Мясной пир: 10 рецептов блюд из мяса и овощей ( 10 фото )

Когда за окном холодает, так и хочется съесть чего-нибудь горячего, сытного и, разумеется, вкусного. Что, как не мясо, спасет нас в этом случае? Блюда из него всегда были и остаются самыми любимыми и желанными на обеденном столе. А чтобы ваши кулинарные шедевры получились сочными и полезными, надо просто добавить овощи. О том, как лучше это сделать, вы узнаете из наших сегодняшних рецептов. Приятного аппетита!

 Запеченные сладкие перцы с фаршем


Ингредиенты

На 4 порции

• Белый хлеб — 1 батон
• Консервированная кукуруза — 140 г
• Луковица — 1 шт.
• Зеленый лук — 2 стебля
• Петрушка — 0,5 пучка
• Сладкий перец — 4 шт. 
• Свинина рубленая — 250 г 
• Говядина рубленая — 250 г 
• Яйца — 1 шт.
• Молотая паприка
• Овощной бульон — 125 мл
• Томатная паста — 1 ст. ложка

Приготовление

1. Хлеб, срезав корку, замочить. Из банки с кукурузой слить жидкость. Репчатый лук очистить и измельчить. Зеленый лук и петрушку вымыть и мелко нарезать. Перец вымыть, срезать верхушки и удалить семена.
2. Хлеб отжать, размять вилкой и смешать с рубленым мясом, репчатым луком и яйцом. Посолить, приправить черным перцем и паприкой. Добавить кукурузу, петрушку, зеленый лук и все перемешать. Перцы заполнить начинкой. Духовку нагреть до +200°С. 
3. В овощной бульон добавить томатную пасту и вылить его в глубокую форму для запекания. Выложить фаршированные перцы и поставить в предварительно нагретую духовку. Запекать 45 минут. 

Карри с телятиной и тыквой


Карри с телятиной и тыквой

Ингредиенты

На 4 порции

• Желтый сладкий перец — 1 шт.
• Перец чили — 2 стручка
• Лук — 2 головки
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Телятина — 600 г
• Томаты в собственном соку — 300 г 
• Мякоть тыквы — 400 г мякоти
• Консервированная кукуруза — 100 г 
• Порошок карри и молотый корень имбиря — по 1/3 ч. ложки
• Соль, молотый черный перец

Приготовление

1. Стручок перца вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить плодоножку с семенами. Мякоть нарезать тонкой соломкой. Перец чили мелко нарубить. 
2. Лук и чеснок очистить, затем мелко нарезать. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. 
3. В сотейнике разогреть растительное масло и подрумянить лук с чесноком. Положить сладкий перец и чили, жарить все вместе 5 минут. 
4. К жареным овощам добавить мясо, обжарить со всех сторон. Затем прикрыть сотейник крышкой и держать на маленьком огне 10 минут. 
5. Помидоры откинуть на сито и очистить. Мякоть размять и добавить к мясу с овощами. Влить 150 мл горячей воды, посолить, поперчить и тушить 40 минут. 
6. Тыкву нарезать крупными ломтиками и вместе с кукурузой добавить к телятине с овощами. Посыпать порошком карри, имбирем и тушить еще 7 минут. Перед подачей можно украсить веточками зелени.

Мясо с овощами, зеленью и сметаной


Ингредиенты

На 4 порции

• Мякоть говядины — 0,5 кг 
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Корень петрушки — 30 г
• Растительное масло — 3 ст. ложки
• Молотые сухари — 2 ст. ложки
• Картофель — 8 шт.
• Сало — 50 г 
• Сметана — 150 г 
• Соль
• Перец, зелень, лавровый лист по вкусу
• Мясной бульон — 0,5 л

Приготовление

1. Сало нарезать тонкими ломтиками. Говядину нарезать пластами, немного отбить, затем нарезать кусочками и обжарить на масле. Картофель очистить, нарезать ломтиками и обжарить. Морковь, лук, корень петрушки, вымыть, очистить, нарезать кружочками или соломкой и также обжарить вместе с сухарями на растительном масле. 
2. На дно глиняных горшочков выложить ломтики сала. На них положить говядину. Сверху – картофель, обжаренные с сухарями лук и морковь, лавровый лист. Посолить, поперчить по вкусу и залить бульоном на 2/3 высоты горшочков. 
3. Духовку нагреть до +180°С. Запекать 40 минут. За 20 минут до готовности в каждый горшочек положить сметану. Вынуть горшочки из духовки, накрыть крышками и оставить на 20 минут. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью. 

