Баклажаны с аджикой на зиму ( 5 фото )

Как же хорошо, когда зимой есть возможность открыть баночку овощной закуски и смачно перекусить. Ведь порой желания что-то выдумывать на ужин вообще нет. В этой ситуации и выручают заготовки, которые еще с лета дожидаются своего звездного часа. Потому сегодня мы расскажем, как закрыть баклажаны с аджикой на зиму. Их острота и аромат приведут вас в восторг!

Если вам нравятся пикантные блюда, тогда эти баклажаны однозначно покорят ваше сердце. А родные будут расспрашивать, как же добиться такого идеального вкуса. Тогда уже решайте, делиться с ними рецептом или же оставить его в тайне.


Как закрыть баклажаны с аджикой на зиму

Для приготовления такой закуски стоит выбирать мясистые помидоры. Это нужно, для того чтобы томатный соус получился достаточно густым. Так как баклажаны, плавающие в соке из помидоров, не тот результат, которого хотелось бы добиться.

Ингредиенты

Баклажан

2 кг

Помидор

1,5 кг

Чеснок

6 зуб.

Перец чили

2 шт.

Соль

1 ст. л.

Сахар

2 ст. л.

Уксус

50 мл

Подсолнечное масло

150 мл

Приготовление

1. Хорошенько моем томаты. Разрезаем их пополам. Промываем острый перец. Удаляем плодоножку и семена. Пропускаем через мясорубку перец и помидоры.
   
   
   
   
   
2. Тщательно моем баклажаны. Нарезаем их крупными брусочками. Выкладываем в глубокую емкость, добавляем небольшое количество масла и перемешиваем. Затем помещаем баклажаны на противень. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
3. Вливаем в кастрюлю с толстыми стенками подсолнечное масло. Добавляем томатную смесь с перцем. Отправляем кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Варим в течение получаса.
   
   
   
   
   
4. Очищаем чеснок. Пропускаем его через пресс. Добавляем чеснок, соль и сахар в томатную смесь. Хорошенько всё перемешиваем.
5. Вливаем в кастрюлю с томатами уксус 9 %. Выкладываем румяные баклажаны. Тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
   
   
   
   
   
6. Раскладываем баклажаны в стерилизованные банки. Заливаем их томатной смесью. Закрываем плотно крышками. Заворачиваем емкости одеялом и оставляем до полного остывания.

По итогу у вас получится 4 полулитровых баночки ароматных баклажанов в аджике. Хранить такую заготовку можно не только в холодильнике, кладовка для этой задачи также сгодится. А как обычно вы закрываете на зиму баклажаны? Поделитесь своим рецептом-фаворитом!