Заготовка баклажанов на зиму, из которой можно будет приготовить полноценный завтрак за считанные минуты ( 10 фото )

Ищите оригинальный способ заготовки баклажанов на зиму? Тогда этот рецепт для вас. Баклажаны, заготовленные таким образом, можно есть либо в качестве простой закуски, либо приготовить из них полноценное овощное блюдо, которое выступит в качестве сытного завтрака, либо легкого овощного ужина.


Для приготовления понадобится:

• баклажаны — 2 кг;
• помидоры — 2 кг;
• лимон — 1/2 шт;
• оливковое масло — 3 ст.л;
• чеснок — 2 головки;
• растительное масло — 50 мл.

Для подачи закуски:

• растительное масло — 50 мл;
• лук — 1 шт;
• перец — 3 шт;
• томатная паста — 1 ч.л;
• петрушка — 1 веточка;
• помидор — 1 шт;
• острый перец — по вкусу.
• соль, черный перец, паприка, тмин — по вкусу;

Сделайте на баклажанах продольный разрез. Соедините соль, сахар, сок лимона и воду. Замочите в полученном маринаде баклажаны на 15 минут.


Очистите спелые помидоры от кожуры и перебейте их в блендере. Добавьте к томатному пюре оливковое масло и доведите пюре до кипения. Проварите на среднем огне еще 5-7 минут.


В разрез каждого баклажана поместите по 3-4 зубчика чеснока.


На противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный маслом, выложите баклажаны. Каждый баклажан смажьте маслом и поместите в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 20 минут.


Переложите запеченные баклажаны в стеклянные банки и заполните их кипящим томатом.


Закройте баклажаны крышками и оставьте до полного остывания. Хранить заготовки в темном прохладном месте можно 1 год.


Из этой заготовки можно легко приготовить полноценное овощное блюдо. Для этого отложите томатный соус и наполните баклажаны зажаркой, приготовленной из лука, перца, томатной пасты и любимых специй. Добавьте отложенное томатное пюре и проварите еще несколько минут.


Положите на каждый баклажан по ломтику помидора и острого перца и запекайте в духовке 15 минут.