Шницель по-средиземноморски с кабачками и лимоном 


Ингредиенты

На 4 порции

• Лук — 1 шт.
• Растительное масло — 5 ст. ложек
• Кабачок — 1 шт.
• Помидоры — 200 г 
• Лимон — 2 шт.
• Свиные шницели — 4 шт.
• Сливки — 150 мл
• Панировочные сухари  — 2 ст. ложки
• Рубленая зелень — 2 ст. ложки
• Соль
• Молотый черный перец

Приготовление

1. Лук нарезать кольцами, положить в форму для запекания, полить 2 ложками масла, посолить и поперчить. Кабачок, помидоры и 1 лимон нарезать кружочками, из второго лимона выжать сок. 
2. Нагреть духовку до +175°С. Мясо вымыть, обсушить, посолить и поперчить. Обжарить со всех сторон на 3 ст. ложках масла. Снять со сковороды, налить в нее сливки с лимонным соком и дать закипеть. 
3. Мясо выложить на лук, сверху положить кружочки овощей, посолить и поперчить. Положить кружочки лимона и полить сливками. Зелень смешать с сухарями, выложить на лимоны, посолить и поперчить. Запекать 40 минут.

 Филе индейки с овощами


Ингредиенты

• Филе индейки — 400 г 
• Белое сухое вино — 2 ст. ложки

• Морковь — 2 шт. 
• Растительное масло — 3 ст. ложки
• Замороженная брокколи — 200 г
• Шампиньоны — 300 г
• Мука — 1 ст. ложка
• Сливки 10% жирности — 200 мл 
• Тертый сыр — 100 г 
• Соль, молотый черный перец

Приготовление

1. Филе индейки вымойте, обсушите, разрежьте на 4 порционных куска, слегка отбейте. Посолите и поперчите. Сбрызните вином и оставьте на 15 минут. 
2. Морковь очистите, вымойте и нарежьте крупной соломкой. В сковороде разогрейте масло и обжарьте морковь до подрумянивания. Выложите на тарелку. В этой же сковороде обжарьте филе индейки по 5 минут с каждой стороны. 
3. Брокколи слегка разморозьте. Грибы почистите и протрите влажной салфеткой. Нарежьте крупными ломтиками. 
4. Духовку разогрейте до +180°С. В форму сложите филе индейки, сверху уложите брокколи, морковь и грибы. Сливки смешайте с мукой, посолите и поперчите. Залейте им филе индейки с овощами и грибами и поставьте в духовку на 15 минут. 
5. Затем посыпьте тертым сыром и запекайте еще 10 минут. Перед подачей на стол можно украсить зеленью. 

Аппетитные свиные ребрышки


Ингредиенты

На 4 порции

• Мясистые свиные ребра — 1 кг 
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Красный перец — 2 шт. больших 
• Картофель — 3 шт. средних
• Сельдерей — 2 стебля 
• По небольшому пучку укропа, петрушки, кинзы, базилика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лимон — 3-4 дольки 
• Растительное масло
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль и молотый черный перец по вкусу
• Зелень для подачи

Приготовление

1. Реберные пластины разрезать на отдельные ребра. В сотейнике на сильном огне разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Ребрышки обжарить с каждой стороны по 5 минут до золотисто-коричневого цвета, а затем переложить на тарелку. 
2. Лук очистить, крупно порубить. Чеснок очистить и мелко нарезать. Стебли сельдерея вымыть, обсушить и крупно нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Картофель вымыть, обсушить, очистить и крупно нарезать. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и плодоножек, мякоть нарезать полосками. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. 
3. В сотейнике разогреть немного растительного масла и обжарить на нем лук до золотистого цвета, затем добавить чеснок и сельдерей. Готовить в течение 5-7 минут, а затем выложить морковь и перец и готовить еще 10 минут. 
4. Ребра выложить в сотейник, добавить к ним картофель, лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу, несколько долек лимона. Влить воду (она должна покрывать содержимое сотейника). Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить тушиться в течение 40 минут, до мягкости мяса. За 10 минут до готовности добавить зелень. 

