Спагетти в соусе Болоньезе ( 8 фото )

Самый известный рецепт итальянской пасты с мясным соусом, который получил свое название в честь города Болоньи, где впервые был придуман.

Мука пшеничная высшего сорта

400 гр.

Яйца

4 шт.

Говяжий мясной фарш

300 гр.

Сельдерей стебель

100 гр.

Морковь

100 гр.

Пармезан

100 гр.

Лук шалот

3 шт.

Очищенные помидоры пелати

500 гр.

Розмарин

1 веточка

Оливковое масло

3 ст.л.

Соль, перец по вкусу

Приготовление


Замесить тесто: разбить яйца и перемешать с мукой до образования однородной массы. Тесто закрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Разделить тесто на три равные части и раскатать скалкой или на машинке для домашней пасты до толщины 1.5 мм. Подсушить листы с обеих сторон.


Получившиеся листы теста осторожно накрутить на скалку, предварительно посыпав мукой. Снять рулон теста со скалки  и нарезать длинные тонкие полоски. Использовать  насадку для спагетти на машинке для домашней пасты. Подсушить спагетти в небольшом количестве муки.


Почистить все овощи и  пропустить через мясорубку  лук, морковь и сельдерей. На разогретой сковородке обжарить все овощи одновременно с розмарином на оливковом масле.


Когда испарится овощной сок, можем добавить фарш. Тщательно перемешать ингредиенты и обжарить.


Добавить очищенные помидоры в собственном соку, предварительно размельчив их вилкой.


В кипящей соленой воде отварить домашние спагетти в течение 3 минут до состояния аль денте, что в переводе с итальянского  означает «на зубок».  Покупные спагетти варить, как указано на упаковке.


Соединить спагетти с соусом и тщательно перемешать. Выложить на тарелку и добавить по вкусу пармезан.