OpelVivaro
12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки ( 12 фото )
![12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки 12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки выпечка,лепешки,хлеб](https://mtdata.ru/u27/photo9759/20148590506-0/original.jpg)
Сегодня вместе испечём мягкие, вкусные, домашние лепёшки или, как их ещё называют, турецкий хлеб. Они получаются мягкими, воздушными и выпекаются в духовке моментально.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В большую миску выливаем 200 мл тёплого молока и 200 мл тёплой воды, высыпаем 30 г сахара и 10 г сухих дрожжей. Размешиваем венчиком до однородности и добавляем несколько ложек муки.
Муку берём из общего, указанного в рецепте, количества.
Доводим опару до консистенции густой сметаны, накрываем пакетом или крышкой и оставляем подходить. Она должна увеличиться в 2-3 раза.
![12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки 12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки выпечка,лепешки,хлеб](https://mtdata.ru/u27/photo625E/20371663355-0/original.jpg)
Далее снимаем пакет и опару осаживаем. Она вся пронизана пузырьками воздуха. И теперь добавляем оставшиеся ингредиенты: 1,5 ч.л. соли, 1 яйцо и 1 белок, а желток оставляем для приготовления смеси, которой будем смазывать лепёшки, и выливаем также 100 мл растительного масла без запаха. Перемешиваем венчиком и убираем его. Далее продолжаем работать уже руками.
![12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки 12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки выпечка,лепешки,хлеб](https://mtdata.ru/u27/photo2D52/20594736204-0/original.jpg)
Вводим в тесто муку постепенно, ориентируемся на его консистенцию. У меня ушло 680 г, но её может потребоваться чуть больше или чуть меньше.
Тесто должно получиться мягким, не забитым мукой и слегка липковатым - это допустимо, муки больше не добавляем, а смазываем тесто и руки растительным маслом и тесто перестаёт быть липким.
![12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки 12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки выпечка,лепешки,хлеб](https://mtdata.ru/u27/photo80E5/20817809053-0/original.jpg)
Округляем его и кладём в также смазанную маслом миску. Накрываем пакетом или крышкой и оставляем в тёплом месте на 1 час.
Ну, а у меня тем временем тесто подошло. Оно волокнистое, воздушное и эластичное. Обминаем его, рабочую поверхность смазываем маслом и разделяем тесто на 2 равные части.
![12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки 12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки выпечка,лепешки,хлеб](https://mtdata.ru/u27/photo74F8/20040881902-0/original.jpg)
Округляем, переносим на противень, застеленный бумагой для выпечки. Руки обязательно смазываем маслом, чтобы тесто не липло, и руками растягиваем тесто в большую лепёшку, диаметром 30 см. Накрываем пакетом и полотенцем и оставляем на расстойку на 20 минут.
![12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки 12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки выпечка,лепешки,хлеб](https://mtdata.ru/u27/photo0922/20263954751-0/original.jpg)
Тем временем приготовим смесь для формовки и смазывания хлеба. 2 ст.л. муки смешиваем с 5 ст.л. кипятка. У вас получится густая смесь. Теперь в другой ёмкости 1 желток соединяем с 1 ст.л. воды комнатной температуры и выливаем желтковую смесь в мучную. Перемешиваем и заварная смесь из яиц и муки готова.
![12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки 12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки выпечка,лепешки,хлеб](https://mtdata.ru/u27/photo485A/20487027600-0/original.jpg)
Прошло 20 минут, снимаем полотенце и пакет с теста, выливаем половину смеси на одну лепёшку, а вторую часть – на другую. Равномерно смазываем руками тесто и придаём форму хлебу, часто и сильно надавливая пальцами на тесто. Получаем характерный для такой лепёшки рисунок.
![12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки 12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки выпечка,лепешки,хлеб](https://mtdata.ru/u27/photoD45D/20710100449-0/original.jpg)
Посыпаем чёрным кунжутом и отправляем выпекаться в заранее нагретую до 250 градусов духовку на 12-15 минут.
![12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки 12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки выпечка,лепешки,хлеб](https://mtdata.ru/u27/photo9EEB/20933173298-0/original.jpg)
Вот такой румяный и ароматный хлеб у нас получился. Очень мягкий, воздушный, по краям с хрустящей аппетитной корочкой.
![12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки 12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки выпечка,лепешки,хлеб](https://mtdata.ru/u27/photo64FE/20156246147-0/original.jpg)
![12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки 12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки выпечка,лепешки,хлеб](https://mtdata.ru/u27/photo2E56/20379318996-0/original.jpg)
![12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки 12 минут в духовке и хлеб на столе: мягкие, воздушные, простые в приготовлении лепёшки выпечка,лепешки,хлеб](https://mtdata.ru/u27/photoED73/20602391845-0/original.jpg)
******************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:молоко - 200 млвода - 200 млсахар - 30 г (2 ст.л.)дрожжи сухие - 10 гсоль - 1,5 ч.л.яйцо - 1 шт.яичный белок - 1 шт.растительное масло - 100 млмука - 680-690 гСмесь для смазывания:мука - 2 ст.л.кипяток - 5 ст.л.желток - 1 шт.вода (комн. температуры) - 1 ст.л.Дополнительно:кунжут чёрный - 1 ч.л.
******************************************
Взято: Тут
476