Аранчини с мясным рагу ( 9 фото )

Аранчини — гордость сицилийской кухни. Делают такие шарики разной формы и разного размера. Если готовить менее крупные, то можно использовать их в качестве закуски или перекуса. Более крупные подают в качестве основного блюда. Для начинки используют ветчину, фисташки, шпинат, но я больше люблю с мясным рагу. Поэтому предлагаю такой вариант вам!

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 5 ПОРЦИЙ

Рагу

мясной фарш

200 г

томатное пюре

200 мл

горошек зеленый замороженный

80 г

вино белое сухое

50 мл

сливочное масло

25 г

лук репчатый

1 ⅕ шт.

оливковое масло

2 ст. л.

перец душистый молотый

по вкусу

соль

по вкусу

 Рисовые шарики

рис для ризотто

500 г

вода

1 ⅕ л

сыр твердый

50 г

сливочное масло

30 г

соль

1 щепотка

шафран

1 упаковка

Кляр

мука

100 г

вода

150 г

соль

1 щепотка

сухари панировочные

½ стакана

Дополнительно

подсолнечное масло

1 стакан

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

# ШАГ 1/8


Варить рис в кипящей воде с солью в течение 15 минут. Шафран растворить в небольшом количестве горячей воды и добавить в уже приготовленный рис, туда же добавить тертый сыр и сливочное масло.

# ШАГ 2/8


Рис хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой и дать ему остыть.

# ШАГ 3/8


В сковороду добавить два вида масла, мелко нарезанный лук и мясной фарш. Немного обжарить на сильном огне, затем огонь уменьшить, влить вино и тушить. Когда жидкость испарится, влить томатную пасту и добавить зеленый горошек. Посолить, поперчить и тушить. Должно получиться достаточно густое мясное рагу.

# ШАГ 4/8


Сыр нарезать небольшими кубиками.

# ШАГ 5/8


В миску налить воду, смочить руки. Взять немного риса и сформировать шар. Если у вас что-то пошло не так и рис рассыпается, то добавьте одно яйцо. В центре шара сделать углубление, выложить немного мясного рагу и сыра. Начинку накрыть рисом и сформировать шарики.

# ШАГ 6/8


Готовим кляр. В одну пиалу насыпать панировочные сухари, в другой смешать муку с водой и щепоткой соли.

# ШАГ 7/8


Рисовые шарики по очереди аккуратно опускать сначала в тесто, затем обваливать в панировочных сухарях.

# ШАГ 8/8


Нагреть подсолнечное масло и обжарить аранчини до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Кушать аранчини лучше теплыми, ведь только так можно насладиться хрустящей корочкой снаружи и вкусной начинкой внутри. Приятного аппетита!