StabnaK
О походе в какой ресторан мечтали все советские дамы ( 7 фото )
Правда ли, что легендарный ресторан «Савой» в Москве 4 раза переименовывали? Какие блюда были его визитной карточкой в советские годы и чем он так пугал подвыпивших посетителей? Ответы на все эти вопросы в нашей статье.
Ресторан Савой
История создания
Еще в конце XIX века в доме на углу Софийки (ныне — Пушечная улица) и Рождественки открылся немецкий ресторан «Альпенрозе».
Владимир Алексеевич Гиляровский, живо описавший кулинарные пристрастия, быт и нравы москвичей, писал о нём, как о популярном месте, где регулярно собирались артисты и творческая интеллигенция.
В 1909 году помещение ресторана было куплено страховым товариществом «Саламандра». Новые владельцы решили перестроить здание и открыть в нём гостиницу и ресторан.
Первые гости поселились в гостинице, получившей название «Берлин», в марте 1913 года. Удобству постояльцев служили ванные с горячей водой, лифты, телефоны и сейфы в каждом номере. И всё это за 2 рубля 50 копеек в день.
Особого восхищение вызывал вычурный интерьер ресторана и роскошный мраморный фонтан, в котором плавала живая рыба. Дополняли картину богатая лепнина и венецианские зеркала неправильной формы на потолке.
С началом Первой мировой войны гостиничный комплекс переименовали в «Савой». Так назывался популярнейший на то время отель в самом центре театрального квартала Лондона.
Советский период
После революции 1917 года в гостинице разместили общежитие Наркомата иностранных дел. А в 1931 году вместе с «Метрополем» и «Националем» она вошла в состав Всесоюзного акционерного общества «Отель» (позднее «Интурист»).
В Москве середины 1920-х ресторан «Савой» был уникальным местом. За хорошие деньги тут можно было разжиться остатками старых винных запасов из подвалов «Абрау-Дюрсо» и национализированных складов Смирнова.
В 1926 году именно в «Савое» остановились звезды немого кино Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс. Гостями отеля в разное время были Владимир Маяковский, Сергей Есенин и Айседора Дункан. В числе постояльцев Ромен Роллан, Анри Барбюс, Джон Стейнбек, Лучано Паваротти и Патрисия Каас, Ричард Гир и Джулия Ормонд.
В 1958 году в знак дружественных отношений между СССР и ГДР гостиница и ресторан снова стали называться «Берлином». Как нельзя кстати пришлось и давно стоявшее у парадной лестницы чучело медведя — символа Берлина.
Старожилы вспоминают, что подвыпившие посетители, натыкаясь на него, были мягко говоря в шоке. Неприятным сюрпризом для других некрепко стоящих на ногах любителей спиртного становился и фонтан в центре ресторана. Официантам нередко приходилось вылавливать из него подмочивших репутацию клиентов.
Особенности меню
В отличие от ресторана «Эрмитаж», «Савой», а затем и «Берлин» не стал местом рождения легендарного на просторах СНГ салата. Но его кухня традиционно считалась одной из лучших в Москве.
Чтобы только попасть в ресторан советскому человеку нужно было дать швейцару 25 рублей! Это огромные по тем временам деньги. Чем же кормили попавших внутрь счастливчиков?
Закусить можно было маринованной сельдью роль-мопс, которую тот же Гиляровский называл «трезвиловкой». Стоило это удовольствие в 1970-х годах аж 81 копейку.
Чтобы как-то оправдать название, в меню включили немецкие блюда. Многие москвичи до сих пор помнят вкуснейшую «Берлинскую» солянку. Чтобы добиться особенного вкуса, ее томили в печи.
К немецкой кухне можно отнести салат «Берлин», немецкое печенье «Свиное ухо» и сладкий императорский омлет «Кайзершмарн». Но особым шиком было заказать карпа в сметане. На глазах посетителей метрдотель с сачком вылавливал его в фонтане, а затем торжественно выносил в зал готовое блюдо.
В наше время
В 1988 году название «Берлин» снова сменили на «Савой». Знаменитого медведя к огорчению старожилов убрали.
