Окрошка с килькой в томатном соусе ( 10 фото )

Такую окрошку готовят в Нижегородской, Ярославской, Владимировской областях и Мордовии. Это знаю по комментариям читателей (уже делилась этим рецептом). Приготовила ее по рецепту моего друга. Он родом из города Кулебаки Нижегородской области. Он мне рассказал, что в его семье окрошку готовят именно с килькой в томатном соусе. Только такую окрошку он ест с детства и по сей день, и она ему безумно нравится.

Порции 4 большие

Время подготовки 40 минут Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

• 2 банки кильки в томатном соусе
• 3 куриных яйца
• 2 шт. картофеля (больше среднего)
• 150 г колбасы (вареная)
• 2 огурца (средние)
• 2 пучка зеленого лука
• 1 пучок укропа
• по вкусу квас (кислый)
• по вкусу сметана
• по вкусу соль

Инструкции

Яйца, картофель варим до готовности, остужаем и очищаем. Лук нарезаем мелко, выкладываем в миску, посыпаем солью и мнем толкушкой до выделения сока.


Добавляем нарезанные кубиками огурцы и мелко нарезанный укроп.


Яйца и картофель нарезаем на небольшие кубики.


Вареную колбасу нарезаем небольшими кубиками. Логически можно предположить, что если есть рыба, то колбасу добавлять не надо. Но друг говорит, что она обязательно должна быть. В его семье готовят так всегда.


Перемешиваем и смесь для окрошки готова. Пока это классический рецепт приготовления окрошки (4 большие порции).


И вот, что делает эту окрошку необычной и дабавляет ей интересный вкус, - килька в томатном соусе. В суповые миски выкладываем окрошечную смесь и кильку в томатном соусе. На 1 порцию уходит ½ банки кильки.


Добавляем сметану (у меня 3 ст. л.), немного соли и перемешиваем.


Заливаем все холодным кислым квасом, перемешиваем и окрошка готова. Я ее назваю по-кулебакски. За счет томатного соуса она приобретает слегка красноватый цвет. У нее насыщенный аромат зелени, сметаны, помидоров и еле уловимый аромат рыбы.


Килька разделяется на мелкие кусочки и на вид даже не понятно есть ли там рыба, она как будто растворяется. Когда пробуешь окрошку, сначала появляется яркий вкус томата, затем легкий вкус рыбы. Плюс есть вкус зелени, кваса и сметаны, но вот вкуса колбасы почти нет. Это инересно и необычно. Мне окрошка очень понравилась. Ради разнообразия и получения нового вкуса ее точно стоит попробовать.


Приятного аппетита!!!