Постные овощные голубцы ( 12 фото )

Тетя Жанна славилась умением варить борщ и рассольник, фаршировать перцы, вертеть голубцы, тушить баклажаны — словом, она мастерски готовила все те блюда, которые кажутся детям настоящей отравой.
Макс Фрай, "Книга одиночеств"

Обычно идея приготовить голубцы на ужин вызывает у меня стойкое желание сбежать куда-то очень далеко и безвозвратно: все вот эти манипуляции с капустой (опустить в кастрюлю, достать, обжечься, отрезать, отколупать, не порвать, срезать лишнее, снова опустить, снова ждать, снова доставать - и так по кругу) настолько сильно портили мне настроение, что я, как правило, просто искала альтернативные варианты ужина, обходясь без голубцов, которые, кстати сказать, я на самом деле очень и очень люблю. Но вот с появлением в моей жизни савойской капусты будни разукрасились в цвета легкости и радости, потому что теперь меня не пугают голубцы в целом и постные овощные голубцы в частности. В общем, к Посту готова, можно стартовать!

Ингредиенты:

• 2 кочана савойской капусты;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 1 стакан риса;
• 1/2 средней головки сельдерея;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• растительное масло, соль, перец по вкусу.

Морковь натираем, обжариваем до мягкости.


Сельдерей натираем длинными тонкими полосками, обжариваем.


Лук нарезаем полукольцами, обжариваем до золотистости.


Рис отвариваем до полуготовности.


Перемешиваем крупу и овощи, добавив по вкусу соль и перец.


Капусту делим на листочки, каждый из них по очереди выкладываем на рабочую поверхность.


Сворачиваем трубочкой, заворачивая края вовнутрь. Вкладываем в форму для запекания.


Смешиваем томатную пасту со стаканом воды, заливаем голубцы.


Накрываем форму фольгой, прячем в духовку. Запекаем при температуре 200 градусов около 30 минут, после чего снимаем фольгу и держим голубцы в духовке еще минут 10 - до зарумянивания.


Ну, и подаем.


Со сметаной, безусловно, вкуснее, но и какой-нибудь постный соус тоже может значительно облагородить овощные голубцы.