — 1 ст. л.
  
  
• 
  
  Лавровый лист — 1 шт.
  
  
• 
  
  Петрушка — 1 пучок
  
  
• 
  
  Сельдерей — 1 веточка
  
  
• 
  
  Перец (черный) — 7 горошин
  
  
• 
  
  Соль — по вкусу
  
  

Рецепт

1. 
   
   Разделать рыбу на чистое филе.
   
   
2. 
   
   Голову, кости, кожу и плавники залить 2 литрами холодной воды и варить 30 минут.
   
   
3. 
   
   Отвар сцедить в другую кастрюлю, добавить крупно нарезанный картофель и нашинкованный полукольцами лук. Положить пучок зелени — петрушки и сельдерея — и варить всё вместе 20 минут.
   
   
4. 
   
   Выложить в бульон нарезанные помидоры, филе судака, лавровый лист и перец горошком. Посолить и варить после закипания 5 минут.
   
   
5. 
   
   Вынуть пучок вареной зелени и добавить рубленую свежую зелень и масло. Дать настояться под крышкой 15 минут.
   
   

Важно! Уху в процессе варки не перемешивать.