Но один из старейших ресторанов Москвы всё так же встречает посетителей роскошным интерьером в стиле ретро и теплой атмосферой того самого «Савоя».
Ресторан Савой
История создания
Еще в конце XIX века в доме на углу Софийки (ныне — Пушечная улица) и Рождественки открылся немецкий ресторан «Альпенрозе».
Владимир Алексеевич Гиляровский, живо описавший кулинарные пристрастия, быт и нравы москвичей, писал о нём, как о популярном месте, где регулярно собирались артисты и творческая интеллигенция.
В 1909 году помещение ресторана было куплено страховым товариществом «Саламандра». Новые владельцы решили перестроить здание и открыть в нём гостиницу и ресторан.
Первые гости поселились в гостинице, получившей название «Берлин», в марте 1913 года. Удобству постояльцев служили ванные с горячей водой, лифты, телефоны и сейфы в каждом номере. И всё это за 2 рубля 50 копеек в день.
Особого восхищение вызывал вычурный интерьер ресторана и роскошный мраморный фонтан, в котором плавала живая рыба. Дополняли картину богатая лепнина и венецианские зеркала неправильной формы на потолке.
С началом Первой мировой войны гостиничный комплекс переименовали в «Савой». Так назывался популярнейший на то время отель в самом центре театрального квартала Лондона.
Советский период
После революции 1917 года в гостинице разместили общежитие Наркомата иностранных дел. А в 1931 году вместе с «Метрополем» и «Националем» она вошла в состав Всесоюзного акционерного общества «Отель» (позднее «Интурист»).
В Москве середины 1920-х ресторан «Савой» был уникальным местом. За хорошие деньги тут можно было разжиться остатками старых винных запасов из подвалов «Абрау-Дюрсо» и национализированных складов Смирнова.
В 1926 году именно в «Савое» остановились звезды немого кино Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс. Гостями отеля в разное время были Владимир Маяковский, Сергей Есенин и Айседора Дункан. В числе постояльцев Ромен Роллан, Анри Барбюс, Джон Стейнбек, Лучано Паваротти и Патрисия Каас, Ричард Гир и Джулия Ормонд.
В 1958 году в знак дружественных отношений между СССР и ГДР гостиница и ресторан снова стали называться «Берлином». Как нельзя кстати пришлось и давно стоявшее у парадной лестницы чучело медведя — символа Берлина.
Старожилы вспоминают, что подвыпившие посетители, натыкаясь на него, были мягко говоря в шоке. Неприятным сюрпризом для других некрепко стоящих на ногах любителей спиртного становился и фонтан в центре ресторана. Официантам нередко приходилось вылавливать из него подмочивших репутацию клиентов.
Особенности меню
В отличие от ресторана «Эрмитаж», «Савой», а затем и «Берлин» не стал местом рождения легендарного на просторах СНГ салата. Но его кухня традиционно считалась одной из лучших в Москве.
Чтобы только попасть в ресторан советскому человеку нужно было дать швейцару 25 рублей! Это огромные по тем временам деньги. Чем же кормили попавших внутрь счастливчиков?
Закусить можно было маринованной сельдью роль-мопс, которую тот же Гиляровский называл «трезвиловкой». Стоило это удовольствие в 1970-х годах аж 81 копейку.
Чтобы как-то оправдать название, в меню включили немецкие блюда. Многие москвичи до сих пор помнят вкуснейшую «Берлинскую» солянку. Чтобы добиться особенного вкуса, ее томили в печи.
К немецкой кухне можно отнести салат «Берлин», немецкое печенье «Свиное ухо» и сладкий императорский омлет «Кайзершмарн». Но особым шиком было заказать карпа в сметане. На глазах посетителей метрдотель с сачком вылавливал его в фонтане, а затем торжественно выносил в зал готовое блюдо.
В наше время
В 1988 году название «Берлин» снова сменили на «Савой». Знаменитого медведя к огорчению старожилов убрали.
Но один из старейших ресторанов Москвы всё так же встречает посетителей роскошным интерьером в стиле ретро и теплой атмосферой того самого «Савоя».
Взято: Тут
650