Шницели в обертке из цукини 

с шампиньонами, отварным рисом и зеленью


Ингредиенты

На 4 порции

• Длиннозерный рис — 120 г 
• Петрушка — 1 пучок 
• Цукини — 2 тонких
• Шампиньоны — 400 г
• Растительное масло — 3 ст. ложки
• Овощной бульон — 6 ст. ложек
• Черный перец крупного помола
• Тонкие телячьи шницели — 6 шт. 
• Соль

Приготовление

1. Рис отварить. Листочки петрушки оборвать и порубить. Цукини разрезать вдоль на тонкие пластины. Грибы также нарезать пластинками и потушить в 1 ст. ложке растительного масла. Влить бульон, посолить и поперчить. 
2. Шницели ополоснуть, обсушить, обернуть пластинами цукини и обжарить в оставшемся растительном масле (по 2-3 минуты с каждой стороны). Посолить, поперчить.
3. Грибы в соусе переложить в сковороду, где жарилось мясо, и разогреть. Рис смешать с петрушкой. Мясо, грибы и «куличики» из риса с зеленью разложить по тарелкам и украсить блюдо .

Гуляш с квашеной капустой


Ингредиенты

На 4 порции

• Мякоть свинины — 400 г
• Лук репчатый — 200 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Топленое масло — 2 ст. ложки
• Квашеная капуста — 400 г 
• Тмин — 1 ст. ложка
• Соль
• Молотый черный перец
• Паприка молотая — 4 ст. ложки
• Бульон — 500 мл
• Сладкий красный перец — 1 шт. 
• Сметана — 100 г

Приготовление

1. Мясо нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Разогреть в кастрюле масло и хорошо обжарить мясо. Выложить, в том же масле обжарить лук с чесноком. 
2. Добавить капусту, посыпать тмином, солью, молотым черным и красным перцем. Положить мясо, залить бульоном, накрыть крышкой и тушить 60 минут. 
3. Сладкий перец нарезать кубиками, добавить в гуляш и тушить еще 30 минут. Посолить, поперчить, разложить по тарелками и добавить сметану.

Рагу из курицы с фасолью


Ингредиенты

• Картофель — 800 г 
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Куриное филе — 400 г
• Растительное масло — 4 ст. ложки
• Куриный бульон — 300 мл
• Стручковая фасоль — 300 г 
• Помидоры — 3 шт.
• Молотый черный перец
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Картофель вымойте, очистите, залейте горячей водой и варите 20 мин. Воду слейте, дайте картофелю остыть и нарежьте крупными ломтиками. Лук и морковь очистите и нарежьте соломкой. Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
2. В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте куриное филе со всех сторон. Выложите на тарелку. В этой же сковороде жарьте лук с морковью 5 минут. Добавьте куриное филе, влейте бульон и тушите 5 минут. 
3. Стручковую фасоль вымойте и срежьте кончики. Вместе с картофелем положите в сотейник и тушите 10 минут. Посолите и поперчите. Положите помидоры и тушите еще 5 минут. На стол можно подать, украсив веточками укропа.  

Овощи с мясом на пару 


Ингредиенты

• Мякоть говядины — 1 кг
• Картофель — 6 клубней 
• Брокколи — 300 г 
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливочное масло — 60 г 
• Рубленый укроп — 1 ст. ложка
• Молотый тмин
• Молотый черный перец
• Соль

Приготовление

1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать широкими ломтиками, слегка отбить, посолить и поперчить. Картофель очистить и нарезать дольками. Морковь очистить и нарезать кружочками, брокколи вымыть и крупно нарезать. 
2. Подготовленные овощи положить на решетку пароварки так, чтобы сверху был картофель. Посолить, поперчить, посыпать молотым тмином и рубленым укропом. 
3. Чеснок очистить и положить на картофель вместе с мясом. Накрыть крышкой и готовить на пару 2 часа. Овощи выложить на тарелки и заправить сливочным маслом. Сверху положить кусочки мяса.